Zgodnja spomladanska letina... Za ljudi iz Wyominga, kot sem jaz, je to skoraj neobstoječ pojem.

Naša rastna sezona je kratka. Začne se pozno in konča zgodaj.... kar pomeni, da medtem ko se vsi drugi hvalijo s prvimi pridelki zelenja in redkvic, jaz še vedno gledam sneg na tleh. In tudi ko družbene medije preplavijo prve fotografije rubinasto rdečih jagod in kumaric, so moje košare za pridelek še vedno prazne.

Imam pa eno stvar.

Cvetovi drobnjaka. Veliko in veliko jih je.

Že dolgo sem ljubiteljica drobnjaka. Ko vsako leto raste za oknom moje pralnice, ga dam na vsako jed, ki se je spomnim, in ko plejem, ga rada stisnem med prste, da lahko uživam v ostrem vonju po čebuli.

Priznam, da z veselimi vijoličnimi cvetovi nisem naredila veliko, razen da sem jih občudovala od daleč in jih občasno vtaknila v naključni kozarec, ki bo krasil večerno mizo.

Ampak to se bo spremenilo, ker sem odkrila, kako narediti kis iz cvetov drobnjaka, in sem se zaljubila.

To je tako preprosto, kot da vzamete pest ali dve cvetov drobnjaka, jih vržete v kozarec in zalijete z velikim odmerkom kisa.

Po tednu ali dveh se obarva v čudovit roza odtenek, nato pa ga uporabite kot vsak drug kis, le da ima kis iz cvetov drobnjaka najokusnejši okus po čebuli.

To je precej super. stvari.

Z vinskim kisom iz cvetov drobnjaka poškropite domači krompirček, najljubšo zeleno solato ali pečeno zelenjavo. Nekoč sem ga celo dodala nekaj žlic v vodo, ko sem kuhala krompir za krompirjevo solato, in končni solati je dodal opazen pečat.

Kis iz cvetov drobnjaka je eno tistih posebnih domačih živil, kot je sirotka, ki ga ne morete kupiti v trgovini, lahko pa ga zagotovo pripravite doma za nekaj drobiža. Poskusite in mi sporočite, kaj menite!

Chive Blossom kis Recipe

Potrebovali boste:

• 2 skodelici cvetov drobnjaka (najboljši so sveži, novejši cvetovi - starejše, zbledele cvetove preskočite)
• 2-3 skodelice belega kisa
• stekleni kozarec velikosti četrtine s plastičnim pokrovom

Navodila:

Namočite in operite cvetove (v njih se včasih radi skrijejo hrošči!)

Odcedite vodo in jo temeljito osušite z brisačo.

Kozarec napolnite s cvetovi drobnjaka do 1/2 do 2/3.

Kis prelijte v majhno ponev in segrevajte na srednji temperaturi. (Ne pustite, da zavre - naj ostane tik pod vreliščem.)

Cvetove prelijte s toplim kisom in temeljito premešajte. Cvetove lahko malo zdrobite ali zmečkate, da se sprosti njihov okus.

Kozarec zaprite (najraje uporabim plastični pokrov, da se izognemo koroziji zaradi kisa) in postavite v hladen in temen prostor za 2-3 tedne, da se kis namaka.

Odcedite cvetove in pripravljen kis iz cvetov drobnjaka shranite v omari. V njej bo zdržal več mesecev!

Chive Blossom kis Recept opombe

• Tudi druge vrste kisa se bodo pri tem obnesle - še posebej dober je beli vinski kis. Vendar imejte v mislih, da uporaba kisa z močnejšim okusom (npr. jabolčnega) spremeni rožnato rožnato barvo in okus.
• Čas namakanja lahko skrajšate, vendar bo to zmanjšalo intenzivnost okusa končnega kisa iz cvetov drobnjaka.
• Če imate veliko cvetov drobnjaka, lahko ta recept podvojite (ali početverite!). Meritve v receptu sem navedla le za tiste, ki imamo radi veliko podrobnosti 😉 Tu je veliko prostora za prilagoditve - nič ni trdno in hitro.

Chive Blossom kis Recipe

• Avtor: Jill Winger
• Čas priprave: 5 minut
• Čas kuhanja: 0 minut
• Skupni čas: 5 minut
• Donos: 2 - 3 skodelice 1 x
• Kategorija: Začimbe

Sestavine

• 2 skodelici cvetov drobnjaka (najboljši so sveži, novejši cvetovi - starejše, zbledele cvetove preskočite)
• 2 - 3 skodelice belega kisa
• stekleni kozarec velikosti četrtine s plastičnim pokrovom

Navodila

Namočite in operite cvetove (v njih se včasih radi skrijejo hrošči!)

Odcedite vodo in jo temeljito osušite z brisačo.

Kozarec napolnite s cvetovi drobnjaka do 1/2 do 2/3.

Kis prelijte v majhno ponev in segrevajte na srednji temperaturi. (Ne pustite, da zavre - naj ostane tik pod vreliščem.)

Cvetove prelijte s toplim kisom in temeljito premešajte. Cvetove lahko malo zdrobite ali zmečkate, da se sprosti njihov okus.

Kozarec zaprite (najraje uporabim plastični pokrov, da se izognemo koroziji zaradi kisa) in postavite v hladen in temen prostor za 2-3 tedne, da se kis namaka.

Odcedite cvetove in pripravljen kis iz cvetov drobnjaka shranite v omari. V njej bo zdržal več mesecev!

Opombe

• Tudi druge vrste kisa se bodo pri tem obnesle - še posebej dober je beli vinski kis. Vendar imejte v mislih, da uporaba kisa z močnejšim okusom (npr. jabolčnega) spremeni rožnato rožnato barvo in okus.
• Čas namakanja lahko skrajšate, vendar bo to zmanjšalo intenzivnost okusa končnega kisa iz cvetov drobnjaka.
• Če imate veliko cvetov drobnjaka, lahko ta recept podvojite (ali početverite!). Meritve v receptu sem navedla le za tiste, ki imamo radi veliko podrobnosti 😉 Tu je veliko prostora za prilagoditve - nič ni trdno in hitro.