Thu hoạch đầu xuân… Đó gần như là một khái niệm không tồn tại đối với những người nhìn trộm Wyoming như tôi.

Mùa trồng trọt của chúng tôi rất ngắn. Nó bắt đầu muộn và kết thúc sớm…. điều đó có nghĩa là trong khi những người khác đang khoe khoang về vụ thu hoạch rau xanh và củ cải đầu tiên của họ, thì tôi vẫn đang nhìn tuyết trên mặt đất. Và ngay cả khi những bức ảnh đầu tiên về dâu tây và dưa chuột màu đỏ ruby ​​bắt đầu tràn ngập trên mạng xã hội, giỏ thu hoạch của tôi vẫn trống rỗng.

Nhưng tôi có một thứ.

Hoa hẹ. Rất rất nhiều.

Tôi đã rất thích ăn hẹ từ lâu. Tôi sẽ đặt chúng trên mọi món ăn mà tôi có thể nghĩ ra khi chúng mọc bên ngoài cửa sổ phòng giặt của tôi mỗi năm và tôi thích ngắt một ít giữa các ngón tay khi làm cỏ, chỉ để tôi có thể thưởng thức mùi hương nồng nàn của hành tây.

Phải thừa nhận rằng tôi đã không làm được gì nhiều với những bông hoa màu tím vui vẻ... ngoài việc chiêm ngưỡng chúng từ xa và thỉnh thoảng cắm chúng vào một chiếc lọ ngẫu nhiên để tôn vinh trên bàn ăn tối.

Nhưng điều đó đang thay đổi. Bởi vì tôi đã khám phá ra cách làm giấm hoa hẹ và tôi ĐANG YÊU.

Thật dễ dàng bằng cách lấy một hoặc hai nắm hoa hẹ, cho vào lọ và đổ đầy giấm vào.

Nó chuyển sang màu hồng tuyệt vời nhất sau một hoặc hai tuần, sau đó bạn sử dụng nó như bất kỳ loại giấm nào khác, ngoại trừ giấm hoa hẹ có chứa hành tây ngon nhấthương vị.

Thật tuyệt vời. mọi thứ.

Rưới giấm hoa hẹ lên khoai tây chiên tự làm, rau xà lách yêu thích của bạn hoặc rau củ nướng. Tôi thậm chí đã thêm vài thìa giấm vào nước khi luộc khoai tây để làm món salad khoai tây vào ngày hôm trước và nó đã mang lại hương vị rõ rệt cho món salad thành phẩm.

Dấm hoa hẹ là một trong những thực phẩm đặc biệt của gia đình như váng sữa— bạn không thể mua ở cửa hàng nhưng chắc chắn bạn có thể tự làm ở nhà với một vài xu. Hãy thử và cho tôi biết suy nghĩ của bạn!

Công thức giấm hoa chive

Bạn sẽ cần:

• 2 cốc hoa hẹ (hoa tươi, mới hơn là tốt nhất - bỏ qua những bông cũ, phai màu)
• 2-3 cốc giấm trắng
• Lọ thủy tinh cỡ bốn có nắp nhựa

Hướng dẫn:

Ngâm và rửa sạch hoa (đôi khi những con bọ nhỏ thích ẩn nấp bên trong!)

Rửa sạch nước và thấm khô kỹ giữa một chiếc khăn rửa bát.

Đổ đầy hoa hẹ ngập 1/2 đến 2/3 hoa hẹ

Đổ giấm vào một cái chảo nhỏ và đun nóng trên lửa vừa. (Đừng để nước sôi – chỉ để lửa nhỏ)

Đổ giấm ấm lên hoa và khuấy kỹ. Bạn có thể nghiền hoặc nghiền hoa một chút để giúp hoa tiết ra hương vị.

Đậy nắp lọ (tôi thích dùng nắp nhựa để tránh giấm ăn mòn) và đặt ở nơi tối, mátđể trong 2-3 tuần cho ngấm.

Lọc hoa ra và bảo quản giấm hoa hẹ thành phẩm trong tủ của bạn. Nó sẽ để được trong nhiều tháng!

Ghi chú về công thức giấm hoa Chive

• Các loại giấm khác cũng dùng được ở đây – giấm rượu trắng đặc biệt ngon. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng sử dụng các loại giấm có hương vị mạnh hơn (như rượu táo) sẽ làm thay đổi hương vị và màu sắc hồng hào
• Bạn có thể rút ngắn thời gian ngâm nhưng nó sẽ làm giảm độ đậm của hương vị giấm hoa hẹ thành phẩm
• Bạn có thể tăng gấp đôi (hoặc gấp bốn lần!) công thức này nếu bạn có nhiều hoa hẹ. Và tôi chỉ bao gồm các phép đo trong công thức này cho những người trong chúng ta, những người thích nhiều chi tiết. 😉 Có rất nhiều chỗ để điều chỉnh ở đây – không có gì là khó và nhanh.

Công thức giấm Chive Blossom

• Tác giả: Jill Winger
• Thời gian chuẩn bị: 5 phút
• Thời gian nấu: 0 phút
• Tổng thời gian: 5 phút
• Năng suất: 2 - 3 cốc 1 x
• Danh mục: Gia vị

Thành phần

• 2 cốc hoa hẹ (hoa tươi, càng mới càng tốt - bỏ qua những bông già, phai màu)
• 2 – 3 cốc giấm trắng
• Cỡ vừa lọ thủy tinh có nắp nhựa

Hướng dẫn sử dụng

Ngâm và rửa hoa (những con bọ nhỏ thích ẩn nấp bên trongđôi khi!)

Xả hết nước và thấm khô hoàn toàn giữa một chiếc khăn rửa chén.

Đổ đầy 1/2 đến 2/3 hoa hẹ vào lọ

Đổ giấm vào một cái chảo nhỏ và đun nóng trên lửa vừa. (Đừng để nó sôi – chỉ để lửa nhỏ thôi)

Đổ giấm ấm lên hoa và khuấy kỹ. Bạn có thể nghiền hoặc nghiền nát hoa một chút để giúp hoa tiết ra hương vị.

Đậy nắp lọ (tôi thích dùng nắp nhựa để tránh giấm ăn mòn) và đặt ở nơi tối, mát trong 2-3 tuần cho ngấm.

Lọc hoa ra và bảo quản giấm hoa hẹ thành phẩm trong tủ của bạn. Nó sẽ dùng được trong nhiều tháng!

Lưu ý

• Các loại giấm khác cũng dùng được ở đây – giấm rượu trắng đặc biệt ngon. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng sử dụng các loại giấm có hương vị mạnh hơn (như rượu táo) sẽ làm thay đổi hương vị và màu sắc hồng hào
• Bạn có thể rút ngắn thời gian ngâm nhưng nó sẽ làm giảm độ đậm của hương vị giấm hoa hẹ thành phẩm
• Bạn có thể tăng gấp đôi (hoặc gấp bốn lần!) công thức này nếu bạn có nhiều hoa hẹ. Và tôi chỉ bao gồm các phép đo trong công thức này cho những người trong chúng ta, những người thích nhiều chi tiết. 😉 Có rất nhiều chỗ để điều chỉnh ở đây – không có gì là khó và nhanh.