Droši vien var teikt, ka esmu mazliet pīrāgu garozas snobs.

Es mīlu maigu, kārtainu garoziņu, kuras malas ir tikko brūnas, bet nekad nav apdegušas vai kraukšķīgas. nav pat mēģiniet mani pārliecināt, ka tās nožēlojamās, iepriekš sagatavotās, atdzesētās vai saldētās garozas būs piemērotas. Nekādā gadījumā!

Katram mājražotājam un pavāram savā arsenālā ir jābūt pāris pārbaudītām pīrāgu receptēm. Laba pīrāga garozas metodika ir ļoti līdzīga labas cepumu receptes metodoloģijai. (galu galā tie abi ir "konditorejas izstrādājumi"). Lietojiet aukstus taukus un, es atkārtoju. NEPIEĻAUJIET , mīklu pārstrādājiet.

Problēma ar lielāko daļu mūsdienu pīrāgu garozas recepšu ir tāda. tajos ir prasīts saīsināt. Tā kā saīsinājums ir hidrogenēti, "viltus" tauki, man mājās to nav bijis jau gadiem ilgi. Par laimi, mēs joprojām ēdam daudz pīrāgu, jo to vietā ir viegli nomainīt šos ledainos taukus pret veselīgākiem, piemēram, sviestu, kokosriekstu eļļu vai speķi.

Prēriju pavārgrāmata

Man tik ļoti patīk šī pīrāga garozas recepte, ka es to iekļāvu savā Prēriju pavārgrāmata . Ja jums patīk vienkāršas, mantojuma, vecmodīgas un super garšīgas receptes, pārliecinieties, ka pārbaudāt manu populāro pavārgrāmatu!

Uzziniet vairāk par Prēriju pavārgrāmatu šeit.

Vienkārša pīrāgu garoza recepte

Ienesīgums: Viens 9″ garoza

Sastāvdaļas:

• 1 1/4 tases nebalinātu, universālo miltu (var izmantot pilngraudu miltus, bet tie nebūs tik mīksti. Es neiebilstu, ja šajā receptē izmanto nedaudz balto miltu).
• 1/4 tējkarotes jūras sāls
• 1/3 glāze auksta sviesta vai speķa, vai kokosriekstu eļļas (ar kokosriekstu eļļu garoza būs nedaudz cietāka, bet tomēr garšīga)
• 4-6 ēdamkarotes auksta ūdens

Instrukcijas:

Vidēji lielā bļodā samaisiet miltus un sāli.

Tauki tiek sagriezti, izmantojot mīklas blenderi vai divus nažus. Ja vēlaties, varat izmantot virtuves kombainu, tikai pārliecinieties, ka tie nav pārāk ātri pārstrādāti.

Padoms : Ja izmantojat sviestu, vispirms to sasaldējiet un pēc tam sarīvējiet ar siera rīvīti. Sviesta skaidiņas ir ideāla lieluma, lai tās varētu iejaukt mīklā.

Miltu/tauku maisījumam jābūt līdzīgam rupjām drupatām. Nelieli gabaliņi sviesta, kokosriekstu eļļas vai speķa ir pilnīgi ok. un patiesībā vēlams - tas nodrošinās labāku galarezultātu.

Uzmanīgi pievienojiet ūdeni, pa vienai ēdamkarotei. Jūs vēlaties, lai mīkla saliptu kopā un veidotu raupju bumbu, bet nevēlaties lipīgu putru. Jūs varat izmantot rokas, lai veidotu bumbu, bet esiet uzmanīgi, lai nepārstrādātu mīklu. Kļūsti par labu drupināšanai!

Bagātīgi samaisiet darba virsmu ar miltiem un izvelciet mīklu, līdz tā ir viendabīga. dažus collas lielāks nekā jūsu 9″ pīrāga pannas diametrs. (lai novērstu mīklas lipšanu un plīsumus, mīklas virsu var nākties apkaisīt ar miltiem).

Uzmanīgi sagrieziet mīklu ceturtdaļās un ievietojiet pannā. Izlociet.

Apgrieziet malas (ja nepieciešams), bet atstājiet pārkares ap pannas malām. Viegli salieciet lieko mīklu zem sevis, pēc tam apvīlēiet malas, lai tās būtu skaistas.

Pildiet ar savu iecienītāko pīrāga pildījumu un cepiet, kā norādīts izmantotajā pīrāga receptē, vai uzglabājiet ledusskapī, līdz tas būs nepieciešams.

(Ievērojiet šos norādījumus, ja jūsu receptē ir paredzēta iepriekš cepta garoza.)

Cepšanas laikā (vismaz pirmajā cepšanas daļā) noteikti pārklājiet ar pīrāgu vai folijas strēmelēm. Nav nekā sliktāka par kraukšķīgu, pārgatavojušos garozu!

Viegli bez saīsināšanas pīrāgu garoza

Sastāvdaļas

• 1 1/4 tases nebalinātu, universālo miltu (pilngraudu milti ir piemēroti, bet ir mazāk maigi)
• 1/4 t jūras sāls (piemēram, šī)
• 1/3 glāze auksta sviesta vai speķa (vai kokosriekstu eļļa, lai iegūtu nedaudz cietāku garozu).
• 4 - 6 T auksta ūdens

Instrukcijas

1. Vidēji lielā bļodā samaisiet miltus un sāli.
2. Tauki tiek sagriezti, izmantojot mīklas blenderi vai divus nažus. Ja vēlaties, varat izmantot virtuves kombainu, tikai pārliecinieties, ka tie nav pārāk ātri pārstrādāti.
3. Kad miltu/tauku maisījums atgādina rupjas drupatas, uzmanīgi pievienojiet ūdeni, pa vienai ēdamkarotei, veidojot raupju bumbu (ne lipīgu putru!).
4. Bagātīgi miltiem countertop un izrullēt mīklu, līdz tas ir vairāki collas lielāks nekā diametrs jūsu 9 "pīrāgs panna (jums var būt nepieciešams, lai miltiem augšpusē mīklas, kā jūs roll, lai novērstu līmēšanu un asaru).
5. Uzmanīgi sagrieziet mīklu ceturtdaļās un ievietojiet pannā.
6. Izvērst
7. Apgrieziet malas (ja nepieciešams), bet atstājiet pārkares ap pannas malām.
8. Maigi salocīt lieko mīklu zem sevis, pēc tam aplauzt malas, lai veidotu skaistu mīklu.
9. Piepildiet ar savu iecienītāko pīrāga pildījumu un cepiet, kā norādīts, vai uzglabājiet ledusskapī, līdz tas būs nepieciešams.

Piezīmes

Cepšanas laikā (vismaz pirmajā cepšanas daļā) noteikti pārklājiet ar pīrāgu vai folijas strēmelēm. Nav nekā sliktāka par kraukšķīgu, pārgatavojušos garozu!

Vai jums ir nepieciešamas idejas, ko darīt tagad, kad jums ir skaista garoza?

Piepildiet to ar sezonas augļiem, lai iegūtu satriecošu desertu, pagatavojiet manu vecmodīgo Čedaras bumbieru pīrāgu pīrāgu vai paņemiet no saldētavas maisiņu ar persiku pīrāgu pildījumu, lai ātri pagatavotu kādu gardumu. Debesis ir neierobežotas!

Jūs varat izmēģināt arī manu Medus ķirbju pīrāga recepti un/vai manu Vecmodīgā citronu sūkalu pīrāga recepti.

Un neaizmirstiet pārbaudīt manu Prēriju pavārgrāmatu!