ابتدائی موسم بہار کی فصل… یہ میرے جیسے وائیومنگ پیپس کے لیے تقریباً ایک غیر موجود تصور ہے۔

ہمارا اگنے کا موسم مختصر ہے۔ یہ دیر سے شروع ہوتا ہے اور جلد ختم ہوتا ہے…. جس کا مطلب یہ ہے کہ جب باقی سب اپنی سبز اور مولیوں کی پہلی فصل کے بارے میں شیخی مار رہے ہیں، میں اب بھی زمین پر برف کو دیکھ رہا ہوں۔ اور یہاں تک کہ جب روبی ریڈ اسٹرابیری اور کھیرے کی پہلی تصویریں سوشل میڈیا پر آنے لگیں، تب بھی میری کٹائی کی ٹوکریاں خالی ہیں۔

لیکن میرے پاس ایک چیز ہے۔

چائیو کے پھول۔ بہت سارے اور بہت سارے۔

میں طویل عرصے سے چائیوز کا پرستار رہا ہوں۔ میں انہیں ہر اس ڈش پر رکھوں گا جس کے بارے میں میں سوچ سکتا ہوں کہ جب وہ ہر سال میرے لانڈری روم کی کھڑکی کے باہر بڑھ رہی ہوں، اور جب میں گھاس ڈال رہا ہوں تو مجھے اپنی انگلیوں کے درمیان تھوڑا سا چٹکی لگانا پسند ہے، بس میں تیز، پیاز کی خوشبو سے لطف اندوز ہو سکوں۔

بالکل، میں نے ان کے ساتھ زیادہ کچھ نہیں کیا ہے… ان کے ساتھ خوشگوار جامنی رنگ کے پھولوں سے لے کر ایک دوسرے سے زیادہ خوشی کے موقعے پر... کھانے کی میز کو پسند کریں۔

لیکن یہ آپ سب کو بدل رہا ہے۔ کیونکہ میں نے چائیو بلاسم سرکہ بنانے کا طریقہ دریافت کیا، اور مجھے پیار ہے۔

یہ اتنا ہی آسان ہے جتنا کہ مٹھی بھر چائیو بلاسم کو پکڑنا، انہیں ایک جار میں ڈالنا، اور سرکہ کا ایک بھرا گلگ بھرنا، اور پھر ایک ہفتے کے بعد میں آپ کو

یہ بہت زبردست ہے۔ چیزیں۔

گھر میں بنے ہوئے فرنچ فرائز، اپنے پسندیدہ سلاد گرینز، یا بھنی ہوئی سبزیوں پر چائیو بلاسم سرکہ چھڑکیں۔ یہاں تک کہ میں نے اس کے کئی چمچوں کو پانی میں شامل کر دیا جب میں نے دوسرے دن آلو کے سلاد کے لیے آلو ابالے تھے اور اس سے تیار شدہ سلاد میں ذائقہ کا ایک نمایاں پنچ آیا۔

چائیو بلاسم سرکہ ان خاص گھریلو کھانوں میں سے ایک ہے جیسے چھینے— آپ اسٹور پر نہیں خرید سکتے، لیکن آپ گھر پر کچھ پینی ضرور بنا سکتے ہیں۔ اسے آزمائیں اور مجھے بتائیں کہ آپ کیا سوچتے ہیں!

چائیو بلاسم سرکہ کی ترکیب

آپ کو ضرورت ہوگی:

• 2 کپ چائیو بلاسمز (تازہ، نئے پھول بہترین ہیں- پرانے، دھندلے پھولوں کو چھوڑ دیں) پلاسٹک کے ڈھکن والے شیشے کے جار

ہدایات:

پھلوں کو بھگو کر دھوئیں (چھوٹے کیڑے کبھی کبھی اندر چھپنا پسند کرتے ہیں!)

پانی کو نکال کر برتن کے درمیان اچھی طرح تھپتھپائیں اور اچھی طرح تھپتھپائیں۔ ssoms

ایک چھوٹے ساس پین میں سرکہ ڈالیں اور درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ (اسے ابلنے نہ دیں – اسے ابالنے کے نیچے رکھیں)

گرم سرکہ کو پھولوں پر ڈالیں اور اچھی طرح ہلائیں۔ آپ پھول کو تھوڑا سا کچل کر یا میش کر سکتے ہیں تاکہ ان کا ذائقہ جاری ہو سکے۔

جار کو ڈھانپ دیں (میں سرکہ سے سنکنرن سے بچنے کے لیے پلاسٹک کا ڈھکن استعمال کرنا چاہتا ہوں) اور ٹھنڈی، اندھیرے میں رکھ دیں۔2-3 ہفتوں کے لیے کھڑا ہونے کے لیے رکھیں۔

پھلوں کو چھان لیں اور تیار شدہ چائیو بلاسم سرکہ کو اپنی کابینہ میں محفوظ کریں۔ یہ کئی مہینوں تک چلنا چاہیے!

