冷冻室俄罗斯方块

这是一件事，你们都知道。

我们在谷仓里有两个全尺寸的冰柜，在商店里还有一个冰箱/冰柜（当然，家里也有一个冰箱/冰柜）。 但我们还是没有空间......

每当屠夫打电话来说最新的牲畜可以取走时，都会有一定的压力......重新安排、组织，甚至有时把肉送人，都是一种平衡行为。

别担心，我绝对不是在抱怨--这是个好问题。 不过，是时候开始更频繁地把肉装进罐头里了，这样就能在老式冰箱里腾出一些空间--特别是考虑到我们有 30 只肉禽需要在三月份处理。 咕嘟。

值得庆幸的是，自制炖牛肉罐头不仅能腾出一些冷冻空间，还能在没时间做饭、披萨外卖送不到的时候，快速方便地做成晚餐（欢迎来到我的生活）。

这个食谱的唯一亮点是您必须使用压力罐头器 - 由于我们保存的是低酸性食物，所以水浴式罐头机对这个食谱并不安全。 值得庆幸的是，压力罐头机并不像看起来那么可怕，您可以在这里获得我的完整压力罐头机教程。

原包装与热包装

当我开始写这篇文章时，我遇到了一些未解之谜。 球蓝皮书中唯一的炖牛肉食谱要求您将所有配料放入大锅中炖煮，然后再放入罐中（又称热包装）。

不过，我在网上找到很多食谱，说可以安全地将牛肉和蔬菜生包炖煮（即把煎好的肉和生蔬菜直接放进罐子里，然后用沸水盖住）。 说实话，生包法比热包法更吸引我，因为这样做更快，制作的蔬菜也不那么粘稠。

尽管如此，我还是找不到任何 "官方 "罐头制作机构对自制炖牛肉的生包装提出建议。 我甚至联系了我所在县的推广代理人，她也不知道。 所以......我不得不建议您遵循 "官方 "规则，将炖牛肉热包装。 (虽然我可能或可能没有生包矿....）。

如何制作炖牛肉罐头

对于夸脱罐，您需要

• 1 1/4 茶匙海盐（我用 Redmond 盐）。
• 1/4 茶匙黑胡椒碎
• 3/4 茶匙干百里香
• 1/2 茶匙干迷迭香
• 2 瓣大蒜，切碎
• 1 杯炖牛肉，切成 1 英寸见方的块状
• 1 杯土豆，去皮切块
• 1/2 杯胡萝卜，切块
• 1/2 杯洋葱，切丁

*我不会在这篇文章中详细介绍压力罐头的制作方法，不过，如果你是新手，可以先看看我的压力罐头制作教程。

**如果要我告诉你如何生包这道食谱，我会说把香草、盐、胡椒和大蒜放在干净的梅森罐子底部，然后加入煎好的炖肉、土豆、胡萝卜和洋葱，最后在罐子里注入开水。 但既然我不能正式推荐生包，那我就在下面继续推荐热包....，咳咳。

在一个大锅或炖锅中加入 1 汤匙猪油、培根油或椰子油，将肉煎成褐色。 不需要完全煎熟，只要外焦里嫩即可。

将其余配料放入大锅中，加水盖上锅盖。 将炖菜煮沸，然后舀入热的干净的四分罐中。 留出 1 英寸的瓶口空间。

清洁罐子边缘，调整两片式盖子，然后在压力罐中以 10 磅的压力加工 90 分钟（如果您住在高海拔地区，记得相应调整到 15 磅的压力）。

食用方法：将炖牛肉放入锅中，在炉子上加热 10 分钟后即可食用。 食用前一定要品尝，必要时可添加更多盐或调味料。

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家庭炖牛肉罐头注意事项

• 您也可以使用品脱瓶制作此配方，只需将制作时间缩短至 70 分钟。
• 如果您使用的肉类脂肪含量很高，最好在煎制后但在加入其他配料进行煨制前将脂肪从锅中沥出。 否则，多余的脂肪会在处理过程中在罐子边缘冒泡，导致盖子无法密封。
• 不建议在自制炖菜罐头前添加任何增稠剂。 因此，如果您想在此食谱中添加面粉或玉米淀粉使其更稠，您需要添加的是 后 打开罐子重新加热。
• 如果没有炖肉，也可以把冰箱里的各种烤肉切块。
• 家庭罐装食品在保存一年内食用口感最佳，但在货架上存放的时间会更长，不过营养成分会随着时间的推移而减少。
• 您可以根据自己的口味调整配方中的香草和调味料，也可以在加热罐头汤时加入更多的盐等。