फ्रीझर टेट्रिस.

हे सर्व काही आहे.

आमच्याकडे धान्याचे कोठारात दोन पूर्ण-आकाराचे फ्रीझर तसेच दुकानात अतिरिक्त फ्रीज/फ्रिजर आहेत. (आणि घरात फ्रिज/फ्रीजर, अर्थातच). आणि आमची अजूनही खोली संपली आहे...

ज्या वेळी कसाई कॉल करतो तेव्हा नवीन प्राणी उचलण्यासाठी तयार आहे असे सांगण्यासाठी एक विशिष्ट तणाव असतो… ही पुनर्रचना, व्यवस्था करणे आणि काहीवेळा मांस देणे ही एक संतुलित क्रिया आहे.

काळजी करू नका, मला ही तक्रार करणे योग्य नाही. परंतु ओल फ्रीझर्समध्ये काही जागा मोकळी करण्यासाठी अधिक वारंवार मांस कॅनिंग सुरू करण्याची वेळ आली आहे - विशेषत: आमच्याकडे 30 मांस पक्षी आहेत ज्यावर मार्चमध्ये प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे. गल्प.

सुदैवाने, काही गोठवण्याची जागा मोकळी करण्याचा केवळ घरगुती कॅन केलेला बीफ स्टू हा एक उत्तम मार्ग नाही, तर तुमच्याकडे स्वयंपाक करण्यासाठी वेळ नसतानाही ते एक जलद, सोयीस्कर रात्रीचे जेवण बनवते आणि पिझ्झा वितरणाचा प्रश्नच उरला नाही. (माझ्या जीवनात स्वागत आहे.)

या रेसिपीचा एकमात्र किकर म्हणजे तुम्हाला प्रेशर कॅनर वापरणे आवश्यक आहे — या रेसिपीसाठी वॉटर बाथ कॅनर सुरक्षित नाही, कारण आम्ही कमी आम्लयुक्त पदार्थ जतन करत आहोत. कृतज्ञतापूर्वक, प्रेशर कॅनर्स ते वाटतात तितके भयानक नसतात आणि तुम्ही माझे संपूर्ण प्रेशर कॅनर ट्यूटोरियल येथे मिळवू शकता.

रॉ पॅक वि. हॉट पॅक

मी जेव्हा ही पोस्ट लिहायला निघालो तेव्हा मला काही अनुत्तरीत प्रश्न पडले.. द बॉल ब्लू बुकची गोमांसची एकमेव कृतीस्टूने तुम्हाला सर्व साहित्य एका मोठ्या भांड्यात ठेवावे आणि ते जारमध्ये ठेवण्यापूर्वी ते उकळवावे (उर्फ हॉट-पॅकिंग) असे म्हटले आहे.

तथापि, मला अनेक पाककृती ऑनलाइन आढळल्या आहेत की तुम्ही स्टूसाठी गोमांस आणि भाज्या सुरक्षितपणे रॉ-पॅक करू शकता (उर्फ तपकिरी मांस आणि कच्च्या भाज्या बरणीत आणि पाण्याने झाकून ठेवा). खरे सांगायचे तर, हॉट-पॅकिंग पद्धतीपेक्षा रॉ-पॅकिंग पद्धत मला जास्त आकर्षित करते, कारण ती जलद आहे आणि थोडी कमी-मशिष्‍ट भाजीपाला तयार करेल.

असे म्‍हणून, मला कच्‍च्‍या पॅकिंगसाठी होममेड बीफ स्‍यूसाठी शिफारसी देणारे कोणतेही "अधिकृत" कॅनिंग अधिकारी सापडले नाहीत. मी माझ्या काऊंटी एक्स्टेंशन एजंटशी संपर्क साधला आणि तिलाही माहीत नव्हते. Soooooo… मी तुम्हाला "अधिकृत" नियमांचे पालन करण्याची आणि तुमचा स्टू गरम पॅक करण्याची शिफारस करणार आहे. (माझ्याकडे कच्च्या पॅक केलेले खाण असले किंवा नसले तरी.... अहेम.)

बीफ स्टू कसा बनवायचा

क्वार्ट जारसाठी तुम्हाला आवश्यक असेल:

• 1 1/4 चमचे समुद्री मीठ (मी काळ्या मिठाचा वापर करतो. 1 1/4 चमचे मीठ ग्राउंड वर> 15 चमचे> 15 मिठाचा वापर करतो. 1 1/4 चमचे मीठ ग्राउंडवर. 4>3/4 चमचे वाळलेले थायम
• 1/2 चमचे वाळलेल्या रोझमेरी
• 2 पाकळ्या लसूण, किसलेले
• 1 कप गोमांस स्टूचे मांस, 1″ चौकोनी तुकडे
• 1 कप बटाटे, सोललेले आणि 1 कप<1 सोललेले 1 कप<1 सोललेले आणि 1 कप<1 सोलून कापून घ्या, <1 सोललेले आणि 1 कप 2 ​​सोलून कापून घ्या 5>
• 1/2 कप कांदे, कापलेले

*मी या पोस्टमध्ये प्रेशर कॅनिंगच्या तपशीलात जाणार नाही. तथापि, आपण प्रक्रियेसाठी नवीन असल्यास, तपासातुम्ही पुढे जाण्यापूर्वी माझे प्रेशर कॅनिंग ट्यूटोरियल.

