Wczesne wiosenne zbiory... To prawie nieistniejąca koncepcja dla ludzi z Wyoming, takich jak ja.

Nasz sezon wegetacyjny jest krótki. Zaczyna się późno i kończy wcześnie...., co oznacza, że podczas gdy wszyscy inni chwalą się pierwszymi zbiorami zieleniny i rzodkiewki, ja wciąż patrzę na śnieg na ziemi. I nawet gdy pierwsze zdjęcia rubinowoczerwonych truskawek i ogórków zaczynają zalewać media społecznościowe, moje kosze do zbiorów wciąż są puste.

Ale mam jedną rzecz.

Kwiaty szczypiorku, dużo i dużo.

Od dawna jestem fanką szczypiorku. Dodaję go do każdej potrawy, jaka przyjdzie mi do głowy, gdy co roku rośnie za oknem mojej pralni i uwielbiam szczypać trochę między palcami podczas pielenia, aby móc cieszyć się ostrym, cebulowym zapachem.

Trzeba przyznać, że nie zrobiłam zbyt wiele z tymi radosnymi fioletowymi kwiatami... poza podziwianiem ich z daleka i okazjonalnym wkładaniem ich do przypadkowego słoika, aby ozdobić stół.

Ale to się zmienia, ponieważ odkryłam, jak zrobić ocet z kwiatów szczypiorku i jestem zakochana.

Wystarczy wziąć garść lub dwie kwiatów szczypiorku, wrzucić je do słoika i zalać dużą ilością octu.

Po tygodniu lub dwóch zmienia kolor na najbardziej niesamowity odcień różu, a następnie używa się go jak każdego innego octu, z wyjątkiem tego, że ocet z kwiatów szczypiorku ma najsmaczniejszy smak cebuli.

To całkiem niesamowite.

Skrop octem szczypiorkowym domowe frytki, ulubioną sałatkę lub pieczone warzywa. Dodałem nawet kilka łyżek octu do wody, w której gotowałem ziemniaki na sałatkę ziemniaczaną, i wniósł on zauważalny smak do gotowej sałatki.

Ocet szczypiorkowy jest jednym z tych specjalnych domowych produktów spożywczych, takich jak serwatka - nie można go kupić w sklepie, ale z pewnością można go zrobić w domu za kilka groszy. Spróbuj i daj mi znać, co myślisz!

Przepis na ocet z kwiatów szczypiorku

Będziesz potrzebować:

• 2 szklanki kwiatów szczypiorku (najlepsze są świeższe, nowsze kwiaty - pomiń starsze, wyblakłe)
• 2-3 szklanki białego octu
• Szklany słoik wielkości kwartału z plastikową pokrywką

Instrukcje:

Namocz i umyj kwiaty (małe robaki lubią czasami chować się w środku!).

Odsączyć wodę i dokładnie osuszyć ściereczką do naczyń.

Napełnij słoik w 1/2 do 2/3 kwiatami szczypiorku.

Wlej ocet do małego rondelka i podgrzej na średnim ogniu (nie pozwól mu się zagotować - utrzymuj go poniżej temperatury wrzenia).

Zalej kwiaty ciepłym octem i dokładnie wymieszaj. Możesz lekko rozgnieść lub zmiażdżyć kwiaty, aby pomóc im uwolnić smak.

Zakręć słoik (lubię używać plastikowej pokrywki, aby uniknąć korozji octu) i umieść w chłodnym, ciemnym miejscu na 2-3 tygodnie, aby się zaparzył.

Odcedź kwiaty i przechowuj gotowy ocet szczypiorkowy w szafce. Powinien wystarczyć na wiele miesięcy!

Ocet z kwiatów szczypiorku - uwagi do przepisu

• Inne rodzaje octu sprawdzą się tutaj równie dobrze, a szczególnie dobry jest ocet z białego wina. Należy jednak pamiętać, że użycie mocniejszych octów smakowych (takich jak cydr jabłkowy) zmieni różowy kolor i smak.
• Można skrócić czas namaczania, ale zmniejszy to intensywność smaku gotowego octu z kwiatów szczypiorku
• Możesz podwoić (lub zwiększyć!) ten przepis, jeśli masz dużo kwiatów szczypiorku. I podałam tylko wymiary w tym przepisie dla tych z nas, którzy lubią dużo szczegółów 😉 Jest tu dużo miejsca na korekty - nic nie jest trudne i szybkie.

Przepis na ocet z kwiatów szczypiorku

• Autor: Jill Winger
• Czas przygotowania: 5 minut
• Czas gotowania: 0 minut
• Całkowity czas: 5 minut
• Wydajność: 2 - 3 filiżanki 1 x
• Kategoria: Przyprawa

Składniki

• 2 szklanki kwiatów szczypiorku (najlepsze są świeższe, nowsze kwiaty - pomiń starsze, wyblakłe)
• 2-3 filiżanki białego octu
• Szklany słoik wielkości kwartału z plastikową pokrywką

Instrukcje

Namocz i umyj kwiaty (małe robaki lubią czasami chować się w środku!).

Odsączyć wodę i dokładnie osuszyć ściereczką do naczyń.

Napełnij słoik w 1/2 do 2/3 kwiatami szczypiorku.

Wlej ocet do małego rondelka i podgrzej na średnim ogniu (nie pozwól mu się zagotować - utrzymuj go poniżej temperatury wrzenia).

Zalej kwiaty ciepłym octem i dokładnie wymieszaj. Możesz lekko rozgnieść lub zmiażdżyć kwiaty, aby pomóc im uwolnić smak.

Zakręć słoik (lubię używać plastikowej pokrywki, aby uniknąć korozji octu) i umieść w chłodnym, ciemnym miejscu na 2-3 tygodnie, aby się zaparzył.

Odcedź kwiaty i przechowuj gotowy ocet szczypiorkowy w szafce. Powinien wystarczyć na wiele miesięcy!

Uwagi

• Inne rodzaje octu sprawdzą się tutaj równie dobrze, a szczególnie dobry jest ocet z białego wina. Należy jednak pamiętać, że użycie mocniejszych octów smakowych (takich jak cydr jabłkowy) zmieni różowy kolor i smak.
• Można skrócić czas namaczania, ale zmniejszy to intensywność smaku gotowego octu szczypiorkowego.
• Możesz podwoić (lub zwiększyć!) ten przepis, jeśli masz dużo kwiatów szczypiorku. I podałam tylko wymiary w tym przepisie dla tych z nas, którzy lubią dużo szczegółów 😉 Jest tu dużo miejsca na korekty - nic nie jest trudne i szybkie.