De verlangens begonnen dit jaar eerder dan normaal...

Ik wijt het aan onze koelere zomer dan normaal en onze vroege sneeuw ( JA, het sneeuwde twee weken geleden... *facepalm* ), maar ik heb nu al zin in truien, haardvuurtjes en chai thee.

Vooral de chai.

Ik ben nogal een kieskeurige chai drinker... De chai theezakjes die je in het theegedeelte kunt kopen, zijn niet helemaal goed voor mij. En de kant-en-klare concentraten zitten vaak vol met junk-ingrediënten... Dus wat moet een chai-aholic doen?

Zelf maken, natuurlijk!

Ik heb een heleboel verschillende chai recepten geprobeerd voordat ik het genoeg aanpaste om uiteindelijk op deze uit te komen. Je zult merken dat het aangenaam zoet en kruidig is, maar niet overheersend. Je kunt de hoeveelheid zoetstof absoluut aanpassen, dus voel je vrij om het aan te passen aan je eigen smaak.

Het is bijna herfst in een kopje. Oh ja...

Chai thee maken

Opbrengst: Ongeveer een kwart chai concentraat

Je hebt nodig:

(de volgende links zijn affiliate links)

• 6 kopjes water
• 1/3 kopje sucanaat, of rapadura, of natuurlijke zoetstof naar keuze (waar te koop)
• 2 tot 3″ verse gember, gesneden
• 5 kaneelstokjes (waar te koop)
• 1 theelepel peperkorrels (waar te koop)
• 2 vanillebonen (waar te koop)
• 3 steranijs (waar te koop)
• 15 kruidnagels (waar te koop)
• 5 piment (optioneel) (waar te koop)
• 2 theelepels kardemomzaadjes (waar te koop)
• 5 zwarte theezakjes
• Melk naar keuze (zowel zuivel- als niet-zuivelmelk werkt - mijn favoriet is volle, rauwe koemelk)

Instructies:

Breng in een middelgrote pan het water en de zoetstof aan de kook en laat sudderen tot de zoetstof volledig is opgelost.

Voeg alle specerijen toe en laat nog 20 minuten sudderen op laag vuur.

Haal het mengsel van het vuur, voeg de theezakjes toe en laat ze 10 minuten trekken.

Zeef de specerijen en theezakjes en bewaar je chai concentraat in de koelkast (het blijft een paar weken goed, maar ik betwijfel of het zo lang blijft!)

Om te serveren:

Meng het chai concentraat 1:1 met melk. Verwarm zachtjes in een kleine steelpan tot het de gewenste temperatuur bereikt. Giet in je favoriete mok en geniet met een goed boek.

Opmerkingen voor de keuken:

• Ik heb sucanaat gebruikt, een ongeraffineerde rietsuiker (waar te koop) in mijn chai thee concentraat. Dit recept is echter super flexibel, dus voel je vrij om te spelen met andere ingrediënten. Honing werkt ook, hoewel ik zou aanraden om te beginnen met een kleinere hoeveelheid om het mengsel niet te overheersen.
• Als je van minder zoete chai houdt, zou ik beginnen met 1/4 kopje zoetstof in plaats van 1/3 kopje.
• Ik gebruik graag hele specerijen in deze mix, maar als je de hele versies niet kunt vinden, kun je over het algemeen ook gemakkelijk de gemalen/poedervormige versies vervangen. Als je niet zeker bent van de omrekeningskoers, probeer het dan eens te googelen (bijvoorbeeld: "conversiesnelheid van verse gember naar gemberpoeder")
• Om jezelf de stap van het uitzeven van de specerijen te besparen, kun je ze in plaats daarvan in een klein neteldoekzakje doen om ze te laten sudderen.
• Als je je bijzonder decadent voelt, probeer dan wat room of half-om-half toe te voegen in plaats van de melk. Ohhhh jongen...
• Als je een van deze ingrediënten mist, is dat niet erg! Dit recept leent zich er goed voor om aangepast te worden.
• Ja, ik weet dat de "kaneelstokjes" op de foto's niet echt "echte" kaneel zijn. Ik had gewoon een grote zak die ik nodig moest gebruiken.

Hoe maak je Chai thee concentraat

Ingrediënten

• 6 kopjes water
• 1/3 kopje sucanaat, of rapadura, of natuurlijke zoetstof naar keuze (zoals deze)
• 2 - 3 " verse gember, gesneden
• 5 kaneelstokjes (zoals deze)
• 1 theelepel peperkorrels (zoals deze)
• 2 vanillebonen (zoals deze)
• 3 steranijs (zoals deze)
• 15 kruidnagels (zoals deze)
• 5 piment (optioneel) (zoals dit)
• 2 theelepels kardemomzaadjes (zoals deze)
• 5 zwarte theezakjes
• Melk naar keuze (zowel zuivel- als niet-zuivelmelk werkt - mijn favoriet is volle, rauwe koemelk)

Instructies

1. Breng in een middelgrote pan het water en de zoetstof aan de kook en laat sudderen tot de zoetstof volledig is opgelost.
2. Voeg alle specerijen toe en laat nog 20 minuten sudderen op laag vuur.
3. Haal het mengsel van het vuur, voeg de theezakjes toe en laat ze 10 minuten trekken.
4. Zeef de specerijen en theezakjes en bewaar je chai concentraat in de koelkast (het blijft enkele weken goed, maar ik betwijfel of het zo lang goed blijft!)
5. Om te serveren: Meng het chai concentraat 1:1 met melk. Verwarm zachtjes in een klein steelpannetje tot het de gewenste temperatuur heeft. Giet in je favoriete mok en geniet. 🙂