Harus saya akui, sebelum kami mulai memerah susu kambing kami sendiri, saya belum pernah minum susu kambing.

Berisiko?

Mungkin.

Saya kira ada kemungkinan bahwa saya akan benar-benar membenci rasanya dan kemudian dipaksa untuk menghentikan semua operasi kambing perah. Tapi, saya suka hidup di ujung tanduk ...

Setelah mendengar beberapa orang dengan penuh semangat menjelaskan mengapa mereka menganggap susu kambing benar-benar menjijikkan, saya mulai sedikit gugup ...

Dan kemudian hari perhitungan pun tiba.

Setelah menyaringnya dengan hati-hati, saya menaruhnya di dalam botol kaca dan menaruhnya di bagian belakang kulkas. (Anda dapat membaca semua tips penanganan susu mentah saya di sini).

Setelah dingin, saya menuangkan sedikit demi sedikit ke dalam gelas.

Aku mengintipnya dengan curiga-

Kelihatannya cukup normal.

Saya memasukkan hidung saya ke dalam cangkir dan menghirup-

Tidak ada yang abnormal di sana...

Saya dan suami saya menatapnya selama satu menit, lalu saya dengan hati-hati menyesapnya.

Rasanya seperti...

Susu.

Tidak ada rasa kambing. Tidak ada rasa pahit. Hanya. Susu.

Susu ini kaya akan rasa dan lembut, tetapi kebanyakan susu mentah memang demikian. Jadi sekarang saya bertanya-tanya mengapa susu kambing mendapat reputasi buruk...

Meskipun saya belum pernah mencobanya, saya pernah mendengar bahwa barang-barang yang dipasteurisasi yang Anda beli di toko bahan makanan, (TERUTAMA barang-barang kalengan) memiliki rasa yang sangat mirip kambing. Saya menduga bahwa susu kambing yang dibeli di toko telah menghancurkan banyak penggemar susu kambing yang potensial.

Jika Anda pernah menikmati susu kambing segar yang rasanya agak aneh, ada beberapa faktor yang mungkin menyebabkan rasa aneh tersebut.

1. Ras tertentu mungkin memiliki susu yang "lebih kental" daripada yang lain Toggenburg, misalnya, dikatakan memiliki rasa susu yang lebih kuat, sehingga lebih disukai untuk beberapa jenis keju tertentu.

2. Pola makan hewan perah dapat memainkan peran besar dalam rasa susu Jika kambing Anda memiliki kesempatan untuk merumput, mereka bisa saja memakan rumput liar yang berpotensi memberikan rasa yang kuat pada susu. Sekarang, kambing saya memakan banyak rumput liar tanpa masalah, tetapi itu tergantung pada apa yang tumbuh di daerah Anda. Dan jika mereka makan banyak bawang merah atau bawang putih, rasa tersebut dapat muncul dalam susu juga (tetapi tidak selalu).

3. Saya menemukan bahwa semakin lama susu disimpan di lemari es, maka susu akan semakin berair Jadi, untuk hasil terbaik, tangani susu dengan benar, dan minumlah dalam beberapa hari. (Tidak ada salahnya Anda meminum susu yang lebih tua, hanya saja rasanya mungkin tidak begitu enak).

4. Jika Anda memiliki seekor buck (kambing jantan yang masih utuh) di sekitar Anda, jangan kaget jika susu Anda berbau sedikit "musky". Saya tidak benar-benar mempercayai hal ini sampai kami meminjam uang satu tahun selama musim kawin... Fiuh! Yoghurt buatan saya memiliki nada "bucky" yang menarik. Tidak, terima kasih.

Dan jika Anda masih tidak tahu mengapa susu Anda terasa aneh, lihatlah artikel ini yang berisi 16 kemungkinan penyebab rasa tidak enak pada susu.

Jadi, para skeptis susu kambing yang budiman, saya harap saya telah menginspirasi Anda untuk memberikan susu kambing itu setidaknya sekali lagi mencoba .

Temukan seseorang yang memiliki produk susu rumahan yang menangani susu mereka dengan baik, dan tanyakan apakah Anda bisa mencicipi segelas. Saya pikir Anda akan sangat terkejut 😉.

Jika Anda tertarik dengan susu mentah segar atau produk susu rumahan, silakan lihat beberapa tulisan saya yang lain:

• Mengapa Kita Minum Susu Mentah
• Cara Memerah Susu Sekali Sehari
• Balsem Ambing Buatan Sendiri
• 6 Tips Menangani Susu Mentah dengan Aman
• 20 Cara Menggunakan Susu Mentah Asam

Pos ini telah dibagikan di Hari Hemat Cara-cara Berkelanjutan