فریزر ٹیٹریس۔

یہ ایک چیز ہے، آپ سب۔

ہمارے پاس گودام میں دو پورے سائز کے فریزر ہیں، ساتھ ہی دکان میں ایک اضافی فریج/فریزر بھی ہے۔ (اور یقیناً گھر میں ایک فرج یا فریزر)۔ اور ہم اب بھی کمرے سے باہر بھاگ رہے ہیں…

ہر بار جب قصاب کال کرتا ہے کہ تازہ ترین جانور لینے کے لیے تیار ہے تو تناؤ کا ایک عنصر داخل ہوتا ہے… یہ دوبارہ ترتیب دینے، ترتیب دینے اور یہاں تک کہ کبھی کبھی گوشت دینے کا ایک متوازن عمل ہے۔

پریشان نہ ہوں، مجھے یہ شکایت نہیں ہے کہ یہ کوئی مسئلہ نہیں ہے۔ لیکن اب وقت آگیا ہے کہ او ایل فریزر میں کچھ جگہ خالی کرنے کے لیے گوشت کو زیادہ کثرت سے ڈبہ بند کرنا شروع کیا جائے – خاص طور پر اس بات پر غور کرتے ہوئے کہ ہمارے پاس 30 گوشت والے پرندے ہیں جن پر مارچ میں کارروائی کی ضرورت ہوگی۔ گلپ۔

شکر ہے، نہ صرف گھر میں ڈبے میں بند بیف کا سٹو کچھ منجمد جگہ خالی کرنے کا ایک بہترین طریقہ ہے، بلکہ یہ ایک تیز، آسان رات کا کھانا بھی بناتا ہے جب آپ کے پاس کھانا پکانے کا وقت نہیں ہوتا ہے، اور پیزا کی ترسیل کا سوال ہی نہیں ہے۔ میری زندگی میں خوش آمدید شکر ہے، پریشر کینر اتنے خوفناک نہیں ہوتے جتنے وہ لگتے ہیں، اور آپ میرا مکمل پریشر کینر ٹیوٹوریل یہاں حاصل کر سکتے ہیں۔

را پیک بمقابلہ ہاٹ پیک

جب میں نے یہ پوسٹ لکھنا شروع کیا تو مجھے کچھ ایسے سوالات کا سامنا کرنا پڑا جب میں نے جواب نہیں دیا۔سٹو آپ سے مطالبہ کرتا ہے کہ تمام اجزاء کو ایک بڑے برتن میں ڈالیں اور اسے جار میں رکھنے سے پہلے ابالیں (عرف ہاٹ پیکنگ)۔

تاہم، مجھے بہت سی ترکیبیں آن لائن ملی ہیں جن میں کہا گیا ہے کہ آپ سٹو کے لیے گائے کے گوشت اور سبزیوں کو محفوظ طریقے سے پیک کر سکتے ہیں (یعنی بھورا گوشت اور کچی سبزیوں کو جار اور پانی سے ڈھانپ کر)۔ سچ پوچھیں تو، کچے پیکنگ کا طریقہ مجھے گرم پیکنگ کے طریقہ سے کہیں زیادہ پسند کرتا ہے، کیونکہ یہ تیز ہے اور اس سے قدرے کم میٹھی سبزیاں پیدا ہوں گی۔

یہ کہا جا رہا ہے، مجھے کوئی ایسا "آفیشل" ڈبہ بند کرنے والا نہیں ملا جس نے کچے پیکنگ کے گھریلو گوشت کے سٹو کے لیے سفارشات دی ہوں۔ میں نے اپنے کاؤنٹی ایکسٹینشن ایجنٹ سے بھی رابطہ کیا، اور وہ بھی نہیں جانتی تھی۔ Soooooo… میں آپ کو "آفیشل" اصولوں پر عمل کرنے اور اپنے سٹو کو گرم پیک کرنے کی سفارش کروں گا۔ 6 4>3/4 چائے کا چمچ خشک تھائیم

*میں اس پوسٹ میں پریشر کیننگ کی تفصیلات میں نہیں جاؤں گا۔ تاہم، اگر آپ اس عمل میں نئے ہیں، تو چیک آؤٹ کریں۔آگے بڑھنے سے پہلے میرا پریشر کیننگ ٹیوٹوریل۔

**اگر میں آپ کو اس نسخہ کو کچا پیک کرنے کا طریقہ بتا رہا ہوں تو میں کہوں گا کہ جڑی بوٹیاں، نمک، کالی مرچ اور لہسن کو صاف میسن کے برتنوں میں ڈالیں، پھر بھورے ہوئے سٹو گوشت، آلو، گاجر، اور پیاز کو برتن میں پانی بھرنے سے پہلے ڈالیں۔ لیکن چونکہ میں سرکاری طور پر خام پیکنگ کی سفارش نہیں کر سکتا، میں نیچے گرم پیکنگ کی سفارشات کے ساتھ آگے بڑھوں گا…. Ahem.

ایک بڑے ڈچ اوون یا سٹو برتن میں 1 کھانے کا چمچ سور کی چربی، بیکن کی چربی، یا ناریل کا تیل ڈالیں اور گوشت کو براؤن کریں۔ اسے مکمل طور پر پکانے کی ضرورت نہیں ہے، صرف باہر سے بھورا کریں۔

بقیہ اجزاء کو بڑے ڈچ اوون میں شامل کریں، اور پانی سے ڈھانپ دیں۔ سٹو کو ابالنے پر لائیں، پھر گرم، صاف، کوارٹ سائز جار میں لاڈل کریں۔ 1″ ہیڈ اسپیس چھوڑ دیں۔

جاروں کے کناروں کو صاف کریں، دو ٹکڑوں کے ڈھکنوں کو ایڈجسٹ کریں، اور پریشر کینر میں 10lbs پریشر پر 90 منٹ تک عمل کریں۔ (یا اگر آپ اونچائی پر رہتے ہیں تو اس کے مطابق 15lbs پریشر کو ایڈجسٹ کرنا یاد رکھیں۔)

سروس کرنے کے لیے: سرو کرنے سے پہلے اپنے بیف کے سٹو کو چولہے پر 10 منٹ کے لیے دوبارہ گرم کریں۔ پیش کرنے سے پہلے یقینی طور پر چکھیں اور ضرورت پڑنے پر مزید نمک یا مصالحہ ڈالیں۔

کیننگ کے لیے میرے پسندیدہ ڈھکنوں کو آزمائیں، جار کے ڈھکنوں کے بارے میں یہاں مزید جانیں: //theprairiehomestead.com/forjars (10% کی چھوٹ کے لیے کوڈ PURPOSE10 استعمال کریں)

گھر کے ڈبے کا گوشت بھی استعمال نہیں کر سکتے