Saldētavas tetris.

Tā ir lieta, y'all.

Mums ir divi pilna izmēra saldētavas kūtī, kā arī papildu ledusskapis/ saldētava veikalā. (Un ledusskapis/ saldētava mājā, protams). Un mums joprojām pietrūkst vietas...

Katru reizi, kad zvana miesnieks, lai paziņotu, ka pēdējais dzīvnieks ir gatavs... Tas ir līdzsvarots darbs, kad ir jāpārkārto, jāorganizē un dažreiz pat jāatdod gaļa.

Neuztraucieties, es absolūti nesūdzos - tā ir laba problēma. Bet ir pienācis laiks sākt biežāk konservēt gaļu, lai atbrīvotu vietu mūsu saldētavās - īpaši ņemot vērā, ka mums ir 30 gaļas putni, kas martā būs jāpārstrādā. Gulp.

Par laimi, mājās konservēta liellopa gaļas sautējums ir ne tikai lielisks veids, kā atbrīvot vietu saldētavā, bet arī ātra un ērta vakariņa, kad nav laika gatavot, un par picas piegādi nevar būt ne runas. (Laipni lūdzam manā dzīvē.)

Vienīgais šīs receptes rekvizīts ir tas, ka jums JĀIZMANTO izmantot spiediena konservu tvertni. - ūdens vannas konservu katls šai receptei NAV drošs, jo mēs konservēsim mazskābju pārtiku. Par laimi, spiediena konservu katli nav tik biedējoši, kā šķiet, un jūs varat iepazīties ar manu pilnu spiediena konservu katla pamācību šeit.

Neapstrādāts iepakojums pret karsto iepakojumu

Es sastapos ar dažiem neatbildētiem jautājumiem, kad es sāku rakstīt šo ziņu.. Ball Blue Book vienīgā recepte liellopa gaļas sautējums aicina jūs likt visas sastāvdaļas lielā katlā un vāra to pirms jūs ievietojat to burkās (pazīstams arī kā karstā iepakojuma).

Tomēr es internetā atradu daudzas receptes, kurās teikts, ka liellopu gaļu un dārzeņus var droši iepakot sautējumam (jeb ievietot apbrūninātu gaļu un neapstrādātus dārzeņus tieši burkā un aplejot ar verdošu ūdeni). Godīgi sakot, metode ar neapstrādātu iepakojumu mani uzrunā daudz vairāk nekā metode ar karstu iepakojumu, jo tā ir ātrāka un tās rezultātā dārzeņi būs nedaudz mazāk sasmalcināti.

Tomēr es nevarēju atrast nevienu "oficiālu" konservēšanas iestādi, kas sniegtu ieteikumus, kā iepakot mājās gatavotu liellopa gaļas sautējumu. Es pat sazinājos ar savu apgabala paplašināšanas aģentu, un viņa arī neko nezināja. Tātad... man būs jums jāievēro "oficiālie" noteikumi un jāiepako sautējums karstā veidā. (Lai gan man var būt vai var nebūt neapstrādātas iepakotas mīnas.... ahem.)

Kā konservēt liellopu gaļas sautējumu

Kvarca burkai jums būs nepieciešams:

• 1 1/4 tējkarotes jūras sāls (es izmantoju Redmond sāls.)
• 1/4 tējkarotes maltu melno piparu
• 3/4 tējkarotes kaltēta timiāna
• 1/2 tējkarotes žāvēta rozmarīna
• 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
• 1 kauss liellopu gaļas sautējums, sagriezts 1″ kubiņos
• 1 glāze nomizotu un kubiņos sagrieztu kartupeļu
• 1/2 glāzes burkānu, sagrieztu gabaliņos
• 1/2 glāzes sīpolu, sagrieztu kubiņos

*Šajā rakstā es neiedziļināšos spiediena konservēšanas detaļās. Tomēr, ja esat iesācējs šajā procesā, pirms turpiniet, iepazīstieties ar manu spiediena konservēšanas pamācību.

**Ja es jums stāstītu, kā šo recepti iepakot neapstrādātā veidā, es teiktu, ka tīru burku apakšdaļā jāievieto garšaugi, sāls, pipari un ķiploki, pēc tam jāpievieno apbrūnināta sautēta sautējuma gaļa, kartupeļi, burkāni un sīpoli, pirms burkas piepildīšanas ar verdošu ūdeni. Bet, tā kā es nevaru oficiāli ieteikt neapstrādātu iepakojumu, es turpināšu ar karstā iepakojuma ieteikumiem zemāk.... Ahem.

Lielajā cepeškrāsnī vai sautējuma katlā pievienojiet 1 ēdamkaroti speķa, speķa tauku vai kokosriekstu eļļas un apcepiet gaļu. Gaļai nav jābūt pilnīgi izceptai, tai jābūt tikai apceptai no ārpuses.

Lielajā katliņā pievienojiet pārējās sastāvdaļas un aplejiet ar ūdeni. Uzkarsējiet sautējumu līdz vārīšanās temperatūrai, tad uzberiet karstās, tīrās, ceturtdaļas lieluma burkās. Atstājiet 1 collu atstarpi.

Notīriet burku malas, noregulējiet divdaļīgos vākus un 90 minūtes apstrādājiet spiedieniekārtā pie 10 mārciņu spiediena (vai, ja dzīvojat augstumā virs jūras līmeņa, atcerieties attiecīgi pielāgot spiedienu līdz 15 mārciņām.).

Pasniegšanai: Pirms pasniegšanas 10 minūtes uzkarsējiet liellopa gaļas sautējumu katliņā uz plīts. Pirms pasniegšanas noteikti nobaudiet un, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk sāls vai garšvielu.

Izmēģiniet manus iecienītākos vākus konservēšanai, uzziniet vairāk par FOR JARS vākiem šeit: //theprairiehomestead.com/forjars (izmantojiet kodu PURPOSE10, lai saņemtu 10% atlaidi).

Home Konservēta liellopu gaļas sautējums Piezīmes

• Šai receptei varat izmantot arī pint burkas - tikai samaziniet apstrādes laiku līdz 70 minūtēm.
• Ja jūsu izmantotā gaļa ir ļoti trekna, pēc apcepšanas, bet pirms pārējo sastāvdaļu pievienošanas vārīšanai, ir lietderīgi notecināt taukus no katliņa. Pretējā gadījumā tauku pārpalikums apstrādes laikā var uzpūsties ap burkas malu un neļaut vāciņiem aiztaisīties.
• Mājas apstākļos konservētam sautējumam pirms konservēšanas NAV ieteicams pievienot jebkādus biezinātājus. Tātad, ja vēlaties šai receptei pievienot miltus vai kukurūzas cieti, lai padarītu to biezāku, jums tas būs jāpievieno. pēc atveriet burciņu, lai to uzsildītu.
• Ja jums nav sautētas gaļas, varat sagriezt arī dažādus cepienus, kas jums var atrasties saldētavā.
• Mājās konservēti pārtikas produkti vislabāk garšos, ja tos apēdīsiet gada laikā pēc konservēšanas. Tomēr plauktā tie uzglabāsies daudz ilgāk, lai gan uzturvērtība laika gaitā samazināsies.
• Jūs varat brīvi pielāgot garšaugus un garšvielas šajā receptē, lai tās atbilstu jūsu gaumei. Varat arī viegli pievienot vairāk sāls u. c., kad sildāt konservētu zupu pasniegšanai.