Raccolta precoce in primavera... È un concetto quasi inesistente per gli abitanti del Wyoming come me.

La nostra stagione di crescita è breve, inizia tardi e finisce presto: ciò significa che mentre tutti gli altri si vantano dei loro primi raccolti di verdure e ravanelli, io sto ancora guardando la neve sul terreno. E anche quando le prime immagini di fragole e cetrioli rosso rubino iniziano a inondare i social media, i miei cestini del raccolto sono ancora vuoti.

Ma una cosa ce l'ho.

Fiori di erba cipollina, tanti e tanti.

Sono da sempre una fan dell'erba cipollina: la metto su ogni piatto che mi viene in mente quando ogni anno cresce fuori dalla finestra della mia lavanderia, e adoro pizzicarne un po' tra le dita mentre estirpo le erbacce, solo per godermi il suo profumo pungente e di cipolla.

A dire il vero, non ho fatto molto con questi allegri fiori viola... se non ammirarli da lontano e, di tanto in tanto, metterli in un vaso a caso per abbellire la tavola.

Ma le cose stanno cambiando, perché ho scoperto come si fa l'aceto di fiori di erba cipollina e me ne sono innamorata.

È facile come prendere una o due manciate di fiori di erba cipollina, gettarli in un barattolo e riempirlo con un generoso sorso di aceto.

Dopo una o due settimane diventa di una tonalità di rosa incredibile e poi lo si usa come qualsiasi altro aceto, tranne che per il fatto che l'aceto di fiori di erba cipollina ha un delizioso sapore di cipolla.

E' davvero fantastico.

Cospargete l'aceto di fiori di erba cipollina sulle patatine fritte fatte in casa, sulle vostre insalate preferite o sulle verdure arrostite. L'altro giorno ne ho aggiunto diversi cucchiai all'acqua di bollitura delle patate per l'insalata di patate e ha dato un notevole tocco di sapore all'insalata finita.

L'aceto di fiori di chive è uno di quegli alimenti casalinghi speciali, come il siero di latte, che non si possono comprare al negozio, ma che si possono certamente fare in casa con pochi centesimi. Provatelo e fatemi sapere cosa ne pensate!

Ricetta dell'aceto di fiori di erba cipollina

Avrete bisogno di:

• 2 tazze di fiori di erba cipollina (i fiori più freschi e recenti sono i migliori - evitare quelli più vecchi e sbiaditi)
• 2-3 tazze di aceto bianco
• Barattolo di vetro da un quarto di dollaro con coperchio di plastica

Istruzioni:

Mettete a bagno e lavate i fiori (a volte gli insetti si nascondono all'interno).

Scolare l'acqua e asciugare accuratamente con un canovaccio.

Riempire il vaso per 1/2 o 2/3 con i fiori di erba cipollina.

Versate l'aceto in un pentolino e scaldatelo a fuoco medio (non fatelo bollire, tenetelo appena al di sotto della soglia di ebollizione).

Versare l'aceto caldo sui fiori e mescolare accuratamente. È possibile schiacciare o schiacciare un po' i fiori per aiutarli a rilasciare il loro sapore.

Tappate il barattolo (io preferisco usare un coperchio di plastica per evitare la corrosione dell'aceto) e mettetelo a macerare in un luogo fresco e buio per 2-3 settimane.

Filtrate i fiori e conservate l'aceto di fiori di erba cipollina finito nell'armadietto: dovrebbe durare molti mesi!

Note sulla ricetta dell'aceto di fiori d'erba cipollina

• Anche altri tipi di aceto possono andare bene, come l'aceto di vino bianco, ma è bene tenere presente che l'uso di aceti dal sapore più forte (come il sidro di mele) altera il colore e il sapore rosa.
• È possibile ridurre il tempo di macerazione, ma l'intensità dell'aroma dell'aceto di fiori di erba cipollina diminuirà.
• Potete raddoppiare (o quadruplicare!) questa ricetta se avete molti fiori di erba cipollina. E ho incluso le misure in questa ricetta solo per quelli di noi che amano i dettagli 😉 C'è molto spazio per gli aggiustamenti qui, niente è rigido e veloce.

Ricetta dell'aceto di fiori di erba cipollina

• Autore: Jill Winger
• Tempo di preparazione: 5 minuti
• Tempo di cottura: 0 minuti
• Tempo totale: 5 minuti
• Rendimento: 2 - 3 tazze 1 x
• Categoria: Condimento

Ingredienti

• 2 tazze di fiori di erba cipollina (i fiori più freschi e recenti sono i migliori - evitare quelli più vecchi e sbiaditi)
• 2 - 3 tazze di aceto bianco
• Barattolo di vetro da un quarto di dollaro con coperchio di plastica

Istruzioni

Mettete a bagno e lavate i fiori (a volte gli insetti si nascondono all'interno).

Scolare l'acqua e asciugare accuratamente con un canovaccio.

Riempire il vaso per 1/2 o 2/3 con i fiori di erba cipollina.

Versate l'aceto in un pentolino e scaldatelo a fuoco medio (non fatelo bollire, tenetelo appena al di sotto della soglia di ebollizione).

Versare l'aceto caldo sui fiori e mescolare accuratamente. È possibile schiacciare o schiacciare un po' i fiori per aiutarli a rilasciare il loro sapore.

Tappate il barattolo (io preferisco usare un coperchio di plastica per evitare la corrosione dell'aceto) e mettetelo a macerare in un luogo fresco e buio per 2-3 settimane.

Filtrate i fiori e conservate l'aceto di fiori di erba cipollina finito nell'armadietto: dovrebbe durare molti mesi!

Note

• Anche altri tipi di aceto possono andare bene, come l'aceto di vino bianco, ma è bene tenere presente che l'uso di aceti dal sapore più forte (come il sidro di mele) altera il colore e il sapore rosa.
• È possibile ridurre il tempo di macerazione, ma l'intensità dell'aroma dell'aceto di fiori di erba cipollina diminuirà.
• Potete raddoppiare (o quadruplicare!) questa ricetta se avete molti fiori di erba cipollina. E ho incluso le misure in questa ricetta solo per quelli di noi che amano i dettagli 😉 C'è molto spazio per gli aggiustamenti qui, niente è rigido e veloce.