Algú se sent una mica esgotat quan acostem al final de la temporada de collita?

*aixeca la mà*

Oh, bé. M'alegro de no ser l'únic.

El nostre jardí de llits elevats ha demostrat ser un èxit considerable aquest any, malgrat els meus temors, embrutar la barreja de terra i matar-ho tot com ho vaig fer l'any passat.

No obstant això, d'alguna manera vaig oblidar un efecte secundari del jardí d'èxit {de vegades esquivant} és el menjar. Molt i molt menjar. Aliments que tinc la responsabilitat d'evitar que es facin malbé... Aliments que van necessitar sang, suor i llàgrimes per créixer, així que no m'atreveixo a deixar-lo malgastar. I a la collita no li importa si estàs enmig de viatjar a la convenció anual de doTERRA, o tornar a començar l'escola a casa, o treballant en un projecte massiu (del qual us parlaré més aviat algun dia)... La collita és inevitable.

Així que aquí estic, desenterrant-me a mi mateix, cavant de cols, de tomàquets i d'estiu, d'olles i d'estiu. es, i cebes, i porros i cogombres. No, no em queixo ni una mica, però estic cansat. De fet, vaig aconseguir trencar una gerra i escorcollar una cassola de tapes noves a la meva boira mental induïda per la preservació d’aliments.les darreres coses que quedaven per abordar, i ho estava posant, ja que odio absolutament rostir i pelar els pebrots. (Allà ho vaig dir.) Però, ai, només es pot menjar tant Pico de Gallo, i jo ja havia assecat i congelat un munt de pebrots, així que la conserva em va semblar l'ús més lògic per a la resta.

Un cop tens els bitxos rostits i pelats, conservar els pebrots és realment dur. Només recordeu una llauna a pressió és absolutament necessària ja que els pebrots són un aliment poc àcid. Heus aquí el meu tutorial de conserva de pressió si sou nous en aquest món.

(si voleu pebro Peppers de conserva: un tutorial

necessitareu:

• un canner de pressió (aquest és el que tinc i l’enllaç d’afiliació d’amor)
• guants de goma (si manipula pebrots calents)
• pebrots calents o dolços (una lliura de pebrots es produirà aproximadament una pint) tapes
• Sal (opcional)

Instruccions per conservar pebrots calents:

**ADVERTIMENT** Si manipuleu pebrots calents o fins i tot suaus, feu servir guants de goma! M'he cremat les mans fins i tot amb els pebrots més suauspoblanos. Fa mal i es pot prevenir fàcilment amb guants.

Seleccioneu només pebrots frescos i ferms per a les conserves, ja que els coixuts donaran resultats menys que desitjables. Renteu els pebrots, després col·loqueu-los en una sola capa sobre una safata de forn i feu-los a la graella durant 5-10 minuts per ampollar les pells. Gireu una vegada per assegurar-vos que es carbonitzen per ambdós costats. (És important ampollar-los de la manera més uniforme possible, en cas contrari és molt difícil que es desprenguin les pells.)

Traieu els pebrots carbonitzats i col·loqueu-los en una bossa Ziploc i tanqueu-los bé. Deixeu-los reposar durant 10 minuts, després traieu els pebrots de la bossa i traieu la major part possible de la pell/pell.

Talleu la part superior i traieu les llavors. Talleu els pebrots pelats per la meitat o quarts, o podeu deixar els més petits sencers.

Envaseu trossos de pebrot en pots nets de pinta o mitja pinta. Afegiu 1/2 culleradeta de sal als pots de pinta o 1/4 culleradeta de sal als pots de mitja pinta. Ompliu-lo amb aigua bullint, deixant un espai de cap d'1 polzada.

Col·loqueu les tapes i els anells i, a continuació, processeu-los en una llauna a pressió durant 35 minuts. Feu servir 10 lliures de pressió si esteu a 0-1.000 peus d'altitud i 15 lliures de pressió si esteu a 1000-10.000 peus d'altitud.

(Per obtenir tots els detalls sobre com utilitzar una llauna a pressió, consulteu aquesta publicació.)

