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在收获季节即将结束之际，有没有人感到略微疲惫？
*举起手
很好，我很高兴我不是唯一一个。
事实证明，尽管我担心会像去年那样把混合土壤弄得一团糟，把所有东西都弄死，但今年我们的高床花园还是取得了相当大的成功。
然而，我却忘了{有时难以捉摸的}成功花园的副作用是食物。 很多很多的食物，我有责任不让它们变质......这些食物是我用血汗和泪水种出来的，所以我不敢让它们浪费。 如果你正忙着参加 doTERRA 的年度大会，或重新开始家庭教育，或正在工作，那么收获也不会让你失望。收获是不可避免的。
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所以，我就在这里，从成堆的卷心菜、夏南瓜、甜菜、土豆、西红柿、洋葱、韭菜和黄瓜下挖出来。 不，我一点也不抱怨，但我累了。 事实上，昨天我在保存食物的迷雾中打碎了一个罐子，烧焦了一锅崭新的盖子。
值得庆幸的是，我们已经接近尾声，今年花园里的大部分食物都安全地藏在冰箱、储藏室和地下室里。
放在洗衣房里的一大桶波布拉诺辣椒是最后要处理的事情之一，我一直拖着，因为我非常讨厌烤辣椒和剥辣椒。 (我说出来了）。 但可惜的是，一个人只能吃这么多 Pico de Gallo，而我已经把一堆辣椒晒干并冷冻了，所以把剩下的辣椒装罐是最合理的做法。
一旦你把这些小家伙烤熟去皮，装罐其实并不难。 只要记住 绝对需要一个压力罐 如果你是新手，这里有我的压力罐头制作教程。
(如果你想要加酸的腌辣椒，水浴罐头也可以。 不过，我不太喜欢腌辣椒。 抱歉，彼得-派珀）。
您可以对辣椒和甜椒/灯笼椒使用这种方法，请参阅下面的说明，了解方法上的细微变化。
辣椒罐头制作教程
您将需要
- 一个压力罐头盒（这是我最喜欢的一个--联盟链接）
- 橡胶手套（如果处理辣椒）
- 辣椒或甜椒（一磅辣椒大约可产一品脱）
- 清洁罐头瓶和盖子
- 盐（可选）
辣椒罐头制作说明
**警告*** 如果您要处理辣椒，甚至是轻微的辣椒，请戴上橡胶手套！我曾经被辣椒烫伤过手，即使是比较轻微的辣椒，比如波布兰辣椒。 这很疼，但戴上手套就可以很容易地避免。
装罐时只选择新鲜、结实的辣椒，因为软弱无力的辣椒效果会不理想。 将辣椒洗净，然后单层放在烤盘上，烤 5-10 分钟，使辣椒表皮起泡。 翻面一次，确保辣椒两面都烤焦。 (泡得越均匀越好，否则很难把皮剥下来）。
将烤焦的辣椒取出，装入密封袋中并封紧，静置 10 分钟，然后将辣椒从袋中取出，尽量擦掉辣椒皮。
把顶部切掉，把籽刮出来。 把去皮的辣椒切成两半或四分之一，也可以把较小的辣椒整个切下来。
将胡椒块装入干净的品脱瓶或半品脱瓶中。 在品脱瓶中加入 1/2 茶匙盐，或在半品脱瓶中加入 1/4 茶匙盐。 装入沸水，留出 1 英寸的瓶口空间。
如果海拔在 0-1000 英尺，压力为 10 磅；如果海拔在 1000-10000 英尺，压力为 15 磅。
(有关如何使用压力罐的所有细节，请参阅本帖）。
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甜椒罐头制作说明
灯笼椒或甜椒的皮比较嫩，所以一般不需要起泡和去皮（谢天谢地）。
简单地将甜椒切成四瓣或粗粒，然后在锅中加水。
煮沸 3 分钟，然后装入品脱瓶或半品脱瓶中。 每个瓶中加入 1/4 茶匙盐（如果需要），然后舀更多的沸水装满瓶子，瓶口留出 1 英寸的空间。
如果海拔在 0-1000 英尺，压力为 10 磅；如果海拔在 1000-10000 英尺，压力为 15 磅。
辣椒罐头可用于做汤、炖菜和小菜，储存一年后仍可食用，不过随着时间的推移，质量会开始下降。
See_also: Harvest Right Home 冷冻干燥机评论 打印辣椒罐头制作教程
- 作者： 草原
- 类别 保存
配料
- 压力罐
- 橡胶手套（如果处理辣椒）
- 辣椒或甜椒（一磅辣椒大约可产一品脱）
- 清洁罐头瓶和盖子
- 盐（可选）
说明
- 用于辣椒：
- **警告*** 如果您要处理辣椒，甚至是轻微的辣椒，请戴上橡胶手套！我曾经被辣椒烫伤过手，即使是比较轻微的辣椒，比如波布兰辣椒。 这很疼，但戴上手套就可以很容易地避免。
- 装罐时只选择新鲜、结实的辣椒，因为软弱无力的辣椒效果会不理想。 洗净辣椒，然后将其单层放在烤盘上，烤 5-10 分钟，使辣椒表皮起泡。 翻面一次，确保辣椒两面都烤焦（尽可能均匀地起泡很重要，否则很难使辣椒表皮脱落）。
- 将烤焦的辣椒取出，装入密封袋中并封紧，静置 10 分钟，然后将辣椒从袋中取出，尽量擦掉辣椒皮。
- 将去皮的辣椒切成两半或四分之一，也可以将较小的辣椒整个切下来。
- 将胡椒块装入干净的品脱瓶或半品脱瓶中。 在品脱瓶中加入 1/2 茶匙盐，或在半品脱瓶中加入 1/4 茶匙盐。 装入沸水，留出 1 英寸的瓶口空间。
- 如果海拔在 0-1000 英尺，压力为 10 磅；如果海拔在 1000-10000 英尺，压力为 15 磅。
- 甜椒/灯笼椒
- 灯笼椒或甜椒的皮比较嫩，所以一般不需要起泡和去皮（谢天谢地）。
- 简单地将甜椒切成四瓣或粗粒，然后在锅中加水。
- 煮沸 3 分钟，然后装入品脱瓶或半品脱瓶中。 每个瓶中加入 1/4 茶匙盐（如果需要），然后舀更多的沸水装满瓶子，瓶口留出 1 英寸的空间。
- 如果海拔在 0-1000 英尺，压力为 10 磅；如果海拔在 1000-10000 英尺，压力为 15 磅。
- 辣椒罐头可用于做汤、炖菜和小菜，储存一年后仍可食用，不过随着时间的推移，质量会开始下降。
