Tetris sa zamrzivačem.

To je stvar, svi.

Imamo dva zamrzivača pune veličine u staji, kao i dodatni hladnjak/zamrzivač u trgovini. (I hladnjak/zamrzivač u kući, naravno). I JOŠ UVIJEK ostajemo bez mjesta...

Postoji određeni element stresa koji se javlja svaki put kad mesar nazove da kaže da je najnovija životinja spremna za preuzimanje... To je čin ravnoteže preslagivanja, organiziranja, pa čak i poklanjanja mesa ponekad.

Ne brinite, apsolutno se ne žalim – ovo je dobar problem. Ali vrijeme je da počnemo češće konzervirati meso kako bismo oslobodili nešto prostora u starim zamrzivačima – posebno imajući u vidu da imamo 30 mesnih ptica koje treba obraditi u ožujku. Gutljaj.

Srećom, ne samo da je domaći konzervirani goveđi gulaš odličan način da oslobodite malo prostora za zamrzavanje, već je i brza, praktična večera kada nemate vremena za kuhanje, a dostava pizze ne dolazi u obzir. (Dobrodošao u moj život.)

Jedina prednost ovog recepta je da MORATE koristiti posudu pod pritiskom — posuda u vodenoj kupelji NIJE sigurna za ovaj recept, budući da čuvamo hranu s niskom kiselinom. Srećom, spremnici pod pritiskom nisu tako strašni kao što se čine, a ovdje možete pronaći moju potpunu uputu za spremnike pod pritiskom.

Sirovo pakiranje protiv vrućeg pakiranja

Naišao sam na neka pitanja bez odgovora kad sam krenuo pisati ovaj post.. Jedini recept za govedinu u The Ball Blue Bookgulaš zahtijeva da sve sastojke stavite u veliki lonac i pirjate prije nego što ga stavite u staklenke (tj. vruće pakiranje).

Međutim, pronašao sam mnogo recepata na internetu koji kažu da možete sigurno pakirati sirovu govedinu i povrće za gulaš (tj. stavite pečeno meso i sirovo povrće izravno u staklenku i prelijte kipućom vodom). Da budem iskren, metoda sirovog pakiranja mi se sviđa mnogo više nego metoda toplog pakiranja, budući da je brža i dat će malo manje kašasto povrće.

S obzirom na to, nisam mogao pronaći nijedno "službeno" tijelo za konzerviranje koje je dalo preporuke za sirovo pakiranje domaćeg goveđeg gulaša. Čak sam kontaktirao svoju županijsku pomoćnicu, ali ni ona nije znala. Soooooo... morat ću vam preporučiti da slijedite "službena" pravila i vruće spakirate svoj gulaš. (Iako ja možda imam, a možda i nemam svoj sirovi.... hm.)

Kako konzervirati goveđi gulaš

Za staklenku od litre će vam trebati:

• 1 1/4 žličice morske soli (ja koristim Redmond sol.)
• 1/4 žličice mljevenog crnog papra
• 3/4 žličice sušenog timijana
• 1/2 žličice sušenog ružmarina
• 2 režnja češnjaka, mljevenog
• 1 šalica goveđeg gulaša, narezanog na kockice od 1″
• 1 šalica krumpira, oguljenog i narezanog na kockice
• 1/2 šalice mrkve, narezane na komade
• 1/2 šalice luka, narezanog na kockice

*U ovom postu neću ulaziti u detalje konzerviranja pod pritiskom. Međutim, ako ste novi u procesu, provjeritemoj vodič za konzerviranje pod pritiskom prije nego što nastavite.

**DA sam vam govorio kako spakirati sirovinu po ovom receptu, rekao bih da stavite začinsko bilje, sol, papar i češnjak na dno čistih staklenki, zatim dodajte zapečeno meso, krumpir, mrkvu i luk prije nego što staklenku napunite kipućom vodom. Ali budući da ne mogu službeno preporučiti sirovo pakiranje, nastavit ću s preporukama za vruće pakiranje u nastavku... Hm.

Dodajte 1 žlicu svinjske masti, slanine ili kokosovog ulja u veliku pećnicu ili lonac za kuhanje i zapržite meso. Ne mora biti savršeno pečen, samo porumeni izvana.

Dodajte ostale sastojke u veliku pećnicu i pokrijte vodom. Zakuhajte varivo, a zatim ga ulijte u vruće, čiste staklenke veličine litre. Ostavite 1 inč slobodnog prostora.

Očistite rubove staklenki, namjestite dvodijelne poklopce i obradite u posudi pod pritiskom od 10 lbs pritiska 90 minuta. (Ili ako živite na nadmorskoj visini, ne zaboravite prilagoditi tlak od 15 lbs u skladu s tim.)

Za posluživanje: Zagrijte goveđi gulaš u tavi na štednjaku 10 minuta prije posluživanja. Svakako kušajte prije posluživanja i dodajte još soli ili začina ako je potrebno.

Isprobajte moje omiljene poklopce za konzerviranje, saznajte više o poklopcima ZA STAKLKE ovdje: //theprairiehomestead.com/forjars (upotrijebite kod PURPOSE10 za 10% popusta)

Napomene o domaćem konzerviranom goveđem gulašu

• Također možete koristitistaklenke od pola litre za ovaj recept – samo smanjite vrijeme obrade na 70 minuta.
• Ako je meso koje koristite jako masno, pametno je ocijediti masnoću iz pećnice nakon pečenja, ali prije nego što dodate ostale sastojke za pirjanje. U suprotnom, višak masnoće može nabubriti oko ruba staklenke tijekom vremena obrade i uzrokovati da se vaši poklopci ne zatvore.
• NE savjetuje se dodavanje zgušnjivača domaćem gulašu prije konzerviranja. Dakle, ako ovom receptu želite dodati brašno ili kukuruzni škrob kako biste ga učinili gušćim, morat ćete ga dodati nakon što otvorite staklenku za podgrijavanje.
• Ako nemate gulaš, možete narezati i razna pečenja koja vam možda stoje u zamrzivaču.
• Kućna konzervirana hrana ima najbolji okus ako je pojedete u roku od godinu dana od spremanja. Međutim, izdržat će na polici puno dulje od toga, iako će se nutritivna vrijednost s vremenom smanjivati.
• Slobodno prilagodite začine i začine u ovom receptu svojim ukusima. Također možete jednostavno dodati više soli, itd., kada zagrijavate juhu iz konzerve za posluživanje.