ตู้แช่แข็งเตตริส

ไม่เป็นไร

เรามีตู้แช่แข็งขนาดมาตรฐาน 2 ตู้ในโรงนา รวมทั้งตู้เย็น/ช่องแช่แข็งเพิ่มเติมในร้านค้า (และตู้เย็น / ตู้แช่แข็งในบ้านแน่นอน) และเรายังมีที่ว่างไม่พอ…

มีองค์ประกอบหนึ่งของความเครียดที่เข้ามาทุกครั้งที่คนขายเนื้อโทรมาบอกว่าสัตว์ตัวล่าสุดพร้อมให้มารับแล้ว… มันเป็นการจัดการที่สมดุลของการจัดเรียงใหม่ การจัดระเบียบ และแม้แต่การเอาเนื้อออกไปในบางครั้ง

อย่ากังวล ฉันไม่ได้บ่นเลย นี่เป็นปัญหาที่ดี แต่ถึงเวลาแล้วที่จะเริ่มบรรจุเนื้อกระป๋องบ่อยขึ้นเพื่อเพิ่มพื้นที่ว่างในช่องแช่แข็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาว่าเรามีนกเนื้อ 30 ตัวที่จะต้องดำเนินการในเดือนมีนาคม อึก

โชคดีที่สตูว์เนื้อกระป๋องทำเองที่บ้านไม่เพียงเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มพื้นที่แช่แข็ง แต่ยังทำให้อาหารมื้อเย็นสะดวกและรวดเร็วเมื่อคุณไม่มีเวลาทำอาหาร และการส่งพิซซ่าก็หมดปัญหา (ยินดีต้อนรับสู่ชีวิตของฉัน)

ข้อดีเพียงอย่างเดียวของสูตรนี้คือคุณต้องใช้กระป๋องแรงดัน — กระป๋องใส่น้ำไม่ปลอดภัยสำหรับสูตรนี้ เนื่องจากเราถนอมอาหารที่มีกรดต่ำ โชคดีที่กระป๋องแรงดันไม่ได้น่ากลัวอย่างที่คิด และคุณสามารถดูบทแนะนำสำหรับกระป๋องแรงดันทั้งหมดได้ที่นี่

แพ็คดิบเทียบกับแพ็คร้อน

ผมพบคำถามที่ยังไม่มีคำตอบบางข้อเมื่อเริ่มเขียนบทความนี้.. สูตรเฉพาะสำหรับเนื้อวัวของ Ball Blue Bookสตูว์เรียกร้องให้คุณใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อใบใหญ่และเคี่ยวก่อนที่จะใส่ในขวดโหล (หรือที่เรียกว่าการแพ็คร้อน)

อย่างไรก็ตาม ฉันพบสูตรอาหารมากมายทางออนไลน์ที่บอกว่าคุณสามารถแพ็คเนื้อวัวและผักดิบสำหรับสตูว์ได้อย่างปลอดภัย (หรือที่เรียกว่าใส่เนื้อสีน้ำตาลและผักดิบลงในโถและปิดด้วยน้ำเดือด) พูดตามตรง วิธีการบรรจุแบบดิบนั้นดึงดูดใจฉันมากกว่าวิธีบรรจุแบบร้อน เนื่องจากเร็วกว่าและจะได้ผักที่มีเนื้อเหนียวน้อยกว่าเล็กน้อย

อย่างที่บอกไปว่าฉันไม่พบหน่วยงานบรรจุกระป๋อง "อย่างเป็นทางการ" ที่ให้คำแนะนำเกี่ยวกับสตูว์เนื้อโฮมเมดแบบบรรจุวัตถุดิบ ฉันติดต่อตัวแทนขยายเขตของฉันด้วยซ้ำ และเธอก็ไม่รู้เหมือนกัน Soooooo … ฉันจะต้องแนะนำให้คุณปฏิบัติตามกฎ “อย่างเป็นทางการ” และปรุงสตูว์ของคุณให้ร้อน (แม้ว่าฉันอาจจะมีหรือไม่มีของฉันที่บรรจุแบบดิบก็ได้ก็ตาม…. อะแฮ่ม)

วิธีการสตูว์เนื้อ

สำหรับโถควอร์ตที่คุณต้องการ:

• เกลือทะเล 1 1/4 ช้อนชา (ฉันใช้เกลือเรดมอนด์)
• พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
• ไธม์แห้ง 3/4 ช้อนชา
• 1/2 ช้อนชา โรสแมรีแห้ง
• กระเทียม 2 กลีบ สับละเอียด
• เนื้อสตูว์เนื้อ 1 ถ้วย หั่นเป็นก้อนขนาด 1 นิ้ว
• มันฝรั่ง 1 ถ้วย ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
• แครอท 1/2 ถ้วย หั่นเป็นชิ้น
• หัวหอม 1/2 ถ้วย หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