Chive Blossom Vinegar Recipe Notes

• سرکہ کی دیگر اقسام بھی یہاں کام کریں گی- سفید شراب کا سرکہ خاص طور پر اچھا ہے۔ تاہم، ذہن میں رکھیں کہ مضبوط ذائقہ والے سرکے (جیسے ایپل سائڈر) استعمال کرنے سے گلابی رنگ اور ذائقہ بدل جائے گا
• آپ کھڑے ہونے کا وقت کم کر سکتے ہیں، لیکن یہ تیار شدہ چائیو بلاسم سرکہ کے ذائقے کی شدت کو کم کر دے گا
• اگر آپ اس مقدار کو دوگنا کر سکتے ہیں (یا آپ کو اس سے دوگنا اضافہ ہو جائے گا)۔ اور میں نے اس نسخے میں صرف پیمائشیں ہم میں سے ان لوگوں کے لیے شامل کی ہیں جنہیں بہت ساری تفصیلات پسند ہیں۔ 😉 یہاں ایڈجسٹمنٹ کی بہت گنجائش ہے- کچھ بھی مشکل اور تیز نہیں ہے۔

Chive Blossom Vinegar Recipe

• مصنف: Jill Winger
• تیاری کا وقت: وقت

  وقت

  وقت <1 منٹ

  وقت 5 منٹ 5>کل وقت: 5 منٹ

• پیداوار: 2 - 3 کپ 1 x
• زمرہ: مصالحہ جات

اجزاء

• 2 کپ چائیو - پرانے پھول، نئے پھول (بہترین پھول ہیں)
• 2 – 3 کپ سفید سرکہ
• پلاسٹک کے ڈھکن کے ساتھ کوارٹ سائز شیشے کے جار

ہدایات

پھلوں کو بھگو کر دھوئیں (چھوٹے کیڑے اندر چھپنا پسند کرتے ہیں)کبھی کبھی!)

پانی کو نکالیں اور ڈش تولیے کے درمیان اچھی طرح تھپتھپائیں۔

جار کو 1/2 سے 2/3 تک چائیو پھولوں سے بھریں

سرکہ کو ایک چھوٹے ساس پین میں ڈالیں اور درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ (اسے ابلنے نہ دیں – اسے ابالنے کے نیچے رکھیں)

گرم سرکہ کو پھولوں پر ڈالیں اور اچھی طرح ہلائیں۔ آپ پھولوں کو تھوڑا سا کچل سکتے ہیں یا میش کر سکتے ہیں تاکہ ان کا ذائقہ نکل سکے۔

جار کو ڈھانپیں (میں سرکہ سے سنکنرن سے بچنے کے لیے پلاسٹک کا ڈھکن استعمال کرنا چاہتا ہوں) اور کھڑی ہونے کے لیے 2-3 ہفتوں کے لیے ٹھنڈی، تاریک جگہ پر رکھیں۔

پھلوں کو چھان لیں اور اپنے تیار شدہ بلوسمچیو میں محفوظ کریں۔ اسے کئی مہینوں تک چلنا چاہیے!

نوٹس

• سرکہ کی دوسری قسمیں بھی یہاں کام کریں گی- سفید شراب کا سرکہ خاص طور پر اچھا ہے۔ تاہم، ذہن میں رکھیں کہ مضبوط ذائقہ والے سرکے (جیسے ایپل سائڈر) استعمال کرنے سے گلابی رنگ اور ذائقہ بدل جائے گا
• آپ کھڑے ہونے کا وقت کم کر سکتے ہیں، لیکن یہ تیار شدہ چائیو بلاسم سرکہ کے ذائقے کی شدت کو کم کر دے گا
• اگر آپ اس مقدار کو دوگنا کر سکتے ہیں (یا آپ کو اس سے دوگنا اضافہ ہو جائے گا)۔ اور میں نے اس نسخے میں صرف پیمائشیں ہم میں سے ان لوگوں کے لیے شامل کی ہیں جنہیں بہت ساری تفصیلات پسند ہیں۔ 😉 یہاں ایڈجسٹمنٹ کی بہت گنجائش ہے- کچھ بھی مشکل اور تیز نہیں ہے۔