Czy ktoś czuje się nieco wyczerpany, gdy zbliżamy się do końca sezonu zbiorów?

*podnosi rękę*

Cieszę się, że nie jestem jedyny.

Nasz ogród z podniesionymi grządkami okazał się w tym roku sporym sukcesem, pomimo moich obaw, że zepsuję mieszankę gleby i zabiję wszystko, tak jak w zeszłym roku.

Jednak w jakiś sposób zapomniałem, że efektem ubocznym {czasami nieuchwytnym} udanego ogrodu jest jedzenie. Dużo i dużo jedzenia. Jedzenie, za które jestem odpowiedzialny, aby się nie zepsuło... Jedzenie, którego wyhodowanie wymagało krwi, potu i łez, więc nie ośmielę się pozwolić, aby się zmarnowało. A zbiory nie dbają o to, czy jesteś w środku podróży na doroczny zjazd doTERRA, czy ponownie zaczynasz naukę w domu, czy pracujesz.nad ogromnym projektem (o którym wkrótce opowiem więcej)... Żniwa są nieuniknione.

Tak więc jestem tutaj, wykopując się spod stosów kapusty, letniej dyni, buraków, ziemniaków, pomidorów, cebuli, porów i ogórków. Nie, nie narzekam ani trochę, ale jestem zmęczony. W rzeczywistości udało mi się wczoraj rozbić słoik i przypalić rondel z zupełnie nowymi pokrywkami w mojej mgle umysłowej wywołanej konserwowaniem żywności.

Na szczęście zbliżamy się do końca, a większość tegorocznych plonów ogrodowych jest bezpiecznie schowana w zamrażarce, spiżarni i piwnicy.

Ogromne wiadro papryczek poblano stojące w mojej pralni było jedną z ostatnich rzeczy do zrobienia, a ja odkładałem to na później, ponieważ absolutnie nienawidzę pieczenia i obierania papryki. (Powiedziałem to.) Ale niestety, można zjeść tylko tyle Pico de Gallo, a ja już wysuszyłem i zamroziłem kilka papryczek, więc konserwowanie wydawało się najbardziej logicznym zastosowaniem dla reszty.

Kiedy już upieczesz i obierzesz te małe robaczki, konserwowanie papryki naprawdę nie jest takie trudne. Tylko pamiętaj Kanister ciśnieniowy jest absolutnie niezbędny Oto mój poradnik dotyczący konserwowania pod ciśnieniem, jeśli jesteś nowy w tym świecie.

(Jeśli chcesz marynowaną paprykę z dodatkiem kwasu, sprawdzi się konserwator w kąpieli wodnej. Jednak marynowana papryka to nie moja bajka, przepraszam Peter Piper).

Technikę tę można stosować zarówno w przypadku papryki ostrej, jak i słodkiej/dzwonkowej, patrz uwaga poniżej dotycząca niewielkiej zmiany w technice.

Konserwowanie papryki: poradnik

Będziesz potrzebować:

• Puszkarka ciśnieniowa (to jest ta, którą mam i którą KOCHAM - link partnerski)
• Gumowe rękawice (w przypadku pracy z ostrą papryką)
• Ostra lub słodka papryka (jeden funt papryki da około jednej kwarty)
• Czyste słoiki i pokrywki do konserw
• Sól (opcjonalnie)

Instrukcje dotyczące konserwowania ostrej papryki:

**OSTRZEŻENIE** Jeśli używasz ostrych lub nawet łagodnych papryczek chili, załóż gumowe rękawiczki! Poparzyłem sobie dłonie nawet łagodniejszymi papryczkami, takimi jak poblanos. To boli i można temu łatwo zapobiec, używając rękawiczek.

Do konserwowania wybieraj tylko świeże, jędrne papryki, ponieważ wiotkie dadzą mniej niż pożądane rezultaty. Umyj papryki, a następnie ułóż je w jednej warstwie na blasze do pieczenia i piecz przez 5-10 minut, aby pokryć skórki pęcherzami. Odwróć raz, aby upewnić się, że zwęgliły się po obu stronach. (Ważne jest, aby pokryć je pęcherzami tak równomiernie, jak to możliwe, w przeciwnym razie bardzo trudno będzie zdjąć skórki).

Wyjmij zwęgloną paprykę i umieść ją w torebce Ziploc i szczelnie zamknij. Pozostaw na 10 minut, a następnie wyjmij paprykę z torebki i zetrzyj jak najwięcej skórki.

Odetnij wierzchołki i wyskrob nasiona. Pokrój obrane papryki na pół lub ćwiartki, lub możesz zostawić mniejsze w całości.

Zapakować kawałki papryki do czystych słoików litrowych lub półlitrowych. Dodać 1/2 łyżeczki soli do słoików litrowych lub 1/4 łyżeczki soli do słoików półlitrowych. Napełnić wrzącą wodą, pozostawiając 1″ wolnej przestrzeni.

Załóż pokrywki i pierścienie, a następnie przetwarzaj w puszce ciśnieniowej przez 35 minut. Użyj 10 funtów ciśnienia, jeśli znajdujesz się na wysokości 0-1000 stóp, i 15 funtów ciśnienia, jeśli znajdujesz się na wysokości 1000-10 000 stóp.

