Fühlt sich jemand etwas erschöpft, da wir uns dem Ende der Erntesaison nähern?

*hebt die Hand*

Oh gut. Ich bin froh, dass ich nicht der Einzige bin.

Unser Hochbeetgarten hat sich in diesem Jahr als beachtlicher Erfolg erwiesen, trotz meiner Befürchtungen, dass ich die Bodenmischung durcheinander bringen und alles vernichten würde, wie ich es letztes Jahr getan habe.

Aber irgendwie habe ich vergessen, dass ein Nebeneffekt des (manchmal schwer fassbaren) erfolgreichen Gartens Nahrung ist. Viel, viel Nahrung. Nahrung, für die ich verantwortlich bin, damit sie nicht verdirbt... Nahrung, die Blut, Schweiß und Tränen gekostet hat, um zu wachsen, also wage ich es nicht, sie zu vergeuden. Und die Ernte kümmert sich nicht darum, ob man gerade mitten auf der Reise zur doTERRA-Jahreskonferenz ist, oder ob man wieder mit der Schule anfängt, oder ob man arbeitetan einem großen Projekt (über das ich Ihnen bald mehr erzählen werde)... Die Ernte ist unvermeidlich.

Hier bin ich also und grabe mich unter Haufen von Kohl und Sommerkürbissen und Rüben und Kartoffeln und Tomaten und Zwiebeln und Lauch und Gurken hervor. Nein, ich beschwere mich kein bisschen, aber ich bin müde. Gestern habe ich es sogar geschafft, ein Glas zu zerbrechen und einen Topf mit nagelneuen Deckeln in meinem geistigen Nebel der Lebensmittelkonservierung zu verbrennen.

Zum Glück sind wir kurz davor, den größten Teil der diesjährigen Gartenernte sicher in der Gefriertruhe, der Speisekammer und im Keller zu verstauen.

Der riesige Eimer Poblano-Paprikaschoten, der in meiner Waschküche stand, war eines der letzten Dinge, die ich noch in Angriff nehmen wollte, und ich schob es vor mir her, da ich es absolut hasse, Paprika zu rösten und zu schälen. (Da habe ich es gesagt.) Aber leider kann man nur eine bestimmte Menge Pico de Gallo essen, und ich hatte bereits einen Haufen Paprika getrocknet und eingefroren, so dass sich das Einmachen als die logischste Verwendung für den Rest anbot.

Wenn man die kleinen Kerlchen erst einmal geröstet und geschält hat, ist das Einmachen von Paprika gar nicht so schwer. Denken Sie nur daran ein Druckkonservengerät ist unbedingt erforderlich Hier ist meine Anleitung für das Einmachen unter Druck, falls Sie neu in dieser Welt sind.

(Wenn Sie eingelegte Paprika mit zugesetzter Säure wollen, funktioniert ein Wasserbad-Konservierer, aber eingelegte Paprika sind nicht so mein Ding, sorry Peter Piper).

Sie können diese Technik sowohl für Peperoni als auch für süße Paprika/Glockenpaprika verwenden, siehe den Hinweis unten für die leicht veränderte Technik.

Einmachen von Paprika: Ein Tutorial

Sie benötigen:

• Einen Druckkonservierer (ich habe diesen und liebe ihn - Affiliate-Link)
• Gummihandschuhe (beim Umgang mit scharfen Paprikaschoten)
• Scharfe oder süße Paprika (ein Pfund Paprika ergibt etwa einen halben Liter)
• Einmachgläser reinigen & Deckel
• Salz (wahlweise)

Anleitung zum Einmachen von Peperoni:

**WARNUNG** Wenn Sie mit scharfen oder sogar milden Chilischoten hantieren, tragen Sie Gummihandschuhe! Ich habe mir selbst mit milderen Schoten wie Poblanos schon die Hände verbrannt. Das tut weh und lässt sich mit Handschuhen leicht vermeiden.

Wählen Sie nur frische, feste Paprikaschoten zum Einmachen aus, da schlaffe Paprikaschoten weniger gute Ergebnisse liefern. Waschen Sie die Paprikaschoten, legen Sie sie in einer einzigen Lage auf ein Backblech und grillen Sie sie 5-10 Minuten lang, um die Schale zu blähen. Drehen Sie sie einmal um, damit sie auf beiden Seiten verkohlen. (Es ist wichtig, sie so gleichmäßig wie möglich zu blanchieren, da sich die Haut sonst nur sehr schwer ablösen lässt).

Die verkohlten Paprikaschoten herausnehmen, in einen Ziploc-Beutel geben und fest verschließen. 10 Minuten ruhen lassen, dann die Paprikaschoten aus dem Beutel nehmen und so viel wie möglich von der Schale/Haut abreiben.

Schneiden Sie die Köpfe ab und kratzen Sie die Kerne heraus. Halbieren oder vierteln Sie die geschälten Paprikaschoten, oder lassen Sie die kleineren ganz.

Die Paprikastücke in saubere Pint- oder Half-Pint-Gläser füllen. 1/2 Teelöffel Salz in die Pint-Gläser bzw. 1/4 Teelöffel Salz in die Half-Pint-Gläser geben. Mit kochendem Wasser auffüllen, dabei 1″ Abstand lassen.

