Ранний весенний урожай... Для таких, как я, жителей Вайоминга это понятие практически не существует.

Наш вегетационный период короток. Он начинается поздно и заканчивается рано...., а это значит, что пока все хвастаются первыми урожаями зелени и редиски, я все еще смотрю на снег на земле. И даже когда первые фотографии рубиново-красной клубники и огурцов начинают наводнять социальные сети, мои корзины для урожая все еще пусты.

Но у меня есть одна вещь.

Цветы укропа. Много-много.

Я давно люблю шнитт-лук: каждый год, когда он растет за окном моей прачечной, я добавляю его во все блюда, которые только могу придумать, и люблю пощипать немного между пальцами во время прополки, чтобы насладиться острым луковым ароматом.

Признаться, я мало что делала с этими веселыми фиолетовыми цветами... разве что любовалась ими издалека и иногда засовывала в случайную банку, чтобы украсить обеденный стол.

Но все меняется, потому что я узнала, как приготовить уксус из цветков шиповника, и я влюбилась.

Для этого достаточно взять горсть-другую соцветий укропа, бросить их в банку и залить щедрой порцией уксуса.

Через неделю-другую он приобретает самый удивительный розовый оттенок, и тогда его можно использовать как любой другой уксус, только уксус из цветков сирени обладает самым восхитительным луковым ароматом.

Это очень здорово.

Я даже добавила несколько столовых ложек этого уксуса в воду, когда варила картофель для картофельного салата, и он придал заметный вкус готовому салату.

Уксус из цветков сирени - один из тех особых домашних продуктов, как сыворотка, которую нельзя купить в магазине, но можно сделать дома за несколько копеек. Попробуйте и дайте мне знать, что вы думаете!

Рецепт уксуса из цветков сирени

Вам потребуются:

• 2 чашки соцветий укропа (лучше всего использовать свежие, новые соцветия - старые, увядшие лучше не брать)
• 2-3 чашки белого уксуса
• Стеклянная банка четвертого размера с пластиковой крышкой

Инструкции:

Замочите и промойте цветки (маленькие жучки иногда любят прятаться внутри!).

Слейте воду и тщательно промокните полотенцем.

Заполнить банку на 1/2-2/3 соцветиями мангольда

Налейте уксус в небольшую кастрюлю и нагрейте на среднем огне (не кипятите - пусть будет чуть ниже кипения).

Цветочки залить теплым уксусом и тщательно перемешать. Можно слегка раздавить или растолочь цветочки, чтобы они отдали свой аромат.

Закройте банку крышкой (я предпочитаю использовать пластиковую крышку, чтобы избежать коррозии от уксуса) и поставьте в прохладное темное место на 2-3 недели для настаивания.

Процедите соцветия и храните готовый уксус из соцветий сирени в шкафу. Его хватит на много месяцев!

Примечания к рецептуре уксуса из цветков сирени

• В качестве уксуса можно использовать и другие виды уксуса, особенно хорош белый винный уксус. Однако следует помнить, что использование уксуса с более сильным вкусом (например, яблочного сидра) приведет к изменению розового цвета и вкуса.
• Время настаивания можно сократить, но это уменьшит интенсивность вкуса готового уксуса из цветков сирени.
• Вы можете удвоить (или увеличить в четыре раза!) этот рецепт, если у вас много соцветий укропа. И я указала в этом рецепте только те измерения, которые нужны тем, кто любит много деталей. 😉 Здесь есть много возможностей для корректировки - нет ничего жесткого и быстрого.

Рецепт уксуса из цветков сирени

• Автор: Джилл Уингер
• Время приготовления: 5 минут
• Время приготовления: 0 минут
• Общее время: 5 минут
• Урожайность: 2 - 3 чашки 1 x
• Категория: Приправа

Ингредиенты

• 2 чашки соцветий укропа (лучше всего использовать свежие, новые соцветия - старые, увядшие лучше не брать)
• 2 - 3 стакана белого уксуса
• Стеклянная банка четвертого размера с пластиковой крышкой

Инструкции

Замочите и промойте цветки (маленькие жучки иногда любят прятаться внутри!).

Слейте воду и тщательно промокните полотенцем.

Заполнить банку на 1/2-2/3 соцветиями мангольда

Налейте уксус в небольшую кастрюлю и нагрейте на среднем огне (не кипятите - пусть будет чуть ниже кипения).

Цветочки залить теплым уксусом и тщательно перемешать. Можно слегка раздавить или растолочь цветочки, чтобы они отдали свой аромат.

Укупорьте банку (я предпочитаю использовать пластиковую крышку, чтобы избежать коррозии от уксуса) и поставьте в прохладное темное место на 2-3 недели для настаивания.

Процедите соцветия и храните готовый уксус из соцветий сирени в шкафу. Его хватит на много месяцев!

Примечания

• В качестве уксуса можно использовать и другие виды уксуса, особенно хорош белый винный уксус. Однако следует помнить, что использование уксуса с более сильным вкусом (например, яблочного сидра) приведет к изменению розового цвета и вкуса.
• Время настаивания можно сократить, но это уменьшит интенсивность вкуса готового уксуса из цветков сирени.
• Вы можете удвоить (или увеличить в четыре раза!) этот рецепт, если у вас много соцветий укропа. И я указала в этом рецепте только те измерения, которые нужны тем, кто любит много деталей. 😉 Здесь есть много возможностей для корректировки - нет ничего жесткого и быстрого.