(Szczegółowe informacje na temat korzystania z puszki ciśnieniowej można znaleźć w tym poście).

** Wypróbuj moje ulubione pokrywki do konserw, dowiedz się więcej o pokrywkach FOR JARS tutaj: //theprairiehomestead.com/forjars (użyj kodu PURPOSE10, aby uzyskać 10% zniżki)

Instrukcje dotyczące konserwowania papryki słodkiej:

Skórki papryki lub słodkiej papryki są delikatniejsze, więc zazwyczaj nie trzeba ich obierać (dzięki Bogu).

Pokrój paprykę na ćwiartki lub grubo posiekaj i zalej wodą w garnku.

Gotować przez 3 minuty, a następnie przelać do słoików litrowych lub półlitrowych. Dodać 1/4 łyżeczki soli do każdego słoika (w razie potrzeby), a następnie zalać wrzątkiem do pełna, pozostawiając 1″ wolnej przestrzeni.

Załóż pokrywki i pierścienie, a następnie przetwarzaj w puszce ciśnieniowej przez 35 minut. Użyj 10 funtów ciśnienia, jeśli znajdujesz się na wysokości 0-1000 stóp, i 15 funtów ciśnienia, jeśli znajdujesz się na wysokości 1000-10 000 stóp.

Używaj papryki konserwowej w zupach, gulaszach i potrawach z patelni. Będzie ona dobra przez rok w magazynie, a po tym czasie nadal będzie jadalna, chociaż jej jakość zacznie się pogarszać z czasem.

Konserwowanie papryki: poradnik

• Autor: Preria
• Kategoria: Ochrona

Składniki

• Kanister ciśnieniowy
• Gumowe rękawice (w przypadku pracy z ostrą papryką)
• Ostra lub słodka papryka (jeden funt papryki da około jednej kwarty)
• Czyste słoiki i pokrywki do konserw
• Sól (opcjonalnie)

Instrukcje

1. DLA OSTREJ PAPRYKI:
2. **Jeśli masz do czynienia z ostrymi lub nawet łagodnymi papryczkami chili, noś gumowe rękawiczki! Poparzyłem sobie dłonie nawet łagodniejszymi papryczkami, takimi jak poblanos. To boli i można temu łatwo zapobiec, używając rękawiczek.
3. Do konserwowania wybieraj tylko świeże, jędrne papryki, ponieważ wiotkie przyniosą mniej niż pożądane rezultaty. Umyj papryki, a następnie ułóż je w jednej warstwie na blasze do pieczenia i piecz przez 5-10 minut, aby pokryć skórki pęcherzami. Odwróć je raz, aby upewnić się, że zwęgliły się po obu stronach. (Ważne jest, aby pokryć je pęcherzami tak równomiernie, jak to możliwe, w przeciwnym razie bardzo trudno będzie zdjąć skórki).
4. Wyjmij zwęgloną paprykę i umieść ją w torebce Ziploc i szczelnie zamknij. Pozostaw na 10 minut, a następnie wyjmij paprykę z torebki i zetrzyj jak najwięcej skórki.
5. Odciąć wierzchołki i wyskrobać nasiona. Pokroić obrane papryki na pół lub ćwiartki, można też użyć mniejszych papryk w całości.
6. Zapakować kawałki papryki do czystych słoików litrowych lub półlitrowych. Dodać 1/2 łyżeczki soli do słoików litrowych lub 1/4 łyżeczki soli do słoików półlitrowych. Napełnić wrzącą wodą, pozostawiając 1″ wolnej przestrzeni.
7. Załóż pokrywki i pierścienie, a następnie przetwarzaj w puszce ciśnieniowej przez 35 minut. Użyj 10 funtów ciśnienia, jeśli znajdujesz się na wysokości 0-1000 stóp, i 15 funtów ciśnienia, jeśli znajdujesz się na wysokości 1000-10 000 stóp.
8. DLA PAPRYKI SŁODKIEJ/CEBULOWEJ:
9. Skórki papryki lub słodkiej papryki są delikatniejsze, więc zazwyczaj nie trzeba ich obierać (dzięki Bogu).
10. Pokrój paprykę na ćwiartki lub grubo posiekaj i zalej wodą w garnku.
11. Gotować przez 3 minuty, a następnie przelać do słoików litrowych lub półlitrowych. Dodać 1/4 łyżeczki soli do każdego słoika (w razie potrzeby), a następnie zalać wrzątkiem do pełna, pozostawiając 1″ wolnej przestrzeni.
12. Załóż pokrywki i pierścienie, a następnie przetwarzaj w puszce ciśnieniowej przez 35 minut. Użyj 10 funtów ciśnienia, jeśli znajdujesz się na wysokości 0-1000 stóp, i 15 funtów ciśnienia, jeśli znajdujesz się na wysokości 1000-10 000 stóp.
13. Używaj papryki konserwowej w zupach, gulaszach i potrawach z patelni. Będzie ona dobra przez rok w magazynie, a po tym czasie nadal będzie jadalna, chociaż jej jakość zacznie się pogarszać z czasem.