কেউ কিছুটা ক্লান্ত বোধ করছেন কারণ আমরা ফসল কাটার মরসুমের শেষের দিকে?

*হাত তুলে*

ওহ ভাল। আমি আনন্দিত যে আমি একা নই।

আমাদের উত্থিত বিছানা বাগানটি এই বছর যথেষ্ট সফলতা প্রমাণিত হয়েছে, আমার ভয় থাকা সত্ত্বেও আমি মাটির মিশ্রণকে এলোমেলো করে ফেলব এবং গত বছরের মতো সবকিছু মেরে ফেলব।

তবে, আমি একরকম ভুলে গেছি {মাঝে মাঝে অধরা} সফল বাগানের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া হল খাদ্য। প্রচুর এবং প্রচুর খাবার। যে খাবার নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করা আমার দায়িত্ব… যে খাবার রক্ত, ঘাম এবং অশ্রু নিয়েছিল, তাই আমি তা নষ্ট হতে দেব না। এবং ফসল কাটাতে কিছু আসে যায় না যদি আপনি doTERRA-এর বার্ষিক সম্মেলনে ভ্রমণের মাঝখানে স্ম্যাক ড্যাব করেন, বা হোমস্কুল পুনরায় শুরু করেন, বা একটি বিশাল প্রকল্পে কাজ করেন (যেটি আমি আপনাকে শীঘ্রই আরও কিছু বলব)… ফসল কাটা অবশ্যম্ভাবী।

তাই আমি এখানে আছি, এবং গ্রীষ্মের নীচে খনন করছি এবং নিজেকে খনন করছি পায়ের আঙ্গুল, এবং টমেটো, এবং পেঁয়াজ, এবং leeks, এবং cucumbers. না, একটুও অভিযোগ করছি না, তবে আমি ক্লান্ত। প্রকৃতপক্ষে, আমি গতকাল আমার খাদ্য-সংরক্ষণ প্ররোচিত মানসিক কুয়াশায় একটি বয়াম ভাঙতে এবং একেবারে নতুন ঢাকনার একটি সসপ্যান জ্বালিয়ে দিতে সক্ষম হয়েছি।

ধন্যবাদ, আমরা এই বছরের বাগানের বরকতের বেশিরভাগ অংশ ফ্রিজার, প্যান্ট্রি এবং বেসমেন্টে নিরাপদে আটকে রেখেছি৷ একটি রুম ছিলশেষ জিনিসগুলি মোকাবেলা করা বাকি ছিল, এবং আমি এটি বন্ধ করে দিয়েছিলাম কারণ আমি মরিচ ভাজা এবং খোসা ছাড়ানো ঘৃণা করি। (সেখানে আমি বলেছি।) কিন্তু হায়, কেউ শুধু এত বেশি পিকো ডি গ্যালো খেতে পারে, এবং আমি ইতিমধ্যেই একগুচ্ছ মরিচ শুকিয়ে হিমায়িত করে রেখেছিলাম, তাই ক্যানিং বাকিদের জন্য সবচেয়ে যৌক্তিক ব্যবহার বলে মনে হয়েছিল।

একবার আপনি ছোট বাগারগুলিকে ভাজা এবং খোসা ছাড়িয়ে গেলে, মরিচ সত্যিই শক্ত হয়ে যায়। শুধু মনে রাখবেন একটি প্রেসার ক্যানার একেবারেই প্রয়োজন যেহেতু মরিচ কম অ্যাসিডযুক্ত খাবার। এখানে আমার প্রেসার ক্যানিং টিউটোরিয়ালটি যদি আপনি সেই পৃথিবীতে নতুন হয়ে থাকেন।

(আপনি যদি আচারযুক্ত মরিচ চান যাতে অ্যাসিড যুক্ত থাকে তবে একটি ওয়াটার বাথ ক্যানার কাজ করবে। যাইহোক, আচারযুক্ত মরিচ সত্যিই আমার জিনিস নয়। দুঃখিত পিটার পাইপার।)

আপনি গরম মরিচ এবং মিষ্টি উভয়ের সাথে এই কৌশলটি ব্যবহার করতে পারেন, কৌশলটি দেখুন >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

ক্যানিং মরিচ: একটি টিউটোরিয়াল

আপনার প্রয়োজন হবে:

• একটি প্রেসার ক্যানার (এটি আমার কাছে রয়েছে এবং প্রেম- অনুমোদিত লিঙ্ক)
• রাবার গ্লাভস (যদি গরম মরিচ পরিচালনা করা হয়)
• পিপারম্যাট হবে (একটি মিষ্টি মরিচ) 14>
• ক্যানিং জার পরিষ্কার করুন & ঢাকনা
• লবণ (ঐচ্ছিক)

