早春收获......对于像我这样的怀俄明人来说，这几乎是一个不存在的概念。

我们的生长季节很短。它开始得晚，结束得早....，这意味着当其他人都在炫耀他们第一次收获绿色蔬菜和萝卜时，我还在看着地上的积雪。 即使当第一批红宝石般的草莓和黄瓜的照片开始充斥社交媒体时，我的收获篮子里还是空空如也。

但我确实有一件事。

韭菜花，很多很多。

我一直是韭菜的粉丝，每年韭菜长在我家洗衣房的窗外时，我都会把它们放在我能想到的所有菜肴上，我还喜欢在除草时用手指夹一点韭菜，这样我就能享受到尖锐的洋葱香味了。

诚然，除了远远地欣赏它们，偶尔把它们随意插在瓶子里，点缀晚餐餐桌，我还没怎么用过这些欢快的紫色花朵。

因为我发现了韭菜花醋的制作方法，我爱死它了。

做法很简单，抓一两把韭菜花，扔进瓶子里，再倒入适量的醋即可。

一两周后，它就会变成最迷人的粉红色，然后你就可以像使用其他醋一样使用它，只不过韭菜花醋带有最美味的洋葱香味。

很不错。

在自制炸薯条、最喜欢的蔬菜沙拉或烤蔬菜上撒上韭菜花醋。 前几天，我甚至在煮土豆沙拉的水中加入了几汤匙韭菜花醋，它为成品沙拉带来了明显的风味。

韭菜花醋是一种特殊的家庭食品，就像乳清一样--你在商店买不到，但花几分钱就能在家里做出来。 试试看，然后告诉我你的想法！

韭菜花醋食谱

您将需要

• 2 杯韭菜花（新鲜、较新的韭菜花最好，较老、凋谢的韭菜花就不用了）
• 2-3 杯白醋
• 带塑料盖的四分玻璃瓶

说明：

浸泡并清洗花朵（小虫子有时喜欢藏在里面！）。

沥干水分，用餐巾彻底拍干。

将韭菜花装满瓶子的 1/2 至 2/3

将醋倒入小锅中，用中火加热（不要煮沸，小火慢炖即可）

将温醋倒在花朵上，充分搅拌。 可以将花朵稍微压碎或捣碎，以帮助它们释放香味。

盖上瓶盖（我喜欢用塑料盖，以免醋腐蚀），放在阴凉处浸泡 2-3 周。

滤出韭菜花，将做好的韭菜花醋放在橱柜里，可以保存好几个月！

韭菜花醋食谱说明

• 其他类型的醋也可以在这里使用，尤其是白葡萄酒醋。 不过请注意，使用味道更浓的醋（如苹果醋）会改变玫瑰粉色的颜色和味道。
• 您可以缩短浸泡时间，但这样会降低韭菜花醋成品味道的强度。
• 如果你有很多韭菜花，你可以将此食谱翻倍（或翻两番！）。 我在食谱中列出了测量值，只是为了让我们这些喜欢细节的人了解更多。

韭菜花醋食谱

• 作者： 吉尔-温格
• 准备时间 5 分钟
• 烹饪时间 0 分钟
• 总时间 5 分钟
• 产量 2 - 3 杯 1 x
• 类别 调味品

配料

• 2 杯韭菜花（新鲜、较新的韭菜花最好，较老、凋谢的韭菜花就不用了）
• 2 - 3 杯白醋
• 带塑料盖的四分玻璃瓶

说明

浸泡并清洗花朵（小虫子有时喜欢藏在里面！）。

沥干水分，用餐巾彻底拍干。

将韭菜花装满瓶子的 1/2 至 2/3

将醋倒入小锅中，用中火加热（不要煮沸，小火慢炖即可）

将温醋倒在花朵上，充分搅拌。 可以将花朵稍微压碎或捣碎，以帮助它们释放香味。

盖上瓶盖（我喜欢用塑料盖，以免醋腐蚀），放在阴凉处浸泡 2-3 周。

滤出韭菜花，将做好的韭菜花醋放在橱柜里，可以保存好几个月！

说明

• 其他类型的醋也可以在这里使用，尤其是白葡萄酒醋。 不过请注意，使用味道更浓的醋（如苹果醋）会改变玫瑰粉色的颜色和味道。
• 您可以缩短浸泡时间，但这样会降低韭菜花醋成品味道的强度。
• 如果你有很多韭菜花，你可以将此食谱翻倍（或翻两番！）。 我在食谱中列出了测量值，只是为了给那些喜欢细节的人提供参考。