Cíti sa niekto mierne vyčerpaný, keďže sa blíži koniec sezóny zberu úrody?

*zdvihne ruku*

Dobre. Som rada, že nie som jediná.

Naša záhradka na vyvýšenom záhone sa tento rok ukázala ako veľmi úspešná, napriek mojim obavám, že zmiešam zmes pôdy a všetko zničím, ako sa mi to stalo minulý rok.

Akosi som však zabudla, že vedľajším efektom {občas nepolapiteľnej} úspešnej záhrady je jedlo. Veľa a veľa jedla. Jedlo, za ktoré som zodpovedná, aby sa nepokazilo... Jedlo, ktorého vypestovanie si vyžiadalo krv, pot a slzy, takže sa neodvažujem nechať ho premárniť. A úrodu nezaujíma, či ste uprostred cesty na výročný kongres doTERRA, alebo znovu začínate s domácou školou, alebo pracujetena rozsiahlom projekte (o ktorom vám čoskoro poviem viac)... Úroda je nevyhnutná.

Tak som tu a vyhrabávam sa spod hromady kapusty, letnej tekvice, repy, zemiakov, paradajok, cibule, póru a uhoriek. Nie, ani trochu sa nesťažujem, ale som unavená. Vlastne sa mi včera v duševnej hmle spôsobenej konzervovaním potravín podarilo rozbiť pohár a spáliť hrniec s úplne novými viečkami.

Našťastie sa už blíži koniec a väčšina tohtoročnej záhradnej úrody je bezpečne uložená v mrazničke, špajze a pivnici.

Obrovské vedro paprík poblano, ktoré mi ležalo v práčovni, bolo jednou z posledných vecí, ktoré mi ostávali na vyriešenie, a ja som to odkladala, pretože absolútne neznášam pečenie a lúpanie paprík. (Tak som to povedal.) Ale bohužiaľ, človek môže zjesť len toľko papriky Pico de Gallo a ja som si už hromadu papriky usušila a zmrazila, takže konzervovanie mi pripadalo ako najlogickejšie využitie zvyšku.

Keď sa vám podarí papriky upiecť a ošúpať, konzervovanie paprík naozaj nie je také ťažké. je bezpodmienečne potrebný tlakový kanister keďže paprika je nízkokyslá potravina. Tu je môj návod na konzervovanie pod tlakom, ak ste v tomto svete nováčik.

(Ak chcete nakladanú papriku s pridanou kyselinou, môžete použiť konzerváreň vo vodnom kúpeli. Nakladaná paprika však nie je moja parketa. Prepáčte, Peter Piper.)

Túto techniku môžete použiť s feferónkami aj so sladkými paprikami, pozrite si nižšie uvedenú poznámku o miernej zmene techniky.

Konzervovanie papriky: návod

Budete potrebovať:

• Tlakový kanister (toto je ten, ktorý mám a milujem - partnerský odkaz)
• Gumené rukavice (ak manipulujete s pálivou paprikou)
• Pálivé alebo sladké papriky (z jedného kilogramu paprík sa získa približne jeden polliter)
• Čisté konzervárenské poháre & viečka
• Soľ (voliteľne)

Pokyny na konzervovanie pálivých paprík:

**VAROVANIE** Ak manipulujete s pálivými alebo aj jemnými chilli papričkami, noste gumené rukavice! Popálila som si ruky aj pri jemnejších papričkách, ako je poblanos. Bolí to a dá sa tomu ľahko predísť použitím rukavíc.

Na konzervovanie vyberajte len čerstvé, pevné papriky, pretože z ochabnutých sa nedosiahne želaný výsledok. Umyte papriky, potom ich položte v jednej vrstve na plech na pečenie a 5 - 10 minút opekajte, aby sa na nich vytvorili pľuzgiere. Raz ich otočte, aby sa spálili z oboch strán. (Dôležité je, aby boli pľuzgiere čo najrovnomernejšie, inak je veľmi ťažké ich odlepiť.)

Uhorené papriky vyberte, vložte do vrecka na zips a pevne ho uzavrite. Nechajte ich 10 minút odstáť, potom ich vyberte z vrecka a odstráňte čo najviac šupky/kožky.

Odrežte vrcholky a vyškrabte semienka. Ošúpané papriky rozrežte na polovice alebo štvrtiny, prípadne menšie môžete nechať vcelku.

Do čistých pollitrových alebo pollitrových pohárov vložte kúsky korenia. Do pollitrových pohárov pridajte 1/2 čajovej lyžičky soli alebo 1/4 čajovej lyžičky soli do pollitrových pohárov. Naplňte ich vriacou vodou, pričom nechajte 1″ medzery medzi hlavami.

Pripevnite viečka a krúžky a potom spracúvajte v tlakovom hrnci 35 minút. Použite 10 libier tlaku, ak ste v nadmorskej výške 0-1000 metrov, a 15 libier tlaku, ak ste v nadmorskej výške 1000-10 000 metrov.

