Osjeća li se netko pomalo iscrpljeno jer se bliži kraj sezone berbe?

*podiže ruku*

Oh, dobro. Drago mi je da nisam jedini.

Naš vrt s podignutim gredicama pokazao se kao značajan uspjeh ove godine, unatoč mojim strahovima da ću pokvariti mješavinu tla i ubiti sve kao što sam učinio prošle godine.

Međutim, nekako sam zaboravio da je nuspojava {ponekad nedostižnog} uspješnog vrta hrana. Puno, puno hrane. Hrana za čiju sam odgovornost čuvati da se ne pokvari... Hrana za čiju je rast potrebna krv, znoj i suze, pa se ne usuđujem pustiti da propadne. I žetvu nije briga jeste li usred putovanja na doTERRA-inu godišnju konvenciju, ili ponovnog pokretanja kućne škole, ili rada na velikom projektu (o kojem ću vam uskoro ispričati više)... Žetva je neizbježna.

I evo me, iskopavam se ispod hrpe kupusa, ljetnih tikvica, cikle i krumpira, i rajčice, i luk, i poriluk, i krastavce. Ne, ne žalim se nimalo, ali umoran sam. Zapravo, jučer sam uspio razbiti staklenku i spržiti posudu s potpuno novim poklopcima u mojoj mentalnoj magli izazvanoj konzerviranjem hrane.

Srećom, bližimo se kraju svega s većinom ovogodišnjeg vrtnog poklona sigurnog u zamrzivaču, smočnici i podrumu.

Ogromna kanta poblano paprika stoji u mojoj sobi soba za pranje rublja bila je jedna odposljednje stvari koje sam imao za riješiti, a ja sam to odgađala jer apsolutno mrzim peći i guliti paprike. (Tako sam rekao.) Ali nažalost, može se pojesti samo toliko Pico de Gallo, a ja sam već osušio i zamrznuo hrpu paprika, tako da mi se konzerviranje činilo kao najlogičnija upotreba za ostatak.

Jednom kada ste ispekli i ogulili male budale, konzerviranje paprika zaista nije tako teško. Samo zapamtite konzerva pod pritiskom je apsolutno potrebna jer je paprika hrana s niskim udjelom kiseline. Evo mog vodiča za konzerviranje pod pritiskom ako ste novi u tom svijetu.

(Ako želite ukiseljene paprike s dodatkom kiseline, konzerva u vodenoj kupelji će poslužiti. Međutim, ukiseljene paprike nisu baš moja stvar. Žao mi je, Peter Piper.)

Ovu tehniku ​​možete koristiti i s ljutim papričicama i sa slatkim/papričicama, pogledajte napomenu u nastavku za malu promjenu tehnike.

Konzerviranje paprika: Vodič

Trebat će vam:

• Konzerva pod pritiskom (ovo je ona koju ja imam i VOLIM - partnerska veza)
• Gumene rukavice (ako rukujete ljutim papričicama)
• Ljute ili slatke papričice (jedna funta papričica dat će otprilike jednu pintu)
• Čisto konzerviranje staklenke & poklopci
• Sol (po izboru)

Upute za konzerviranje ljutih papričica:

**UPOZORENJE** Ako rukujete ljutim ili čak blagim čili papričicama, nosite gumene rukavice! Opekla sam ruke čak i s blažim paprikamapoblanos. Boli i lako se može spriječiti rukavicama.

Odaberite samo svježe, čvrste paprike za konzerviranje, jer mlitave neće dati rezultate od željenih. Operite paprike, a zatim ih stavite u jedan sloj na lim za pečenje i pecite 5-10 minuta da se kožica prožme. Preokrenite jednom kako biste bili sigurni da su pougljeni s obje strane. (Važno je napuknuti ih što je moguće ravnomjernije, inače je vrlo teško skinuti koru.)

Uklonite pougljenjene paprike i stavite ih u Ziploc vrećicu i čvrsto zatvorite. Ostavite ih da odstoje 10 minuta, zatim izvadite paprike iz vrećice i istrljajte što je više moguće kore/kožice.

Odrežite vrhove i očistite sjemenke. Očišćene paprike prerežite na pola ili četvrtine, a možete i ostaviti manje cijele.

Komadiće paprike pakirajte u čiste staklenke od pola litre ili pola litre. Dodajte 1/2 žličice soli u staklenke od pola litre ili 1/4 žličice soli u staklenke od pola litre. Napunite kipućom vodom, ostavljajući 1″ slobodnog prostora.

Pričvrstite poklopce i prstenove, a zatim obradite u posudi pod pritiskom 35 minuta. Koristite 10 funti pritiska ako ste na visini od 0-1000 stopa, a 15 funti pritiska ako ste na visini od 1000-10 000 stopa.

