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早春の収穫...私のようなワイオミングの人間にとっては、ほとんど存在しない概念だ。
私たちの栽培シーズンは短い。 遅く始まり、早く終わる......つまり、他の人たちが青菜や大根の初収穫を自慢している間、私はまだ地面に積もった雪を見ている。 そして、ルビーのように真っ赤なイチゴやキュウリの最初の写真がソーシャルメディアに溢れ始めても、私の収穫カゴはまだ空っぽだ。
でも、ひとつだけ言いたいことがある。
ニラの花、たくさん咲いている。
私は昔からチャイブが大好きで、毎年洗濯室の窓の外にチャイブが生えると、思いつく限りの料理にチャイブを乗せ、草むしりをしているときに指の間にチャイブを挟んで、玉ねぎのような鋭い香りを楽しむのが大好きだ。
確かに、私はこの元気な紫色の花にあまり手をつけていない...遠くから眺めたり、ときどき無造作に瓶に刺して食卓を飾ったりするくらいだ。
というのも、ニラの花の酢の作り方を発見し、すっかり気に入ってしまったからだ。
チャイブの花をひとつかみかふたつかみ、瓶に放り込み、たっぷりのビネガーを入れるだけという簡単さだ。
1、2週間経つとピンク色に変色し、他の酢と同じように使うことができる。
かなりすごいよ。
自家製フライドポテト、お好みのサラダ菜、ローストした野菜にニラの花のビネガーを振りかける。 先日、ポテトサラダ用にジャガイモを茹でるときに大さじ数杯を水に加えたところ、サラダの仕上がりに際立った風味のパンチが加わった。
ニラの花の酢は、ホエーのような特別な家庭料理のひとつで、店では買えないが、家では数ペニーで作れる。 試してみて、感想を聞かせてほしい！
チャイブ・ブロッサム・ビネガーのレシピ
必要なもの
関連項目: 庭の土を改良する7つの簡単な方法- チャイブの花 2カップ（新鮮で新しいものがベスト。）
- 白酢 2-3カップ
- プラスチック蓋付きガラス瓶
指示する：
花を浸して洗う（小さな虫は時々中に潜みたがる）
水を切り、ふきんで水気を十分に拭き取る。
瓶の1/2～2/3までチャイブの花を入れる。
小鍋に酢を入れ、中火で温める（沸騰させないように注意。）
温めた酢を桜の花にかけ、よくかき混ぜる。 桜の花を少しつぶすと風味が出やすくなる。
瓶に蓋をし（酢による腐食を避けるため、プラスチックの蓋を使いたい）、冷暗所で2～3週間蒸らす。
ニラの花を濾し取り、出来上がったニラ酢は戸棚に保存しておくと、何カ月も持つ！
チャイブ・ブロッサム・ビネガー レシピノート
- 白ワインビネガーは特に良い。 ただし、風味の強いビネガー（アップルサイダーのような）を使うと、バラ色のピンク色と風味が変わってしまうので注意すること。
- 蒸す時間を短くすることもできるが、そうすると出来上がりのニラの花の酢の風味が弱くなる。
- チャイブの花がたくさんあれば、このレシピを2倍（または4倍！）にすることもできる。 また、このレシピに分量を記載したのは、細かいことが好きな人のためだ。
チャイブ・ブロッサム・ビネガーのレシピ
- 著者 ジル・ウィンガー
- 準備時間： 5分
- 調理時間 0分
- 合計時間： 5分
- 収量： 2～3カップ 1 x
- カテゴリー 調味料
原材料
- チャイブの花 2カップ（新鮮で新しいものがベスト。）
- 白酢 2～3カップ
- プラスチック蓋付きガラス瓶
使用方法
花を浸して洗う（小さな虫は時々中に潜みたがる）
水を切り、ふきんで水気を十分に拭き取る。
瓶の1/2～2/3までチャイブの花を入れる。
小鍋に酢を入れ、中火で温める（沸騰させないように注意。）
温めた酢を桜の花にかけ、よくかき混ぜる。 桜の花を少しつぶすと風味が出やすくなる。
瓶に蓋をし（酢による腐食を避けるため、プラスチックの蓋を使いたい）、冷暗所で2～3週間蒸らす。
ニラの花を濾し取り、出来上がったニラ酢は戸棚に保存しておくと、何カ月も持つ！
備考
- 白ワインビネガーは特に良い。 ただし、風味の強いビネガー（アップルサイダーのような）を使うと、バラ色のピンク色と風味が変わってしまうので注意すること。
- 浸す時間を短くすることもできるが、そうすると出来上がりのニラの花の酢の風味が弱くなる。
- チャイブの花がたくさんあれば、このレシピを2倍（または4倍！）にすることもできる。 また、このレシピに分量を記載したのは、細かいことが好きな人のためだ。