Les récoltes printanières précoces... C'est un concept presque inexistant pour les gens du Wyoming comme moi.

Notre saison de croissance est courte. Elle commence tard et se termine tôt...., ce qui signifie que pendant que tout le monde se vante de ses premières récoltes de légumes verts et de radis, je regarde encore la neige sur le sol. Et même lorsque les premières photos de fraises et de concombres rouge rubis commencent à inonder les médias sociaux, mes paniers de récolte sont encore vides.

Mais j'ai une chose à dire.

Des fleurs de ciboulette en abondance.

J'en mets dans tous les plats auxquels je pense lorsqu'elle pousse chaque année devant la fenêtre de ma buanderie, et j'aime en pincer un peu entre mes doigts lorsque je désherbe, juste pour profiter de son odeur piquante d'oignon.

Certes, je n'ai pas fait grand-chose avec ces joyeuses fleurs violettes... si ce n'est les admirer de loin et les mettre de temps en temps dans un bocal au hasard pour adorer la table du souper.

En effet, j'ai découvert comment faire du vinaigre de fleurs de ciboulette, et je l'adore.

Il suffit de prendre une ou deux poignées de fleurs de ciboulette, de les mettre dans un bocal et de les remplir d'une généreuse rasade de vinaigre.

Au bout d'une semaine ou deux, il prend une teinte rose des plus étonnantes. Ensuite, vous l'utilisez comme n'importe quel autre vinaigre, sauf que le vinaigre de fleurs de ciboulette a une saveur d'oignon des plus délicieuses.

C'est assez impressionnant.

J'ai même ajouté plusieurs cuillères à soupe de vinaigre de fleurs de ciboulette à l'eau pendant que je faisais bouillir des pommes de terre pour une salade de pommes de terre l'autre jour et il a apporté une touche de saveur notable à la salade finie.

Le vinaigre de fleurs de ciboulette est l'un de ces aliments particuliers, comme le petit-lait, que l'on ne peut pas acheter en magasin, mais que l'on peut certainement fabriquer à la maison pour quelques centimes.

Recette du vinaigre de fleurs de ciboulette

Vous aurez besoin de :

• 2 tasses de fleurs de ciboulette (les fleurs les plus fraîches et les plus récentes sont les meilleures - ne pas utiliser les plus vieilles et les plus fanées)
• 2-3 tasses de vinaigre blanc
• Bocal en verre avec couvercle en plastique

Instructions :

Tremper et laver les fleurs (les petits insectes aiment parfois se cacher à l'intérieur !)

Égoutter l'eau et l'éponger soigneusement entre deux torchons.

Remplir le bocal de 1/2 à 2/3 de fleurs de ciboulette.

Verser le vinaigre dans une petite casserole et le faire chauffer à feu moyen (ne pas le laisser bouillir - le maintenir juste au-dessous du point de frémissement).

Versez le vinaigre chaud sur les fleurs et mélangez soigneusement. Vous pouvez écraser les fleurs pour les aider à libérer leur saveur.

Boucher le bocal (j'aime utiliser un couvercle en plastique pour éviter la corrosion par le vinaigre) et le placer dans un endroit frais et sombre pendant 2 à 3 semaines.

Filtrez les fleurs et conservez le vinaigre de fleurs de ciboulette dans votre armoire. Il devrait durer plusieurs mois !

Vinaigre à la fleur de ciboulette Notes de recette

• D'autres types de vinaigre conviennent également - le vinaigre de vin blanc est particulièrement agréable. Cependant, gardez à l'esprit que l'utilisation de vinaigres plus forts (comme le vinaigre de cidre) modifiera la couleur rose et la saveur.
• Vous pouvez raccourcir le temps de trempage, mais l'intensité de la saveur du vinaigre de fleurs de ciboulette diminuera.
• Vous pouvez doubler (ou quadrupler !) cette recette si vous avez beaucoup de fleurs de ciboulette. Et je n'ai inclus les mesures dans cette recette que pour ceux d'entre nous qui aiment les détails 😉 Il y a beaucoup de place pour des ajustements ici - rien n'est rigide et rapide.

Recette du vinaigre de fleurs de ciboulette

• Auteur : Jill Winger
• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 0 minute
• Durée totale : 5 minutes
• Rendement : 2 - 3 tasses 1 x
• Catégorie : Condiment

Ingrédients

• 2 tasses de fleurs de ciboulette (les fleurs les plus fraîches et les plus récentes sont les meilleures - ne pas utiliser les plus vieilles et les plus fanées)
• 2 - 3 tasses de vinaigre blanc
• Bocal en verre avec couvercle en plastique

Instructions

Tremper et laver les fleurs (les petits insectes aiment parfois se cacher à l'intérieur !)

Égoutter l'eau et l'éponger soigneusement entre deux torchons.

Remplir le bocal de 1/2 à 2/3 de fleurs de ciboulette.

Verser le vinaigre dans une petite casserole et le faire chauffer à feu moyen (ne pas le laisser bouillir - le maintenir juste au-dessous du point de frémissement).

Versez le vinaigre chaud sur les fleurs et mélangez soigneusement. Vous pouvez écraser les fleurs pour les aider à libérer leur saveur.

Boucher le bocal (j'aime utiliser un couvercle en plastique pour éviter la corrosion par le vinaigre) et le placer dans un endroit frais et sombre pendant 2 à 3 semaines.

Filtrez les fleurs et conservez le vinaigre de fleurs de ciboulette dans votre armoire. Il devrait durer plusieurs mois !

Notes

• D'autres types de vinaigre conviennent également - le vinaigre de vin blanc est particulièrement agréable. Cependant, gardez à l'esprit que l'utilisation de vinaigres plus forts (comme le vinaigre de cidre) modifiera la couleur rose et la saveur.
• Vous pouvez raccourcir le temps de trempage, mais l'intensité de la saveur du vinaigre de fleurs de ciboulette diminuera.
• Vous pouvez doubler (ou quadrupler !) cette recette si vous avez beaucoup de fleurs de ciboulette. Et je n'ai inclus les mesures dans cette recette que pour ceux d'entre nous qui aiment les détails 😉 Il y a beaucoup de place pour des ajustements ici - rien n'est rigide et rapide.