*ฉันจะไม่ลงรายละเอียดเกี่ยวกับความดัน กระป๋องในโพสต์นี้ อย่างไรก็ตาม หากคุณยังใหม่กับกระบวนการนี้ ให้ลองดูบทช่วยสอนการทำกระป๋องแรงดันของฉันก่อนที่คุณจะดำเนินการต่อ

**หากฉันบอกคุณถึงวิธีการห่อวัตถุดิบในสูตรนี้ ฉันจะบอกว่าให้ใส่สมุนไพร เกลือ พริกไทย และกระเทียมที่ก้นขวดโหลที่สะอาด จากนั้นใส่เนื้อตุ๋นสีน้ำตาล มันฝรั่ง แครอท และหัวหอม ก่อนจะเติมน้ำเดือดลงในโถ แต่เนื่องจากฉันไม่สามารถแนะนำการบรรจุดิบอย่างเป็นทางการได้ ฉันจะดำเนินการตามคำแนะนำการบรรจุร้อนด้านล่าง…. อะแฮ่ม

ใส่น้ำมันหมู ไขมันเบคอน หรือน้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะลงในเตาอบแบบดัตช์ขนาดใหญ่หรือหม้อสตูว์ แล้วทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล ไม่จำเป็นต้องปรุงให้สุกทั่วถึง แค่ทำให้ด้านนอกเป็นสีน้ำตาล

ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในเตาอบดัตช์ขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำ นำสตูว์ไปต้มแล้วตักใส่ขวดขนาดควอร์ตที่ร้อนและสะอาด เว้นช่องว่างไว้ 1 นิ้ว

ทำความสะอาดขอบขวดโหล ปรับฝาสองชิ้น และแปรรูปในกระป๋องแรงดันที่แรงดัน 10 ปอนด์ เป็นเวลา 90 นาที (หรือหากคุณอาศัยอยู่บนที่สูง อย่าลืมปรับความดันเป็น 15 ปอนด์ตามลำดับ)

วิธีเสิร์ฟ: อุ่นสตูว์เนื้อของคุณในกระทะบนเตาเป็นเวลา 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ ชิมรสชาติก่อนเสิร์ฟและเติมเกลือหรือเครื่องปรุงรสเพิ่มหากจำเป็น

ลองฝากระป๋องโปรดของฉัน เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับฝาขวดสำหรับกระป๋องที่นี่: //theprairiehomestead.com/forjars (ใช้รหัส PURPOSE10 เพื่อรับส่วนลด 10%)

หมายเหตุสตูว์เนื้อกระป๋องทำเองที่บ้าน

• คุณยังสามารถใช้ขวดไพน์สำหรับสูตรนี้ – เพียงลดเวลาดำเนินการลงเหลือ 70 นาที
• หากเนื้อสัตว์ที่คุณใช้มีไขมันมาก คุณควรระบายไขมันออกจากเตาอบดัตช์หลังจากทำให้เป็นสีน้ำตาล แต่ก่อนที่คุณจะเพิ่มส่วนผสมที่เหลือสำหรับการเคี่ยว มิฉะนั้น ไขมันส่วนเกินอาจพองขึ้นรอบๆ ขอบโถในระหว่างการประมวลผล และจะทำให้ฝาของคุณไม่ปิดสนิท
• ไม่แนะนำให้เพิ่มสารเพิ่มความข้นใดๆ ลงในสตูว์กระป๋องที่ทำเองที่บ้านก่อนที่จะลงมือทำ ดังนั้นหากคุณต้องการเพิ่มแป้งหรือแป้งข้าวโพดในสูตรนี้เพื่อให้ข้นขึ้น คุณจะต้องเพิ่ม หลังจาก เปิดโถเพื่ออุ่น
• หากคุณไม่มีเนื้อสตูว์ คุณยังสามารถหั่นเนื้อย่างต่างๆ ที่คุณอาจพบในช่องแช่แข็งได้
• อาหารกระป๋องที่ทำเองจะมีรสชาติดีที่สุดหากคุณรับประทานภายในหนึ่งปีหลังจากเก็บรักษา อย่างไรก็ตาม สิ่งเหล่านี้จะอยู่บนชั้นวางได้นานกว่านั้น แม้ว่าคุณค่าทางโภชนาการจะลดลงเมื่อเวลาผ่านไป
• โปรดปรับสมุนไพรและเครื่องปรุงรสในสูตรนี้ให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ คุณยังสามารถเติมเกลือ ฯลฯ ได้ง่ายๆ เมื่อคุณกำลังอุ่นซุปกระป๋องเพื่อเสิร์ฟ