** Proveu les meves tapes preferides per a la conservació: s (utilitza el codiOBJECTIUS10 amb un 10% de descompte)

Instruccions per conservar pebrots dolços:

Les pells dels pebrots o pebrots dolços són més tendres, de manera que generalment no s'han d'ampollar i pelar (gràcia a Déu). a pots de pinta o de mitja pinta. Afegiu 1/4 culleradeta de sal a cada pot (si voleu) i, a continuació, poseu un cullerot més d'aigua bullint per omplir el pot, deixant 1 polzada d'espai de capçalera.

Poseu tapes i anells i, a continuació, processeu-los en una llauna a pressió durant 35 minuts. Feu servir 10 lliures de pressió si esteu a 0-1000 peus d'altitud i 15 lliures de pressió si esteu a 1000-10.000 peus d'altitud.

Utilitzeu els vostres pebrots en conserva en sopes, guisats i paelles. Estaran bons durant un any emmagatzemats, i encara són comestibles després d'això, tot i que la seva qualitat començarà a degradar-se amb el temps.

Canning Peppers: A Tutorial

• Autor: The Prairie
• Categoria: Preservació de la llauna

Instruccions

1. PER AL PEBOR CALENT:
2. **ADVERTIMENT** Si ho esteumanipulant pebrots calents o fins i tot suaus, feu servir guants de goma! M'he cremat les mans fins i tot amb els pebrots més suaus com els poblanos. Fa mal i es pot prevenir fàcilment amb guants.
3. Seleccioneu només pebrots frescos i ferms per a la conserva, ja que els coixuts donaran resultats menys que desitjables. Renteu els pebrots, després col·loqueu-los en una sola capa sobre una safata de forn i feu-los a la graella durant 5-10 minuts per ampollar les pells. Gireu una vegada per assegurar-vos que es carbonitzen per ambdós costats. (És important ampollar-los de la manera més uniforme possible, en cas contrari és molt difícil que es desprenguin les pells.)
4. Traieu els pebrots carbonitzats i col·loqueu-los en una bossa Ziploc i tanqueu-los bé. Deixeu-los reposar durant 10 minuts, després traieu els pebrots de la bossa i traieu-los la major part possible de la pell/pell.
5. Talleu la part superior i traieu-ne les llavors. Talleu els pebrots pelats per la meitat o en quarts, o podeu fer-ne més petits sencers.
6. Envaseu trossos de pebrot en pots nets de pinta o mitja pinta. Afegiu 1/2 culleradeta de sal als pots de pinta o 1/4 culleradeta de sal als pots de mitja pinta. Ompliu-lo amb aigua bullint, deixant 1 polzada d'espai.
7. Col·loqueu les tapes i els anells i, a continuació, processeu-ho en una llauna a pressió durant 35 minuts. Utilitzeu 10 lliures de pressió si esteu a 0-1.000 peus d'altitud i 15 lliures de pressió si esteu a 1000-10.000 peus d'altitud.
8. PER A PEBROS DOLÇOS:
9. Les pells dels pebrots o pebrots dolços són més tendres.generalment no cal ampollar-los ni pelar-los (gràcies a Déu).
10. Talleu els pebrots a quarts o aproximadament i cobriu-los amb aigua en una olla.
11. Feu-los bullir durant 3 minuts i, després, passeu-los a pots de pinta o mitja pinta. Afegiu 1/4 culleradeta de sal a cada pot (si voleu) i, a continuació, poseu un cullerot més d'aigua bullint per omplir el pot, deixant 1 polzada d'espai per al cap.
12. Col·loqueu les tapes i els anells i, a continuació, processeu-los en una llauna a pressió durant 35 minuts. Feu servir 10 lliures de pressió si esteu a 0-1000 peus d'altitud i 15 lliures de pressió si esteu a 1000-10.000 peus d'altitud.
13. Utilitzeu els vostres pebrots en conserva en sopes, guisats i paelles. Seran bones durant un any emmagatzemades, i després encara són comestibles, tot i que la seva qualitat començarà a degradar-se amb el temps.