فهرست مطالب
تتریس فریزر.
این یک چیز است، بله.
ما دو فریزر با اندازه کامل در انبار و همچنین یک یخچال/فریزر اضافی در مغازه داریم. (و البته یک یخچال فریزر در خانه). و ما هنوز اتاقمان تمام می شود...
هر بار که قصاب زنگ می زند تا بگوید آخرین حیوان آماده برداشتن است، یک عنصر استرس وارد می شود... این یک اقدام متعادل کننده برای مرتب کردن مجدد، سازماندهی، و حتی گاهی اوقات دادن گوشت است.
نگران نباشید، من مطلقاً شکایت نمی کنم - این مشکل خوبی است. اما زمان آن فرا رسیده است که کنسرو کردن گوشت را به صورت مکرر شروع کنیم تا فضایی در یخچال فریزر آزاد شود – به خصوص با توجه به اینکه 30 پرنده گوشتی داریم که باید در ماه مارس فرآوری شوند. گلپ.
همچنین ببینید: طرز تهیه پوره کدو تنبل (راه آسان)خوشبختانه، نه تنها خورش کنسرو گوشت گاو راهی عالی برای آزاد کردن مقداری فضای انجماد است، بلکه زمانی که وقت پختن ندارید، یک شام سریع و راحت درست می‌کند، و تحویل پیتزا نیز درمورد بحث وجود ندارد. (به زندگی من خوش آمدید.)
تنها عامل اصلی این دستور این است که باید از قوطی فشار استفاده کنید — قوطی حمام آب برای این دستور غذا ایمن نیست، زیرا ما غذاهای کم اسید را حفظ می کنیم. خوشبختانه، کنسروهای فشاری آنقدرها هم که به نظر می‌رسند ترسناک نیستند، و می‌توانید آموزش کامل قوطی فشاری من را از اینجا دریافت کنید.
همچنین ببینید: سینک وان گالوانیزه DIY 
بسته خام در برابر بسته داغ
وقتی تصمیم گرفتم این پست را بنویسم با سؤالات بی‌پاسخ مواجه شدم. تنها دستور غذای The Ball Blue Book برای گوشت گاوخورش از شما می خواهد که همه مواد را در یک قابلمه بزرگ بریزید و قبل از قرار دادن آن در شیشه ها بجوشانید (معروف به بسته بندی گرم).
با این حال، من دستورهای زیادی را در اینترنت پیدا کردم که می گویند می توانید با خیال راحت گوشت گاو و سبزیجات را برای خورش خام بسته بندی کنید (مثلاً گوشت قهوه ای شده و سبزیجات خام را درست داخل شیشه قرار دهید و روی آن را با آب بجوشانید). راستش را بخواهید، روش بسته‌بندی خام بسیار بیشتر از روش بسته‌بندی گرم برای من جذاب است، زیرا سریع‌تر است و سبزیجات کم‌پشت‌تری تولید می‌کند.
با توجه به اینکه، نمی‌توانم هیچ مسئول کنسروسازی «رسمی» را پیدا کنم که برای بسته‌بندی خام خورش گوشت گاو خانگی توصیه کند. من حتی با نماینده منطقه ای خود تماس گرفتم و او هم نمی دانست. خیلی خوب… من باید به شما توصیه کنم که قوانین رسمی را رعایت کنید و خورش خود را گرم بسته بندی کنید. (اگرچه ممکن است من بسته بندی خام خود را داشته باشم یا نداشته باشم... اهم.)
چگونه می توان خورش گوشت گاو را تهیه کرد
برای کوارت شیشه ای که نیاز دارید:
- 1 1/4 قاشق چایخوری نمک دریایی. 5>
- 3/4 قاشق چایخوری آویشن خشک
- 1/2 قاشق چای خوری رزماری خشک
- 2 حبه سیر، چرخ شده
- 1 فنجان گوشت خورش گاو، به مکعب های 1 اینچی برش داده شده
- 1 فنجان سیب زمینی خرد شده و 1 فنجان سیب زمینی خرد شده، 1 فنجان سیب زمینی خرد شده، 4 عدد پوست خرد شده s
- 1/2 فنجان پیاز خرد شده
*در این پست به جزئیات کنسرو فشاری نمی پردازم. با این حال، اگر در این فرآیند تازه کار هستید، بررسی کنیدقبل از اینکه ادامه دهید، آموزش قوطی کنسرو فشاری من است.
**اگر به شما می‌گفتم چگونه این دستور را به صورت خام بسته بندی کنید، می‌توانم بگویم که سبزی‌ها، نمک، فلفل و سیر را در کف شیشه‌های تمیز مزون قرار دهید، سپس گوشت خورش قهوه‌ای شده، سیب‌زمینی، هویج و پیاز را قبل از پر کردن آبجوش اضافه کنید. اما از آنجایی که نمی‌توانم بسته‌بندی خام را به طور رسمی توصیه کنم، توصیه‌های بسته‌بندی گرم را در زیر ادامه می‌دهم…. آهم.
1 قاشق غذاخوری گوشت خوک، چربی بیکن یا روغن نارگیل را به یک اجاق بزرگ هلندی یا قابلمه خورش اضافه کنید و گوشت را سرخ کنید. لازم نیست کاملا پخته شود، فقط بیرون آن قهوه ای شود.
بقیه مواد را به فر بزرگ هلندی اضافه کنید و با آب بپوشانید. خورش را به جوش بیاورید و سپس در شیشه های داغ و تمیز به اندازه یک لیوان بریزید. 1 اینچ فضای سر بگذارید.
لبه های شیشه ها را تمیز کنید، درب های دو تکه را تنظیم کنید و در یک قوطی فشار با فشار 10 پوند به مدت 90 دقیقه پردازش کنید. (یا اگر در ارتفاع زندگی می کنید، به یاد داشته باشید که فشار را بر اساس آن 15 پوند تنظیم کنید.)
برای سرو: قبل از سرو خورش گوشت گاو را در قابلمه ای روی اجاق به مدت 10 دقیقه دوباره گرم کنید. حتماً قبل از سرو میل کنید و در صورت نیاز نمک یا چاشنی بیشتری اضافه کنید.
درب های مورد علاقه من را برای کنسرو کردن امتحان کنید، در مورد درب FOR JARS در اینجا بیشتر بیاموزید: //theprairiehomestead.com/forjars (از کد PURPOSE10 برای تخفیف 10٪ استفاده کنید)
><3 از Stew Notes Beef نیز استفاده کنید.شیشه های نیم لیتری برای این دستور – فقط زمان پردازش را به 70 دقیقه کاهش دهید.