**जर मी तुम्हाला ही रेसिपी कच्ची पॅक कशी करायची हे सांगत असेल, तर मी सांगेन की स्वच्छ मेसन जारच्या तळाशी औषधी वनस्पती, मीठ, मिरपूड आणि लसूण घाला, नंतर तपकिरी केलेले स्ट्यू मांस, बटाटे, गाजर आणि कांदे घाला. परंतु मी अधिकृतपणे कच्च्या पॅकिंगची शिफारस करू शकत नसल्यामुळे, मी खाली गरम पॅकिंग शिफारसींसह पुढे जाईन…. अहेम.

मोठ्या डच ओव्हन किंवा स्टू पॉटमध्ये 1 चमचे स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस किंवा खोबरेल तेल घाला आणि मांस तपकिरी करा. ते पूर्णपणे शिजवण्याची गरज नाही, फक्त बाहेरून तपकिरी करा.

उर्वरित साहित्य मोठ्या डच ओव्हनमध्ये जोडा आणि पाण्याने झाकून ठेवा. स्टूला उकळी आणा, नंतर गरम, स्वच्छ, क्वार्ट-आकाराच्या बरणीत घाला. 1″ हेडस्पेस सोडा.

बरण्यांच्या रिम्स स्वच्छ करा, दोन-तुकड्यांचे झाकण समायोजित करा आणि प्रेशर कॅनरमध्ये 90 मिनिटांसाठी 10lbs दाबाने प्रक्रिया करा. (किंवा तुम्ही उंचीवर राहत असल्यास, त्यानुसार 15lbs दाब समायोजित करण्याचे लक्षात ठेवा.)

सर्व्ह करण्यासाठी: सर्व्ह करण्यापूर्वी 10 मिनिटे स्टोव्हवरील सॉसपॅनमध्ये तुमचे बीफ स्टू पुन्हा गरम करा. सर्व्ह करण्यापूर्वी नक्कीच चव घ्या आणि आवश्यक असल्यास आणखी मीठ किंवा मसाले घाला.

कॅनिंगसाठी माझे आवडते झाकण वापरून पहा, येथे जार झाकणांसाठी अधिक जाणून घ्या: //theprairiehomestead.com/forjars (10% सूटसाठी कोड PURPOSE10 वापरा)

घरी कॅन केलेला बीफ देखील वापरू शकत नाही>

बीफ देखील वापरू शकता

या रेसिपीसाठी पिंट जार- प्रक्रियेचा वेळ फक्त ७० मिनिटांपर्यंत कमी करा.

तुम्ही वापरत असलेले मांस खूप फॅटी असल्यास, तपकिरी झाल्यानंतर डच ओव्हनमधून चरबी काढून टाकणे शहाणपणाचे आहे परंतु तुम्ही उकळण्यासाठी उर्वरित साहित्य घालण्यापूर्वी. अन्यथा, प्रक्रिया करताना अतिरिक्त चरबी किलकिलेच्या रिमभोवती फुगवू शकते आणि त्यामुळे तुमचे झाकण सील होणार नाहीत.

घरी कॅन केलेला स्टू बनवण्याआधी त्यात कोणतेही जाडसर घालण्याचा सल्ला दिला जात नाही. म्हणून जर आपण या रेसिपीमध्ये दाट बनविण्यासाठी पीठ किंवा कॉर्नस्टार्च घालू इच्छित असाल तर आपल्याला ते जोडण्याची आवश्यकता असेल नंतर आपण रीहॅटिंगसाठी किलकिले उघडता.

आपल्याकडे स्टू मांस नसल्यास, आपण फ्रीझरमध्ये लटकलेले असू शकता. तथापि, ते शेल्फवर जास्त काळ टिकतील, जरी वेळोवेळी पोषण कमी होत जाईल.

तुमच्या चवीनुसार या रेसिपीमध्ये औषधी वनस्पती आणि मसाले समायोजित करण्यास मोकळ्या मनाने. जेव्हा तुम्ही सर्व्ह करण्यासाठी कॅन केलेला सूप गरम करत असता तेव्हा तुम्ही आणखी मीठ वगैरे सहज घालू शकता.