ক্যানিং গরম মরিচের জন্য নির্দেশাবলী:

**সতর্কতা** আপনি যদি গরম বা এমনকি হালকা মরিচ পরিচালনা করেন তবে রাবারের গ্লাভস পরুন! আমি হালকা মরিচ দিয়েও আমার হাত পুড়িয়ে ফেলেছিpoblanos এটি ব্যথা করে এবং গ্লাভস দিয়ে সহজেই প্রতিরোধ করা যায়।

ক্যানিং করার জন্য শুধুমাত্র তাজা, শক্ত মরিচ নির্বাচন করুন, কারণ লম্পট মরিচ পছন্দসই ফলাফলের চেয়ে কম দেবে। মরিচ ধুয়ে ফেলুন, তারপর একটি বেকিং শীটে একটি একক স্তরে রাখুন এবং স্কিন ফোসকা হওয়ার জন্য 5-10 মিনিটের জন্য ব্রোয়েল করুন। তারা উভয় দিকে চার করা নিশ্চিত করতে একবার উল্টান। (এগুলিকে যতটা সম্ভব সমানভাবে ফোস্কা করা গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় স্কিনগুলি বের করা খুব কঠিন।)

পোড়া মরিচগুলি সরান এবং একটি জিপলক ব্যাগে রাখুন এবং শক্তভাবে সিল করুন। তাদের 10 মিনিটের জন্য বসতে দিন, তারপর ব্যাগ থেকে মরিচগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং যতটা সম্ভব খোসা/ত্বকটি ঘষুন।

শীর্ষগুলি কেটে ফেলুন এবং বীজগুলি স্ক্র্যাপ করুন। খোসা ছাড়ানো মরিচগুলোকে অর্ধেক বা কোয়ার্টার করে কেটে নিন অথবা ছোটগুলো পুরোটা রেখে দিতে পারেন।

মরিচের টুকরোগুলো পরিষ্কার পিন্ট বা হাফ পিন্টের জারে প্যাক করুন। পিন্টের জারে 1/2 চা চামচ লবণ বা হাফ-পিন্ট জারে 1/4 চা চামচ লবণ যোগ করুন। ফুটন্ত জল দিয়ে পূর্ণ করুন, 1″ হেডস্পেস রেখে দিন।

ঢাকনা এবং রিংগুলি সংযুক্ত করুন, তারপরে 35 মিনিটের জন্য একটি প্রেসার ক্যানারে প্রক্রিয়া করুন। আপনি যদি 0-1000 ফুট উচ্চতায় থাকেন তবে 10 পাউন্ড চাপ এবং 1000-10,000 ফুট উচ্চতায় থাকলে 15 পাউন্ড চাপ ব্যবহার করুন৷

(কীভাবে প্রেসার ক্যানার ব্যবহার করতে হয় তার সমস্ত বিবরণের জন্য, এই পোস্টটি দেখুন৷)

** ক্যানিংয়ের জন্য আমার প্রিয় ঢাকনাগুলি ব্যবহার করে দেখুন, এখানে আরও জানুন। (কোড ব্যবহার করুন10% ছাড়ের জন্য উদ্দেশ্য 10)

মিষ্টি মরিচ ক্যান করার নির্দেশাবলী:

বেল মরিচ বা মিষ্টি মরিচের খোসা বেশি কোমল, তাই সাধারণত তাদের ফোস্কা ও খোসা ছাড়ানোর প্রয়োজন হয় না (ধন্যবাদ)।

সাধারণভাবে সেগুলিকে

ঢাকনা এবং রিংগুলি সংযুক্ত করুন, তারপরে 35 মিনিটের জন্য একটি প্রেসার ক্যানারে প্রক্রিয়া করুন। আপনি যদি 0-1000 ফুট উচ্চতায় থাকেন তবে 10 পাউন্ড চাপ এবং 1000-10,000 ফুট উচ্চতায় থাকলে 15 পাউন্ড চাপ ব্যবহার করুন৷

স্যুপ, স্ট্যু এবং স্কিললেট খাবারে আপনার টিনজাত মরিচ ব্যবহার করুন৷ এগুলি স্টোরেজে এক বছরের জন্য ভাল থাকবে, এবং তারপরেও ভোজ্য হবে, যদিও সময়ের সাথে সাথে তাদের গুণমান হ্রাস পেতে শুরু করবে৷

ক্যানিং পিপারস: একটি টিউটোরিয়াল

• লেখক: দ্য প্রেইরি
• বিভাগ:
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> 2>
• একটি প্রেসার ক্যানার
• রাবারের গ্লাভস (যদি গরম মরিচ পরিচালনা করা হয়)
• গরম বা মিষ্টি মরিচ (এক পাউন্ড মরিচ প্রায় এক পিন্ট ফলবে)
• ক্যানিং জার এবং পরিষ্কার করুন ঢাকনা
• লবণ (ঐচ্ছিক)

