Fagyasztó tetris.

Ez egy dolog, emberek.

Két teljes méretű fagyasztó van az istállóban, valamint egy további hűtőszekrény/fagyasztó a boltban (és természetesen egy hűtőszekrény/fagyasztó a házban). És még mindig kifogyunk a helyből....

Van egy bizonyos stresszelem, amely minden alkalommal belép, amikor a hentes felhív, hogy a legutóbbi állat készen áll az átvételre... Ez egy egyensúlyozó aktus az átrendezéssel, a szervezéssel, és néha még a húsok elajándékozásával is.

Ne aggódjatok, egyáltalán nem panaszkodom - ez egy jó probléma, de itt az ideje, hogy gyakrabban kezdjünk húskonzervet készíteni, hogy felszabaduljon egy kis hely a fagyasztóban - különösen, ha figyelembe vesszük, hogy van 30 húsos madarunk, amit márciusban fel kell dolgozni. Gulp.

Szerencsére nem csak a házilag konzervált marhapörkölt remek módja annak, hogy felszabadítsunk némi helyet a fagyasztóban, hanem egy gyors, kényelmes vacsora is, amikor nincs időnk főzni, és a pizzafutár szóba sem jöhet (Isten hozott az életemben!).

Az egyetlen rúgás ebben a receptben az, hogy nyomásos konzerválót kell használnod. - a vízfürdős konzerválógép NEM biztonságos ehhez a recepthez, mivel alacsony savtartalmú ételeket tartósítunk. Szerencsére a nyomásos konzerválógépek nem olyan ijesztőek, mint amilyennek tűnnek, és a teljes nyomásos konzerválógépes bemutatómat itt találja.

Raw Pack vs. Hot Pack

Belefutottam néhány megválaszolatlan kérdésbe, amikor elindultam, hogy megírjam ezt a bejegyzést... A Ball Blue Book egyetlen receptje a marhapörkölthez azt kéri, hogy tegye az összes hozzávalót egy nagy fazékba, és főzze meg, mielőtt üvegekbe helyezi (aka forró csomagolás).

A neten azonban sok receptet találtam, amelyek szerint a marhahúst és a zöldségeket nyugodtan lehet nyersen csomagolni pörköltnek (azaz a megbarnított húst és a nyers zöldségeket közvetlenül az üvegbe tenni, és forró vízzel lefedni). Őszintén szólva a nyers csomagolás sokkal jobban tetszik nekem, mint a forró csomagolás, mivel gyorsabb, és valamivel kevésbé pépes zöldségeket eredményez.

Ennek ellenére nem találtam egyetlen "hivatalos" konzervipari hatóságot sem, aki ajánlásokat adott volna a házi marhapörkölt nyers csomagolásához. Még a megyei tanácsadómmal is felvettem a kapcsolatot, de ő sem tudta. Szóval... azt kell javasolnom, hogy kövesse a "hivatalos" szabályokat, és csomagolja be a pörköltet. (Bár lehet, hogy nyersen csomagoltam az aknámat.....)

Hogyan lehet marhapörköltet készíteni

Negyedik üveghez szükséged lesz:

• 1 1/4 teáskanál tengeri só (én a Redmond sót használom).
• 1/4 teáskanál őrölt fekete bors
• 3/4 teáskanál szárított kakukkfű
• 1/2 teáskanál szárított rozmaring
• 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 1 csésze marhapörkölt hús, 1″-os kockákra vágva
• 1 csésze burgonya, meghámozva és kockákra vágva
• 1/2 csésze sárgarépa, darabokra vágva
• 1/2 csésze hagyma, kockára vágva

*Nem fogok belemenni a nyomás alatt történő konzerválás részleteibe ebben a bejegyzésben. Azonban, ha új vagy a folyamatban, nézd meg a nyomás alatt történő konzerválás bemutatómat, mielőtt folytatnád.

**Ha azt mondanám, hogyan kell nyersen csomagolni ezt a receptet, azt mondanám, hogy a fűszernövényeket, sót, borsot és fokhagymát tegye tiszta befőttesüvegek aljába, majd tegye bele a megbarnított pörkölt húst, a burgonyát, a sárgarépát és a hagymát, mielőtt az üvegeket forró vízzel töltené. De mivel hivatalosan nem ajánlhatom a nyers csomagolást, ezért a forró csomagolási javaslatokkal folytatom a továbbiakban.... Ahem.

Adjunk 1 evőkanál zsírt, szalonnazsírt vagy kókuszolajat egy nagy tűzhelybe vagy pörköltfazékba, és barnítsuk meg a húst. Nem kell tökéletesen átsülnie, csak kívülről barnuljon meg.

Adja a többi hozzávalót a nagy lábasba, és fedje le vízzel. Forralja fel a pörköltet, majd kanalazza forró, tiszta, negyednegyedes méretű üvegekbe. 1″-es fejteret hagyjon.

Tisztítsa meg az üvegek peremét, igazítsa meg a kétrészes fedeleket, és 90 percig dolgozza fel a befőzést 10 font nyomáson a nyomástartó edényben (vagy ha magasan lakik, ne feledje, hogy ennek megfelelően 15 font nyomást kell beállítani).

Tálalás: A marhapörköltet tálalás előtt 10 percig melegítse újra egy lábasban a tűzhelyen. Tálalás előtt feltétlenül kóstolja meg, és ha szükséges, sózza vagy fűszerezze tovább.

Próbálja ki a kedvenc fedeleimet a konzerváláshoz, tudjon meg többet a FOR JARS fedelekről itt: //theprairiehomestead.com/forjars (használja a PURPOSE10 kódot 10% kedvezményért).

Home Marhapörkölt konzerv jegyzetek

• Használhat pintes üvegeket is ehhez a recepthez - csak csökkentse a feldolgozási időt 70 percre.
• Ha a hús, amit használ, nagyon zsíros, bölcs dolog a barnítás után, de még azelőtt, hogy a többi hozzávalót hozzáadná a pároláshoz, a zsírt lecsöpögtetni a lábasból. Ellenkező esetben a felesleges zsír a feldolgozás ideje alatt felbuborékozhat az edény pereme körül, és a fedelek nem zárnak.
• NEM tanácsos bármilyen sűrítőanyagot hozzáadni a házilag konzervált pörkölthez, mielőtt konzerválná. Tehát ha lisztet vagy kukoricakeményítőt szeretne hozzáadni ehhez a recepthez, hogy sűrűbbé tegye, akkor azt hozzá kell adnia. a után kinyitja az üveget az újramelegítéshez.
• Ha nincs pörkölt húsa, akkor különböző sülteket is feldarabolhat, amelyek a fagyasztóban lógnak.
• A házi konzervek akkor a legfinomabbak, ha a tartósítástól számított egy éven belül elfogyasztja őket. A polcon azonban ennél jóval tovább is elállnak, bár a tápanyagtartalmuk idővel csökkenni fog.
• A receptben szereplő fűszernövényeket és fűszereket nyugodtan módosíthatja az ízlésének megfelelően. A konzervlevest tálaláshoz felmelegítve könnyen adhat hozzá több sót stb. is.