冷凍庫テトリス。

そういうものなんだ。

納屋にはフルサイズの冷凍庫が2つあるし、店にも冷蔵庫と冷凍庫がある。 もちろん家にも冷蔵庫と冷凍庫がある）。 それでもまだ部屋が足りない......。

精肉店から最新の動物の引き取り準備が整ったという連絡が入るたびに、ある種のストレスが生じる......並べ替え、整理整頓、そして時には肉を手放すこともある。

でも、そろそろ冷凍庫のスペースを空けるために、もっと頻繁に肉の缶詰を作り始めなければならない。 特に、3月に処理しなければならない肉が30羽もあることを考えると。

ありがたいことに、ビーフシチューの自家製缶詰は、冷凍スペースを空けるのに最適な方法であるだけでなく、料理をする時間がないときや、宅配ピザは論外というときにも、手早く便利な夕食になる（私の生活へようこそ）。

このレシピの唯一のキッカケは、必ず圧力缶を使うことだ。 - ありがたいことに、圧力缶詰缶詰缶詰缶詰缶詰缶詰缶詰缶詰缶詰缶詰は、見た目ほど怖くはない。

生パックとホットパックの比較

ボール・ブルー・ブックに載っているビーフシチューのレシピでは、すべての材料を大きな鍋に入れ、煮込んでから瓶に詰める（別名ホットパック）。

しかし、シチュー用の牛肉と野菜を安全に生詰めできる（つまり、こんがり焼いた肉と生野菜をそのまま瓶に入れ、沸騰したお湯で蓋をする）というレシピをネットでたくさん見つけた。 正直なところ、生詰めする方法の方が、ホットパックする方法よりも、より早く、そして野菜が少しつぶれにくくなるので、私には魅力的だ。

とはいえ、自家製ビーフシチューの生詰めを推奨する "公式な "缶詰当局を見つけることはできなかった。 郡の普及員にも問い合わせたが、彼女も知らなかった。 だから... "公式な "ルールに従って、シチューをホットパックにすることを勧めるしかないだろう。 (私は生でパックしているかもしれないし、していないかもしれないけれど......エヘン）。

ビーフシチューの缶詰の作り方

クオート・ジャー用

• 海塩小さじ1/4（私はレドモンドソルトを使っている。）
• 黒胡椒 小さじ1/4
• 乾燥タイム 小さじ3/4
• 乾燥ローズマリー 小さじ1/2
• ニンニク 2片（みじん切り
• 1カップのビーフシチュー肉（1″角に切る
• ジャガイモ1カップ（皮をむいて角切りにする
• ニンジン（乱切り） 1/2カップ
• 玉ねぎ（さいの目切り） 1/2カップ

*この記事では圧力缶詰の詳細には触れませんが、初めて作る方は、圧力缶詰のチュートリアルをご覧ください。

**このレシピの生詰め方法をお伝えするとしたら、清潔なメイソンジャーの底にハーブ、塩、胡椒、ニンニクを入れ、こんがり焼いたシチュー肉、ジャガイモ、ニンジン、タマネギを入れてから熱湯を入れる、ということになるだろう。 しかし、正式に生詰めをお勧めすることはできないので、以下、ホットパックのお勧めで話を進めることにしよう......エヘン。

大きめのダッチオーブンかシチュー鍋に、ラード、ベーコン脂、ココナッツオイルのいずれかを大さじ1入れ、肉を焼く。 完全に火を通す必要はなく、外側に焼き色がつく程度でよい。

大きなダッチオーブンに残りの材料を加え、水で蓋をする。 シチューを沸騰させ、熱い清潔な4分の1サイズの瓶にお玉で入れる。 ヘッドスペースを1″空ける。

瓶の縁をきれいにし、2枚合わせの蓋を調整し、圧力鍋で10ポンドの圧力で90分間処理する（標高の高いところにお住まいの場合は、15ポンドの圧力に調整することを忘れずに）。

お召し上がり方：ビーフシチューをお召し上がりになる前に10分ほど鍋で温める。 お召し上がりになる前に必ず味見をして、必要であれば塩や調味料を足してください。

私のお気に入りの缶詰用の蓋をお試しください。FOR JARSの蓋について詳しくはこちら：//theprairiehomestead.com/forjars（コードPURPOSE10で10％オフ）

ホーム 缶詰ビーフシチューの注意事項

• このレシピではパイント・ジャーを使うこともできる。
• 脂身の多い肉を使う場合は、ダッチオーブンで焼き色をつけた後、残りの材料を入れて煮込む前に脂を切るのが賢明だ。 そうしないと、処理中に余分な脂が瓶の縁に泡立ち、蓋が密閉できなくなることがある。
• もしこのレシピに小麦粉やコーンスターチを加えてとろみをつけたい場合は、次のようにする必要がある。 その後 再加熱のために瓶を開ける。
• シチュー用の肉がなければ、冷凍庫に眠っている様々なローストを切ってもいい。
• 自家製缶詰は、保存後1年以内に食べるのが一番おいしい。 しかし、時間が経つにつれて栄養は減っていくが、それよりもずっと長く保存できる。
• このレシピのハーブや調味料は、お好みに合わせて自由に調節してください。 また、缶詰のスープを温める際に、塩などを追加するのも簡単です。