নির্দেশনা

1. গরম মরিচের জন্য:
2. **সতর্কতা** যদি আপনি হনগরম বা এমনকি হালকা মরিচ হ্যান্ডলিং, রাবার গ্লাভস পরেন! আমি পোব্লানোসের মতো হালকা মরিচ দিয়েও আমার হাত পুড়িয়ে ফেলেছি। এটি ব্যথা করে এবং গ্লাভস দিয়ে সহজেই প্রতিরোধ করা যায়।
3. ক্যানিংয়ের জন্য শুধুমাত্র টাটকা, শক্ত মরিচ বেছে নিন, কারণ লম্পট মরিচ পছন্দসই ফলাফলের চেয়ে কম দেবে। মরিচ ধুয়ে ফেলুন, তারপর একটি বেকিং শীটে একটি একক স্তরে রাখুন এবং স্কিন ফোসকা হওয়ার জন্য 5-10 মিনিটের জন্য ব্রোয়েল করুন। তারা উভয় দিকে চার করা নিশ্চিত করতে একবার উল্টান। (এগুলিকে যতটা সম্ভব সমানভাবে ফোস্কা করা গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় স্কিনগুলি বের করা খুব কঠিন।)
4. পোড়া মরিচগুলি সরান এবং একটি জিপলক ব্যাগে রাখুন এবং শক্তভাবে সিল করুন। তাদের 10 মিনিটের জন্য বসতে দিন, তারপর ব্যাগ থেকে মরিচগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং যতটা সম্ভব খোসা/ত্বকটি ঘষুন।
5. উপরের অংশগুলি কেটে ফেলুন এবং বীজগুলি স্ক্র্যাপ করুন। খোসা ছাড়ানো মরিচগুলিকে অর্ধেক বা চতুর্থাংশে কাটুন, অথবা আপনি পুরোটি ছোট করতে পারেন৷
6. মরিচের টুকরোগুলি পরিষ্কার পিন্ট বা হাফ পিন্টের বয়ামে প্যাক করুন৷ পিন্টের জারে 1/2 চা চামচ লবণ বা হাফ-পিন্ট জারে 1/4 চা চামচ লবণ যোগ করুন। ফুটন্ত জল দিয়ে পূর্ণ করুন, 1″ হেডস্পেস রেখে দিন।
7. ঢাকনা এবং রিংগুলি সংযুক্ত করুন, তারপরে 35 মিনিটের জন্য প্রেসার ক্যানারে প্রক্রিয়া করুন। আপনি যদি 0-1000 ফুট উচ্চতায় থাকেন তবে 10 পাউন্ড চাপ এবং 1000-10,000 ফুট উচ্চতায় থাকলে 15 পাউন্ড চাপ ব্যবহার করুন৷
8. মিষ্টি/বেল মরিচের জন্য:
9. বেল মরিচ বা মিষ্টি মরিচের স্কিনগুলি আরও কোমল হয়সাধারণত ফোস্কা ও খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই (ধন্যবাদ)।
10. সাধারণ কোয়ার্টার বা মোটামুটি করে বেল মরিচ কেটে একটি পাত্রে জল দিয়ে ঢেকে দিন।
11. 3 মিনিট সিদ্ধ করুন, তারপর পিন্ট বা হাফ-পিন্ট জারে স্থানান্তর করুন। প্রতিটি বয়ামে 1/4 চা চামচ লবণ যোগ করুন (যদি ইচ্ছা হয়), তারপর 1″ হেডস্পেস রেখে বয়ামটি পূরণ করতে আরও ফুটন্ত জল দিন।
12. ঢাকনা এবং রিংগুলি সংযুক্ত করুন, তারপরে 35 মিনিটের জন্য প্রেসার ক্যানারে প্রক্রিয়া করুন। আপনি যদি 0-1000 ফুট উচ্চতায় থাকেন তবে 10 পাউন্ড চাপ এবং 1000-10,000 ফুট উচ্চতায় থাকলে 15 পাউন্ড চাপ ব্যবহার করুন৷
13. স্যুপ, স্ট্যু এবং স্কিললেট খাবারে আপনার টিনজাত মরিচ ব্যবহার করুন৷ এগুলি এক বছরের জন্য সঞ্চয়স্থানে ভাল থাকবে এবং এর পরেও ভোজ্য হবে, যদিও সময়ের সাথে তাদের গুণমান হ্রাস পেতে শুরু করবে৷