(Za sve pojedinosti o tome kako koristiti spremnik pod pritiskom pogledajte ovaj post.)

** Isprobajte moje omiljene poklopce za konzerviranje, saznajte više o poklopcima ZA STAKLKE ovdje: //theprairiehomestead.com/forjars (koristi kodNAMJENA10 za 10% popusta)

Upute za konzerviranje slatke paprike:

Kožica paprike ili slatke paprike je mekša, pa ih općenito ne treba mjehuriti i guliti (svaka čast).

Papriku jednostavno narežite na četvrtine ili grubo i prelijte je vodom u loncu.

Kuhajte 3 minute , pa prebacite u staklenke od pola litre ili pola litre. Dodajte 1/4 čajne žličice soli u svaku staklenku (ako želite), zatim ulijte još kipuće vode da napunite staklenku, ostavljajući 1″ slobodnog prostora.

Pričvrstite poklopce i prstenove, a zatim obradite u posudi pod pritiskom 35 minuta. Koristite pritisak od 10 funti ako ste na visini od 0-1000 stopa, a pritisak od 15 funti ako ste na visini od 1000-10,000 stopa.

Koristite svoje konzervirane paprike u juhama, gulašima i jelima na tavi. Bit će dobre godinu dana u skladištu, a nakon toga još uvijek su jestive, iako će njihova kvaliteta s vremenom početi padati.

Konzerviranje paprika: Vodič

• Autor: The Prairie
• Kategorija: Čuvanje

Sastojci

• A konzerva pod pritiskom
• Gumene rukavice (ako rukujete ljutim papričicama)
• Ljute ili slatke papričice (jedna funta papričica dat će otprilike jednu pintu)
• Čiste staklenke za konzerviranje & poklopci
• Sol (po izboru)

Upute

1. ZA LJUTE PAPRIČKE:
2. **UPOZORENJE** Ako sterukujući ljutim ili čak blagim čili papričicama, nosite gumene rukavice! Opekla sam ruke čak i s blažom paprikom kao što je poblano. Boli i lako se može spriječiti rukavicama.
3. Odaberite samo svježe, čvrste paprike za konzerviranje jer mlitave neće dati rezultate od željenih. Operite paprike, a zatim ih stavite u jedan sloj na lim za pečenje i pecite 5-10 minuta da se kožica prožme. Preokrenite jednom kako biste bili sigurni da su pougljeni s obje strane. (Važno je napuknuti ih što je moguće ravnomjernije, inače će biti vrlo teško skinuti koru.)
4. Uklonite pougljene paprike i stavite ih u Ziploc vrećicu i čvrsto zatvorite. Ostavite ih da odstoje 10 minuta, zatim izvadite paprike iz vrećice i istrljajte što je moguće više kore/kožice.
5. Odrežite vrhove i ostružite sjemenke. Oguljene paprike narežite na pola ili četvrtine, a možete i manje cijele.
6. Komadiće paprike pakirajte u čiste staklenke od pola litre ili pola litre. Dodajte 1/2 žličice soli u staklenke od pola litre ili 1/4 žličice soli u staklenke od pola litre. Napunite kipućom vodom, ostavljajući 1″ slobodnog prostora.
7. Pričvrstite poklopce i prstenove, a zatim obradite u posudi pod pritiskom 35 minuta. Koristite pritisak od 10 funti ako ste na visini od 0-1000 stopa, a pritisak od 15 funti ako ste na visini od 1000-10,000 stopa.
8. ZA SLATKE PAPRIKE/PAPRIKE:
9. Kožice paprika su mekše, pa suuglavnom se ne trebaju mjehurići i guliti (svaka čast).
10. Paprike jednostavno nasjeckajte na četvrtine ili grubo i prelijte ih vodom u loncu.
11. Kuhajte 3 minute, zatim prebacite u staklenke od pola litre ili pola litre. Dodajte 1/4 čajne žličice soli u svaku staklenku (po želji), zatim ulijte još kipuće vode da napunite staklenku, ostavljajući 1″ slobodnog prostora.
12. Pričvrstite poklopce i prstenove, a zatim obradite u posudi pod pritiskom 35 minuta. Koristite pritisak od 10 funti ako ste na visini od 0-1000 stopa, a pritisak od 15 funti ako ste na visini od 1000-10,000 stopa.
13. Koristite svoje konzervirane paprike u juhama, gulašima i jelima na tavi. Bit će dobri godinu dana u skladištu, a nakon toga su i dalje jestivi, iako će njihova kvaliteta s vremenom početi opadati.