Freezer tetris.

See on asi, te kõik.

Meil on kaks täissuuruses sügavkülmikut laudas ja veel üks külmik/külmik kaupluses (ja muidugi külmik/külmik majas). Ja meil on ikka veel ruumi otsas...

Iga kord, kui lihunik helistab, et öelda, et viimane loom on valmis... See on tasakaalustav tegevus, mis seisneb ümberkorraldamises, organiseerimises ja mõnikord isegi liha ära andmises.

Ärge muretsege, ma absoluutselt ei kurda - see on hea probleem. Aga on aeg hakata liha sagedamini konserveerima, et vabastada ruumi vanades sügavkülmikutes - eriti arvestades, et meil on 30 lihalindu, mis tuleb märtsis töödelda. Gulp.

Õnneks ei ole kodukonserveeritud veiselihahautis mitte ainult suurepärane võimalus vabastada veidi ruumi sügavkülma, vaid sellest saab ka kiire ja mugava õhtusöögi, kui sul pole aega süüa teha ja pitsat tarnida ei saa (Tere tulemast minu ellu).

Selle retsepti ainuke trump on see, et sa PEAD kasutama survepurgi. - veevanniga konserveerimisseade ei ole selle retsepti jaoks ohutu, sest me säilitame madala happesusega toiduaineid. Õnneks ei ole survepurgid nii hirmuäratavad, kui nad tunduvad, ja minu täieliku survepurgi õpetuse leiad siit.

Toorpakk vs. kuum pakend

Kui ma selle postituse kirjutama hakkasin, tekkis mul mõned vastuseta küsimused... Ball Blue Book'i ainus veiselihahautiste retsept nõuab, et paneksid kõik koostisosad suurde potti ja keedaksid seda enne purkidesse panemist (aka kuuma pakendamist).

Samas leidsin netist palju retsepte, kus öeldakse, et veiseliha ja köögiviljad võib ohutult toorpakendada hautamiseks (ehk siis panna pruunistatud liha ja toored köögiviljad otse purki ja katta keeva veega). Ausalt öeldes meeldib mulle toorpakendamise meetod palju rohkem kui kuumalt pakendamise meetod, sest see on kiirem ja annab veidi vähem moosisemaid köögivilju.

Sellest hoolimata ei suutnud ma leida ühtegi "ametlikku" konservikonservi, kes oleks andnud soovitusi koduse veiselihahautise toorpakendamiseks. Võtsin isegi ühendust oma maakonna nõuandetöötajaga, kuid ka tema ei teadnud. Niiooooo... ma pean soovitama teil järgida "ametlikke" reegleid ja pakendada oma hautis kuumalt. (Kuigi ma võin või ei pruugi olla toorelt pakitud mine.... ahem.)

Kuidas saab veiselihahautist valmistada

Neljandikpurgi jaoks vajate:

• 1 1/4 teelusikatäit meresoola (mina kasutan Redmondi soola).
• 1/4 tl jahvatatud musta pipart
• 3/4 teelusikatäit kuivatatud tüümiani
• 1/2 teelusikatäit kuivatatud rosmariini
• 2 küüslauguküünt, hakitud
• 1 tass veiselihapraad, lõigatud 1″ kuubikuteks
• 1 tass kartulit, kooritud ja kuubikuteks lõigatud
• 1/2 tass porgandit, tükeldatud tükkideks lõigatud
• 1/2 tassi sibulat, kuubikuteks lõigatud

*Enda postituses ei hakka ma survepakendite valmistamise üksikasjadesse laskuma. Kui te aga olete protsessi suhtes uus, vaadake enne jätkamist minu survepakendite valmistamise õpetust.

**KUN ma ütleksin teile, kuidas seda retsepti toorelt pakendada, siis ütleksin, et pange maitsetaimed, sool, pipar ja küüslauk puhaste purgide põhja, seejärel lisage pruunistatud hautatud liha, kartulid, porgandid ja sibulad enne purgi täitmist keeva veega. Aga kuna ma ei saa ametlikult soovitada toorelt pakendamist, siis jätkan allpool olevate soovitustega kuumalt pakendamiseks.... Ahem.

Lisage 1 supilusikatäis searasva, peekonirasva või kookosõli suurde ahju või potti ja pruunistage liha. See ei pea olema täiesti läbiküpsetatud, vaid lihtsalt väljastpoolt pruunistatud.

Lisage ülejäänud koostisained suurde ahjuvormi ja katke veega. Keetke hautis keemiseni, seejärel kallake see kuumadesse, puhastesse, neljandiku suurustesse purkidesse. Jätke 1″ peaväli.

Puhastage purgi ääred, reguleerige kaheosalised kaaned ja töötle 90 minutit rõhu all 10lbs rõhul (või kui elate kõrgusel, siis kohandage rõhk vastavalt 15lbs rõhule).

Serveerimiseks: Kuumutage veiselihahautist enne serveerimist 10 minutit pliidil kastrulis. Kindlasti maitsestage enne serveerimist ja lisage vajadusel veel soola või maitseaineid.

Proovige minu lemmik kaaned konserveerimiseks, saate rohkem teada FOR JARS kaaned siin: //theprairiehomestead.com/forjars (kasutage koodi PURPOSE10 jaoks 10% maha)

Kodu Konserveeritud veiseliha hautatud märkmed

• Võite kasutada selle retsepti jaoks ka pint-purke - lihtsalt vähendage töötlemisaega 70 minutini.
• Kui kasutatav liha on väga rasvane, siis on mõistlik pärast pruunistamist, kuid enne ülejäänud koostisosade lisamist keetmiseks, rasv ahjust välja lasta. Vastasel juhul võib liigne rasv töötlemise ajal purgi serva ümber mullitada ja põhjustada seda, et teie kaaned ei sulgu.
• Kodukonserveeritud hautisele EI soovitata lisada enne konservi konserveerimist mingeid paksendajaid. Seega kui soovite lisada sellele retseptile jahu või maisitärklist, et muuta see paksemaks, siis lisage seda pärast avate purgi uuesti soojendamiseks.
• Kui teil ei ole hautatud liha, võite ka tükeldada erinevaid praadisid, mis teil võib-olla sügavkülmas rippuvad.
• Kodukonservid maitsevad kõige paremini, kui neid süüa ühe aasta jooksul pärast säilitamist. Siiski säilivad need riiulil palju kauem, kuigi nende toitainesisaldus hakkab aja jooksul vähenema.
• Kohandage selles retseptis olevaid ürte ja maitseaineid vastavalt oma maitsele. Samuti võite hõlpsasti lisada rohkem soola jne, kui te konserveeritud suppi serveerimiseks soojendate.