(Všetky podrobnosti o používaní tlakového hrnca nájdete v tomto príspevku.)

** Vyskúšajte moje obľúbené viečka na konzervovanie, viac o viečkach FOR JARS sa dozviete tu: //theprairiehomestead.com/forjars (použite kód PURPOSE10 pre 10% zľavu)

Pokyny na konzervovanie sladkej papriky:

Šupky paprík alebo sladkých paprík sú jemnejšie, takže ich spravidla netreba lúpať (vďakabohu).

Papriky jednoducho rozštvrťte alebo nahrubo nakrájajte a zalejte ich vodou v hrnci.

Varte 3 minúty, potom prelejte do pollitrových alebo pollitrových pohárov. Do každého pohára pridajte 1/4 čajovej lyžičky soli (ak je to potrebné), potom naberte viac vriacej vody, aby ste naplnili poháre a nechali 1″ medzery.

Pripevnite viečka a krúžky a potom spracúvajte v tlakovom hrnci 35 minút. Použite 10 libier tlaku, ak ste v nadmorskej výške 0-1000 metrov, a 15 libier tlaku, ak ste v nadmorskej výške 1000-10 000 metrov.

Konzervované papriky používajte do polievok, dusených pokrmov a jedál na panvici. Vydržia skladované rok a aj potom sú stále jedlé, hoci ich kvalita sa časom začne zhoršovať.

Konzervovanie papriky: návod

• Autor: Mgr: Préria
• Kategória: Ochrana

Zložky

• Tlakový konzervátor
• Gumené rukavice (ak manipulujete s pálivou paprikou)
• Pálivé alebo sladké papriky (z jedného kilogramu paprík sa získa približne jeden polliter)
• Čisté konzervárenské poháre & viečka
• Soľ (voliteľne)

Pokyny

1. PRE FEFERÓNKY:
2. **VAROVANIE** Ak manipulujete s pálivými alebo aj jemnými chilli papričkami, noste gumené rukavice! Popálila som si ruky aj pri jemnejších papričkách, ako je poblanos. Bolí to a dá sa tomu ľahko predísť použitím rukavíc.
3. Na konzervovanie vyberajte len čerstvé, pevné papriky, pretože z ochabnutých sa nedosiahne želaný výsledok. Umyte papriky, potom ich položte v jednej vrstve na plech a 5 - 10 minút opekajte, aby sa na nich vytvorili pľuzgiere. (Je dôležité, aby sa na nich vytvorili pľuzgiere čo najrovnomernejšie, inak je veľmi ťažké ich zbaviť šupky.)
4. Uhorené papriky vyberte, vložte do vrecka na zips a pevne ho uzavrite. Nechajte ich 10 minút odstáť, potom ich vyberte z vrecka a odstráňte čo najviac šupky/kožky.
5. Odrežte vrcholky a vyškrabte semienka. Ošúpané papriky rozrežte na polovice alebo štvrtiny, prípadne môžete menšie papriky nakrájať vcelku.
6. Do čistých pollitrových alebo pollitrových pohárov vložte kúsky korenia. Do pollitrových pohárov pridajte 1/2 čajovej lyžičky soli alebo 1/4 čajovej lyžičky soli do pollitrových pohárov. Naplňte ich vriacou vodou, pričom nechajte 1″ medzery medzi hlavami.
7. Pripevnite viečka a krúžky a potom spracúvajte v tlakovom hrnci 35 minút. Použite 10 libier tlaku, ak ste v nadmorskej výške 0-1000 metrov, a 15 libier tlaku, ak ste v nadmorskej výške 1000-10 000 metrov.
8. PRE SLADKÚ/ZVONČEKOVÚ PAPRIKU:
9. Šupky paprík alebo sladkých paprík sú jemnejšie, takže ich spravidla netreba lúpať (vďakabohu).
10. Papriky jednoducho rozštvrťte alebo nahrubo nakrájajte a zalejte ich vodou v hrnci.
11. Varte 3 minúty, potom prelejte do pollitrových alebo pollitrových pohárov. Do každého pohára pridajte 1/4 čajovej lyžičky soli (ak je to potrebné), potom naberte viac vriacej vody, aby ste naplnili poháre a nechali 1″ medzery.
12. Pripevnite viečka a krúžky a potom spracúvajte v tlakovom hrnci 35 minút. Použite 10 libier tlaku, ak ste v nadmorskej výške 0-1000 metrov, a 15 libier tlaku, ak ste v nadmorskej výške 1000-10 000 metrov.
13. Konzervované papriky používajte do polievok, dusených pokrmov a jedál na panvici. Vydržia skladované rok a aj potom sú stále jedlé, hoci ich kvalita sa časom začne zhoršovať.