Recolta timpurie de primăvară... Este un concept aproape inexistent pentru cei din Wyoming ca mine.

Sezonul nostru de creștere este scurt. Începe târziu și se termină devreme.... ceea ce înseamnă că, în timp ce toți ceilalți se laudă cu primele lor recolte de verdețuri și ridichi, eu încă mă uit la zăpada de pe pământ. Și chiar și atunci când primele imagini cu căpșuni și castraveți roșii ca rubinul încep să inunde social media, coșurile mele de recoltă sunt încă goale.

Dar am un lucru.

Flori de arpagic. Multe și multe.

Sunt de mult timp o fană a arpagicului. Îl pun pe toate felurile de mâncare la care mă gândesc când crește în fiecare an la fereastra spălătoriei mele și îmi place să ciupesc puțin între degete atunci când plivesc, doar ca să mă bucur de mirosul ascuțit, de ceapă.

Recunosc, nu am făcut mare lucru cu florile violete vesele... decât să le admir de la distanță și să le pun ocazional într-un borcan la întâmplare pentru a adormi masa de prânz.

Dar asta se schimbă, pentru că am descoperit cum să fac oțet din flori de arpagic și sunt îndrăgostită.

Este la fel de simplu ca și cum ai lua o mână sau două de flori de arpagic, le arunci într-un borcan și le umpli cu un strop generos de oțet.

Se transformă în cea mai uimitoare nuanță de roz după o săptămână sau două, iar apoi îl folosești ca pe orice alt oțet, doar că oțetul din flori de arpagic are cea mai delicioasă aromă de ceapă.

E destul de grozav. chestii.

Stropiți oțetul de flori de arpagic peste cartofii prăjiți de casă, peste salata verde preferată sau peste legumele prăjite. Am adăugat chiar și câteva linguri de oțet în apă în timp ce fierbeam cartofii pentru salata de cartofi zilele trecute și a adus un pumn de aromă notabilă salatei finite.

Oțetul din flori de chive este unul dintre acele alimente speciale de casă, ca și zerul - nu poți cumpăra de la magazin, dar cu siguranță poți face acasă pentru câțiva bănuți. Încearcă-l și spune-mi ce părere ai!

Rețetă de oțet de flori de chive

Veți avea nevoie de:

• 2 căni de flori de arpagic (cele mai proaspete și mai noi flori sunt cele mai bune - renunțați la cele mai vechi și mai ofilite)
• 2-3 căni de oțet alb
• Borcan de sticlă de mărimea unui sfert cu capac de plastic

Instrucțiuni:

Înmuiați și spălați florile (uneori, micilor insecte le place să se ascundă înăuntru!).

Se scurg de apă și se usucă bine între un prosop de bucătărie.

Umpleți borcanul cu 1/2 până la 2/3 din florile de arpagic

Turnați oțetul într-o cratiță mică și încălziți-l la foc mediu (nu-l lăsați să fiarbă - păstrați-l chiar sub punctul de fierbere).

Se toarnă oțetul cald peste flori și se amestecă bine. Puteți zdrobi sau zdrobi puțin florile pentru a le ajuta să își elibereze aroma.

Se astupă borcanul (mie îmi place să folosesc un capac de plastic pentru a evita coroziunea oțetului) și se pune într-un loc răcoros și întunecat timp de 2-3 săptămâni, pentru a se lăsa la macerat.

Strecurați florile și păstrați oțetul de flori de arpagic finit în dulap. Ar trebui să dureze mai multe luni!

Note de rețetă de oțet de flori de chive Note de rețetă

• Alte tipuri de oțet vor funcționa și aici - oțetul de vin alb este deosebit de bun. Cu toate acestea, rețineți că utilizarea unor oțeturi cu arome mai puternice (cum ar fi cel de cidru de mere) va schimba culoarea și aroma roz.
• Puteți scurta timpul de macerare, dar va scădea intensitatea aromei finale a oțetului de flori de arpagic.
• Puteți dubla (sau cvadrupla!) această rețetă dacă aveți o mulțime de flori de arpagic. Și am inclus măsurătorile în această rețetă doar pentru cei dintre noi cărora le plac multe detalii. 😉 Există o mulțime de spațiu pentru ajustări aici - nimic nu este strict și rapid.

Rețetă de oțet de flori de chive

• Autor: Jill Winger
• Timp de pregătire:: 5 minute
• Timp de gătire: 0 minute
• Timp total: 5 minute
• Randament: 2 - 3 căni 1 x
• Categorie: Condimente

Ingrediente

• 2 căni de flori de arpagic (cele mai proaspete și mai noi flori sunt cele mai bune - renunțați la cele mai vechi și mai ofilite)
• 2 - 3 căni de oțet alb
• Borcan de sticlă de mărimea unui sfert cu capac de plastic

Instrucțiuni

Înmuiați și spălați florile (uneori, micilor insecte le place să se ascundă înăuntru!).

Se scurg de apă și se usucă bine între un prosop de bucătărie.

Umpleți borcanul cu 1/2 până la 2/3 din florile de arpagic

Turnați oțetul într-o cratiță mică și încălziți-l la foc mediu (nu-l lăsați să fiarbă - păstrați-l chiar sub punctul de fierbere).

Se toarnă oțetul cald peste flori și se amestecă bine. Puteți zdrobi sau zdrobi puțin florile pentru a le ajuta să își elibereze aroma.

Se astupă borcanul (mie îmi place să folosesc un capac de plastic pentru a evita coroziunea oțetului) și se pune într-un loc răcoros și întunecat timp de 2-3 săptămâni, pentru a se lăsa la macerat.

Strecurați florile și păstrați oțetul de flori de arpagic finit în dulap. Ar trebui să dureze mai multe luni!

Note

• Alte tipuri de oțet vor funcționa și aici - oțetul de vin alb este deosebit de bun. Cu toate acestea, rețineți că utilizarea unor oțeturi cu arome mai puternice (cum ar fi cel de cidru de mere) va schimba culoarea și aroma roz.
• Puteți scurta timpul de macerare, dar va scădea intensitatea aromei finale a oțetului de flori de arpagic.
• Puteți dubla (sau cvadrupla!) această rețetă dacă aveți o mulțime de flori de arpagic. Și am inclus măsurătorile în această rețetă doar pentru cei dintre noi cărora le plac multe detalii. 😉 Există o mulțime de spațiu pentru ajustări aici - nimic nu este strict și rapid.