Tetris penyejuk beku.

Semestinya, anda semua.

Kami mempunyai dua peti sejuk bersaiz penuh di dalam bangsal, serta peti sejuk/penyejuk beku tambahan di kedai. (Dan peti sejuk/penyejuk beku di dalam rumah, sudah tentu). Dan kami MASIH kehabisan bilik…

Terdapat unsur tekanan tertentu yang masuk setiap kali penyembelih memanggil untuk mengatakan haiwan terbaru sedia untuk diambil... Ini adalah tindakan mengimbangi penyusunan semula, penyusunan dan juga kadang-kadang memberikan daging.

Jangan risau, saya sama sekali tidak merungut– ini masalah yang baik. Tetapi sudah tiba masanya untuk mula mengetin daging dengan lebih kerap untuk mengosongkan sedikit ruang di dalam peti sejuk - terutamanya memandangkan kami mempunyai 30 ekor burung daging yang perlu diproses pada bulan Mac. Gulp.

Syukurlah, bukan sahaja rebusan daging lembu dalam tin di rumah cara yang bagus untuk mengosongkan ruang beku, ia juga menyediakan makan malam yang cepat dan mudah apabila anda tidak mempunyai masa untuk memasak, dan penghantaran piza tidak dapat dipertikaikan. (Selamat datang ke hidup saya.)

Satu-satunya penyepak kepada resipi ini ialah anda MESTI menggunakan pengetin tekanan — pengetin mandi air TIDAK selamat untuk resipi ini, kerana kami memelihara makanan berasid rendah. Syukurlah, pengetin tekanan tidak semenakutkan seperti yang kelihatan, dan anda boleh mendapatkan tutorial pengetin tekanan penuh saya di sini.

Pek Mentah lwn. Pek Panas

Saya menghadapi beberapa soalan yang tidak terjawab apabila saya mula menulis siaran ini.. Satu-satunya resipi The Ball Blue Book untuk daging lemburebus memerlukan anda memasukkan semua bahan ke dalam periuk besar dan merenehkannya sebelum anda memasukkannya ke dalam balang (aka pembungkusan panas).

Walau bagaimanapun, saya temui banyak resipi dalam talian yang mengatakan bahawa anda boleh membungkus daging lembu dan sayur-sayuran mentah dengan selamat untuk rebus (iaitu meletakkan daging perang dan sayuran mentah terus ke dalam balang dan tutup dengan air mendidih). Sejujurnya, kaedah pembungkusan mentah lebih menarik minat saya berbanding kaedah pembungkusan panas, kerana ia lebih pantas dan akan menghasilkan sayur-sayuran yang kurang lembek.

Sebenarnya, saya tidak menemui mana-mana pihak berkuasa pengetinan "rasmi" yang memberikan cadangan untuk pembungkusan mentah rebusan daging buatan sendiri. Saya juga menghubungi ejen sambungan daerah saya, dan dia juga tidak tahu. Soooooo… Saya perlu mengesyorkan anda mengikut peraturan "rasmi" dan bungkus rebusan anda. (Walaupun saya mungkin atau mungkin tidak mempunyai lombong yang dibungkus mentah… ehem.)

Cara Merebus Daging Lembu

Untuk Kuartal Balang Anda Perlu:

• 1 1/4 sudu teh garam laut (Saya menggunakan Redmond Salt.)<154><1 sudu teh garam hitam kering>
<5 sudu teh lada hitam kering saya
• 1/2 sudu teh rosemary kering
• 2 ulas bawang putih, dikisar
• 1 cawan daging rebusan daging lembu, potong 1″ kiub
• 1 cawan kentang, dikupas dan dipotong menjadi kiub
• 1/2 cawan lobak merah, dihiris
> *Saya tidak akan membincangkan butiran pengetinan tekanan dalam siaran ini. Walau bagaimanapun, jika anda baru dalam proses itu, semaktutorial pengetinan tekanan saya sebelum anda meneruskan.

**JIKA saya memberitahu anda cara pek mentah resipi ini, saya akan katakan untuk meletakkan herba, garam, lada sulah dan bawang putih di bahagian bawah balang mason yang bersih, kemudian masukkan daging rebusan perang, kentang, lobak merah dan bawang sebelum mengisi balang dengan air mendidih. Tetapi kerana saya tidak boleh mengesyorkan pembungkusan mentah secara rasmi, saya akan meneruskan dengan cadangan pembungkusan panas di bawah…. Ahem.

Tambahkan 1 sudu besar lemak babi, lemak bacon atau minyak kelapa ke dalam ketuhar besar Belanda atau periuk rebus dan perangkan daging. Ia tidak perlu dimasak dengan sempurna, hanya berwarna perang di bahagian luar.

Tambahkan bahan-bahan lain ke dalam ketuhar besar Belanda dan tutup dengan air. Didihkan rebusan, kemudian masukkan ke dalam balang panas, bersih, bersaiz kuartal. Tinggalkan 1″ ruang kepala.

Bersihkan rim balang, laraskan penutup dua keping dan proses dalam pengetin tekanan pada tekanan 10 paun selama 90 minit. (Atau jika anda tinggal di ketinggian, ingat untuk melaraskan kepada 15 paun tekanan dengan sewajarnya.)

Untuk dihidangkan: Panaskan semula rebusan daging lembu anda dalam periuk di atas dapur selama 10 minit sebelum dihidangkan. Pasti rasa sebelum dihidangkan dan tambah lebih banyak garam atau perasa jika perlu.

Cuba tudung kegemaran saya untuk pengetinan, ketahui lebih lanjut tentang UNTUK penutup BALANG di sini: //theprairiehomestead.com/forjars (gunakan kod PURPOSE10 untuk diskaun 10%)



Daging Dalam Tin Di Rumah Anda juga boleh menggunakan Nota Stew3> balang pint untuk resipi ini– cuma kurangkan masa pemprosesan kepada 70 minit.

Jika daging yang anda gunakan sangat berlemak, adalah bijak untuk mengeringkan lemak dari ketuhar Belanda selepas peperangan tetapi sebelum anda menambah bahan-bahan lain untuk mereneh. Jika tidak, lemak berlebihan boleh menggelegak di sekeliling rim balang semasa masa pemprosesan dan akan menyebabkan penutup anda tidak mengelak.

TIDAK dinasihatkan untuk menambah sebarang pemekat ke dalam rebusan dalam tin rumah sebelum anda melakukannya. Jadi, jika anda ingin menambah tepung atau tepung jagung pada resipi ini untuk menjadikannya lebih pekat, anda perlu menambahnya selepas anda membuka balang untuk dipanaskan semula.

Jika anda tidak mempunyai daging rebusan, anda juga boleh memotong pelbagai panggang yang mungkin anda lepak di dalam peti sejuk beku.

menyedapkannya dalam tempoh setahun yang terbaik jika anda makan dalam tin. Walau bagaimanapun, ia akan bertahan lebih lama daripada itu, walaupun khasiatnya akan semakin berkurangan dari masa ke masa.

Jangan ragu untuk menyesuaikan herba dan perasa dalam resipi ini mengikut citarasa anda. Anda juga boleh dengan mudah menambah lebih banyak garam, dsb, apabila anda memanaskan sup dalam tin untuk dihidangkan.