Deckel und Ringe anbringen, dann 35 Minuten lang in einem Druckkochtopf verarbeiten. 10 Pfund Druck verwenden, wenn Sie sich in einer Höhe von 0-1000 Fuß befinden, und 15 Pfund Druck, wenn Sie sich in einer Höhe von 1000-10.000 Fuß befinden.

(Alle Einzelheiten über die Verwendung eines Druckkonservenbehälters finden Sie in diesem Beitrag).

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Anleitung zum Einmachen von Paprika:

Die Schalen von Paprika oder Peperoni sind zarter, so dass sie im Allgemeinen nicht geschält werden müssen (Gott sei Dank).

Paprikaschoten einfach vierteln oder grob würfeln und in einem Topf mit Wasser bedecken.

3 Minuten kochen lassen, dann in Einmachgläser umfüllen. 1/4 Teelöffel Salz in jedes Glas geben (falls gewünscht), dann mehr kochendes Wasser in die Gläser schöpfen, so dass ein Abstand von 1″ entsteht.

Deckel und Ringe anbringen, dann 35 Minuten lang in einem Druckkochtopf verarbeiten. 10 Pfund Druck verwenden, wenn Sie sich in einer Höhe von 0-1000 Fuß befinden, und 15 Pfund Druck, wenn Sie sich in einer Höhe von 1000-10.000 Fuß befinden.

Sie sind ein Jahr lang haltbar und auch danach noch genießbar, obwohl ihre Qualität mit der Zeit nachlässt.

Einmachen von Paprika: Ein Tutorial

• Autor: Die Prärie
• Kategorie: Bewahrung

Inhaltsstoffe

• Ein Druckkonservengerät
• Gummihandschuhe (beim Umgang mit scharfen Paprikaschoten)
• Scharfe oder süße Paprika (ein Pfund Paprika ergibt etwa einen halben Liter)
• Einmachgläser reinigen & Deckel
• Salz (wahlweise)

Anweisungen

1. FÜR SCHARFE PAPRIKA:
2. **WARNUNG** Wenn Sie mit scharfen oder sogar milden Chilischoten hantieren, tragen Sie Gummihandschuhe! Ich habe mir selbst mit milderen Schoten wie Poblanos schon die Hände verbrannt. Das tut weh und lässt sich mit Handschuhen leicht vermeiden.
3. Wählen Sie nur frische, feste Paprikaschoten zum Einmachen aus, da schlaffe Paprikaschoten weniger gute Ergebnisse liefern. Waschen Sie die Paprikaschoten, legen Sie sie in einer einzigen Lage auf ein Backblech und grillen Sie sie 5-10 Minuten lang, um die Schale zu blähen. Drehen Sie sie einmal um, damit sie auf beiden Seiten verkohlen (es ist wichtig, die Schale so gleichmäßig wie möglich zu blähen, da es sonst sehr schwierig ist, sie abzulösen).
4. Die verkohlten Paprikaschoten herausnehmen, in einen Ziploc-Beutel geben und fest verschließen. 10 Minuten ruhen lassen, dann die Paprikaschoten aus dem Beutel nehmen und so viel wie möglich von der Schale/Haut abreiben.
5. Die geschälten Paprikaschoten halbieren oder vierteln, kleinere Paprikaschoten können auch im Ganzen verwendet werden.
6. Die Paprikastücke in saubere Pint- oder Half-Pint-Gläser füllen. 1/2 Teelöffel Salz in die Pint-Gläser bzw. 1/4 Teelöffel Salz in die Half-Pint-Gläser geben. Mit kochendem Wasser auffüllen, dabei 1″ Abstand lassen.
7. Deckel und Ringe anbringen, dann 35 Minuten lang in einem Druckkochtopf verarbeiten. 10 Pfund Druck verwenden, wenn Sie sich in einer Höhe von 0-1000 Fuß befinden, und 15 Pfund Druck, wenn Sie sich in einer Höhe von 1000-10.000 Fuß befinden.
8. FÜR GEMÜSEPAPRIKA/GLOCKENPAPRIKA:
9. Die Schalen von Paprika oder Peperoni sind zarter, so dass sie im Allgemeinen nicht geschält werden müssen (Gott sei Dank).
10. Paprikaschoten einfach vierteln oder grob würfeln und in einem Topf mit Wasser bedecken.
11. 3 Minuten kochen lassen, dann in Einmachgläser umfüllen. 1/4 Teelöffel Salz in jedes Glas geben (falls gewünscht), dann mehr kochendes Wasser in die Gläser schöpfen, so dass ein Abstand von 1″ entsteht.
12. Deckel und Ringe anbringen, dann 35 Minuten lang in einem Druckkochtopf verarbeiten. 10 Pfund Druck verwenden, wenn Sie sich in einer Höhe von 0-1000 Fuß befinden, und 15 Pfund Druck, wenn Sie sich in einer Höhe von 1000-10.000 Fuß befinden.
13. Sie sind ein Jahr lang haltbar und auch danach noch genießbar, obwohl ihre Qualität mit der Zeit nachlässt.