Vroege voorjaarsoogst... Het is bijna een onbestaand concept voor mensen uit Wyoming zoals ik.

Ons groeiseizoen is kort. Het begint laat en eindigt vroeg op ...., wat betekent dat terwijl iedereen opschept over hun eerste oogsten van groenten en radijsjes, ik nog steeds naar sneeuw op de grond kijk. En zelfs als de eerste foto's van robijnrode aardbeien en komkommers de sociale media beginnen te overspoelen, zijn mijn oogstmanden nog leeg.

Maar ik heb wel één ding.

Bieslookbloesems. Heel veel bieslookbloesems.

Ik ben al heel lang fan van bieslook. Ik doe ze op elk gerecht dat ik kan bedenken als ze elk jaar buiten mijn waskamerraam groeien, en ik vind het heerlijk om een beetje tussen mijn vingers te knijpen als ik onkruid aan het wieden ben, gewoon zodat ik kan genieten van de scherpe, uienachtige geur.

Toegegeven, ik heb nog niet veel gedaan met de vrolijke paarse bloesems... behalve ze van veraf bewonderen en ze af en toe in een willekeurige pot stoppen om de avondmaalstafel te versieren.

Maar daar komt verandering in, want ik heb ontdekt hoe je bieslookbloesemazijn maakt en ik ben verliefd.

Het is zo eenvoudig als een handvol bieslookbloesems pakken, ze in een pot gooien en vullen met een flinke scheut azijn.

Na een week of twee kleurt het roze en dan gebruik je het zoals je elke andere azijn zou gebruiken, behalve dan dat bieslookbloesemazijn de heerlijkste uiensmaak met zich meedraagt.

Het is echt geweldig.

Besprenkel bieslookbloesemazijn over zelfgemaakte frietjes, je favoriete saladegroenten of geroosterde groenten. Ik heb er zelfs een paar eetlepels van toegevoegd aan het water toen ik laatst aardappels kookte voor een aardappelsalade en het gaf de salade een heerlijke smaak.

Bieslookbloesemazijn is een van die speciale huiseigen voedingsmiddelen zoals wei die je niet in de winkel kunt kopen, maar wel thuis kunt maken voor een paar centen. Probeer het en laat me weten wat je ervan vindt!

Bieslookbloesemazijn recept

Je hebt nodig:

• 2 kopjes bieslookbloesems (versere, nieuwere bloesems zijn het lekkerst - sla de oudere, verbleekte bloesems over)
• 2-3 kopjes witte azijn
• Kwart glazen pot met plastic deksel

Instructies:

Week en was de bloesems (kleine beestjes verstoppen zich soms graag binnenin!)

Giet het water af en dep goed droog tussen een theedoek.

Vul de pot 1/2 tot 2/3 met bieslookbloesems

Giet de azijn in een klein steelpannetje en verwarm het op middelhoog vuur. (Niet laten koken, net onder het sudderpunt houden)

Giet de warme azijn over de bloesems en roer goed. Je kunt de bloesems een beetje pletten of prakken zodat ze hun smaak vrijgeven.

Sluit de pot af (ik gebruik graag een plastic deksel om corrosie door de azijn te voorkomen) en zet hem 2-3 weken op een koele, donkere plek om te trekken.

Zeef de bloesems en bewaar de bieslookbloesemazijn in je kast. Die kan vele maanden mee!

Bieslook Bloesem Azijn Recept Aantekeningen

• Andere soorten azijn werken hier ook goed, vooral witte wijnazijn is erg lekker. Houd er wel rekening mee dat azijn met een sterkere smaak (zoals appelcider) de roze kleur en smaak zal veranderen.
• Je kunt de inweektijd verkorten, maar dit zal de intensiteit van de smaak van de bieslookbloesemazijn verminderen.
• Je kunt dit recept verdubbelen (of verviervoudigen!) als je veel bieslookbloesems hebt. En ik heb alleen de afmetingen in dit recept opgenomen voor degenen onder ons die van veel details houden 😉 Er is hier veel ruimte voor aanpassingen- niets is hard en fast.

Bieslookbloesemazijn recept

• Auteur: Jill Winger
• Bereidingstijd: 5 minuten
• Kooktijd: 0 minuten
• Totale tijd: 5 minuten
• Opbrengst: 2 - 3 kopjes 1 x
• Categorie: Kruiden

Ingrediënten

• 2 kopjes bieslookbloesems (versere, nieuwere bloesems zijn het lekkerst - sla de oudere, verbleekte bloesems over)
• 2 - 3 kopjes witte azijn
• Kwart glazen pot met plastic deksel

Instructies

Week en was de bloesems (kleine beestjes verstoppen zich soms graag binnenin!)

Giet het water af en dep goed droog tussen een theedoek.

Vul de pot 1/2 tot 2/3 met bieslookbloesems

Giet de azijn in een klein steelpannetje en verwarm het op middelhoog vuur. (Niet laten koken, net onder het sudderpunt houden)

Giet de warme azijn over de bloesems en roer goed. Je kunt de bloesems een beetje pletten of prakken zodat ze hun smaak vrijgeven.

Sluit de pot af (ik gebruik graag een plastic deksel om corrosie door de azijn te voorkomen) en zet hem 2-3 weken op een koele, donkere plek om te trekken.

Zeef de bloesems en bewaar de bieslookbloesemazijn in je kast. Die kan vele maanden mee!

Opmerkingen

• Andere soorten azijn werken hier ook goed, vooral witte wijnazijn is erg lekker. Houd er wel rekening mee dat azijn met een sterkere smaak (zoals appelcider) de roze kleur en smaak zal veranderen.
• Je kunt de inweektijd verkorten, maar dit zal de intensiteit van de smaak van de bieslookbloesemazijn verminderen.
• Je kunt dit recept verdubbelen (of verviervoudigen!) als je veel bieslookbloesems hebt. En ik heb alleen de afmetingen in dit recept opgenomen voor degenen onder ons die van veel details houden 😉 Er is hier veel ruimte voor aanpassingen - niets is hard en fast.