Tetris rhewgell.

Mae’n beth, chi gyd.

Mae gennym ni ddau rewgell maint llawn yn yr ysgubor, yn ogystal ag oergell/rhewgell ychwanegol yn y siop. (Ac oergell/rhewgell yn y tŷ, wrth gwrs). Ac rydyn ni’n dal i redeg allan o le…

Mae yna elfen o straen yn dod i mewn bob tro mae’r cigydd yn galw i ddweud bod yr anifail diweddaraf yn barod i gael ei godi… Mae’n weithred gydbwyso o aildrefnu, trefnu, a hyd yn oed rhoi cig i ffwrdd weithiau.

Peidiwch â phoeni, dydw i ddim yn cwyno o gwbl – mae hon yn broblem dda i’w chael. Ond mae’n bryd dechrau canio cig yn amlach i ryddhau rhywfaint o le yn y rhewgelloedd – yn enwedig o ystyried bod gennym ni 30 o adar cig y bydd angen eu prosesu ym mis Mawrth. Gulp.

Diolch byth, nid yn unig y mae stiw cig eidion cartref yn ffordd wych o ryddhau rhywfaint o le i rewi, mae hefyd yn gwneud swper cyflym a chyfleus pan nad oes gennych amser i goginio, ac mae danfon pitsa allan o'r cwestiwn. (Croeso i fy mywyd.)

Yr unig giciwr i’r rysáit hwn yw bod RHAID i chi ddefnyddio cannwr pwysau — NID yw cannor bath dŵr yn ddiogel ar gyfer y rysáit hwn, gan ein bod yn cadw bwydydd asid isel. Diolch byth, nid yw caniau pwysau mor frawychus ag y maent yn ymddangos, a gallwch gael fy nhiwtorial cannydd pwysau llawn yma.

Rhoddais rai cwestiynau heb eu hateb pan es ati i ysgrifennu’r post hwn.. Unig rysáit y Ball Blue Book ar gyfer cig eidionmae stiw yn galw arnoch chi i roi'r holl gynhwysion mewn pot mawr a'i fudferwi cyn ei roi mewn jariau (sef pacio poeth).

Fodd bynnag, des i o hyd i lawer o ryseitiau ar-lein yn dweud y gallwch chi becynnu cig eidion a llysiau amrwd yn ddiogel ar gyfer stiw (aka rhowch y cig brown a llysiau amrwd yn y jar a'u gorchuddio â dŵr berw). A dweud y gwir, mae'r dull pacio amrwd yn apelio ataf yn llawer mwy nag y mae'r dull pacio poeth yn ei wneud, gan ei fod yn gyflymach ac yn cynhyrchu llysiau ychydig yn llai trwchus.

Wedi dweud hynny, ni allwn ddod o hyd i unrhyw awdurdodau canio “swyddogol” a roddodd argymhellion ar gyfer pacio stiw cig eidion cartref amrwd. Cysylltais â fy asiant estyniad sirol hyd yn oed, a doedd hi ddim yn gwybod chwaith. Soooooo... bydd yn rhaid i mi argymell eich bod yn dilyn y rheolau “swyddogol” a phecyn poeth eich stiw. (Er y gall neu efallai nad oes gennyf fwynglawdd wedi'i bacio'n amrwd…. ahem.)

Sut i Stiwio Cig Eidion

Ar gyfer Jar Chwart Bydd Angen:

1 1/4 llwy de o halen môr (dwi'n defnyddio Redmond Salt.)

5 llwy de pupur du wedi'i falu.

• 1/2 llwy de o rosmari sych
• 2 ewin garlleg, briwgig
• 1 cwpan o gig stiw cig eidion, wedi'i dorri'n giwbiau 1″
• 1 cwpan o datws, wedi'u plicio a'u torri'n giwbiau
• 1/2 cwpan moron, wedi'u torri'n dalpiau <1/214 ymlaen, <1/214 onion, edwin i fanylion canio pwysau yn y post hwn. Fodd bynnag, os ydych yn newydd i'r broses, edrychwch allanfy nhiwtorial canio pwysau cyn i chi fynd ymlaen.

** Pe bawn yn dweud wrthych sut i bacio'r rysáit hwn yn amrwd, byddwn yn dweud i roi'r perlysiau, halen, pupur a garlleg yng ngwaelodion jariau mason glân, yna ychwanegwch y cig stiw brown, y tatws, y moron, a'r winwns cyn llenwi'r jar â dŵr berwedig. Ond gan na allaf argymell pacio amrwd yn swyddogol, af ymlaen ag argymhellion pacio poeth isod…. Ahem.

Ychwanegwch 1 llwy fwrdd o lard, braster cig moch, neu olew cnau coco mewn popty mawr Iseldireg neu bot stiw a browniwch y cig. Nid oes angen ei goginio'n berffaith drwyddo, dim ond ei frownio ar y tu allan.

Gweld hefyd: Sut i Wneud Menyn

Ychwanegwch weddill y cynhwysion i'r popty Iseldireg mawr, a'i orchuddio â dŵr. Dewch â'r stiw i ferwi, yna lletwad i mewn i jariau poeth, glân, maint chwart. Gadewch 1″ o ofod pen.

Glanhewch rims y jariau, addaswch y caeadau dau ddarn, a phroseswch mewn cannwr pwysedd ar 10 pwys o bwysau am 90 munud. (Neu os ydych yn byw ar uchder, cofiwch addasu i 15 pwys o bwysau yn unol â hynny.)

I weini: Ailgynheswch eich stiw cig eidion mewn sosban ar y stôf am 10 munud cyn ei weini. Blaswch yn bendant cyn ei weini ac ychwanegwch fwy o halen neu sesnin os oes angen.

Rhowch gynnig ar fy hoff gaeadau ar gyfer canio, dysgwch fwy am gaeadau FOR JARS yma: //theprairiehomestead.com/forjars (defnyddiwch y cod PWRPAS10 ar gyfer 10% i ffwrdd)



>Home Tun Cig Eidion><13 Nodiadau hefydjariau peint ar gyfer y rysáit hwn - cwtogwch yr amser prosesu i 70 munud.
• Os yw'r cig rydych chi'n ei ddefnyddio'n frasterog iawn, mae'n ddoeth draenio'r braster o'r popty Iseldireg ar ôl ei frownio ond cyn ychwanegu gweddill y cynhwysion ar gyfer mudferwi. Fel arall, gall y braster gormodol fyrlymu o amgylch ymyl y jar yn ystod amser prosesu a bydd yn achosi i'ch caeadau beidio â selio.
• NID chynghorir ychwanegu unrhyw dewychwyr i stiw tun cartref cyn y gallwch wneud hynny. Felly os hoffech ychwanegu blawd neu startsh corn i'r rysáit hwn i'w wneud yn fwy trwchus, bydd angen i chi ei ychwanegu ar ôl agorwch y jar i'w ailgynhesu.
• Os nad oes gennych chi gig stiw, gallwch chi hefyd dorri amryw o rhostiau rhost sydd gennych chi yn y rhewgell.
• Bwyta'r bwydydd sydd wedi'u coginio gartref o fewn y flwyddyn orau os ydych chi'n eu bwyta mewn tun. Fodd bynnag, byddant yn para ar y silff yn llawer hirach na hynny, er y bydd y maeth yn lleihau dros amser.
• Mae croeso i chi addasu'r perlysiau a'r sesnin yn y rysáit hwn i gyd-fynd â'ch chwaeth. Gallwch hefyd ychwanegu mwy o halen yn hawdd, ac ati, pan fyddwch yn cynhesu'r cawl tun i'w weini.