Édesszájú vagyok.

Tessék, kimondtam.

Bármennyire is szeretnék azok közé az emberek közé tartozni, akik boldogan tudnak fekete kávét kortyolgatni, és akiknek nem okoz gondot lemondani a desszertről, egyszerűen nem vagyok az.

Mostanra, ahogy a valódi élelmiszerekkel kapcsolatos utazásom előrehaladt, sokkal jobb lettem, mint korábban. A fehér cukor nagyjából ki van tiltva a házunkból, és nem is használok annyi finomítatlan édesítőszert, mint korábban. Egy darab gyümölcs elfogyasztása általában kielégíti az édesség iránti vágyamat (ami jelentősen csökkent), és eléggé kreatív vagyok, amikor kis mennyiségű juharszirupot, mézet vagy steviát használok, hogyédesítsük meg a dolgokat.

A stevia kivonat csodálatos anyag. Mostanában elég népszerű, de ha még nem ugrottál volna fel a stevia vonatra, íme egy rövid ismertető: a stevia egyszerűen egy növény. Igen, egy növény. Nem laboratóriumban állították elő, és határozottan nem egyike azoknak az ijesztő mesterséges édesítőszereknek. A stevia 200-szor édesebb, mint a cukor, és a kertedben is termeszthető. Ez az én édesítőszerem!

Természetesen van némi vita a stevia körül, ( mert, őszintén szólva, manapság mindent vita övez... ) Egyesek megkérdőjelezik, hogy nagy mennyiségben biztonságos-e a használata, mások pedig nem kedvelik a steviapor feldolgozottabb formáit a mai piacon.

Én azonban eléggé bízom az egyszerű stevia kivonatokban, különösen, ha magad készíted el őket. Csak ne feledd - a stevia SZUPER édes, ezért egyszerre csak egy-két cseppet használj!

Hogyan készítsünk Stevia kivonatot

Szükséged lesz rá:

• Friss stevia levelek (a száraz levelek is működhetnek - lásd az alábbi megjegyzést)*.
• Vodka*
• Tiszta üvegedény fedővel

*Az összetevők mennyisége attól függ, hogy mennyi stevia kivonatot szeretnél készíteni. Én ezúttal elég kis adagot készítettem, így végül csak kb. 1 csésze vodkát és egy marék apróra vágott levelet használtam. Attól függően, hogy hány stevia növényed van, készíthetsz egy nagy adagot, vagy csak egy kicsit.

Mossuk meg a leveleket, és szedjük le a száráról. Dobjuk ki a fonnyadt vagy barna leveleket, a többit pedig vágjuk durvára.

Tegyük a leveleket egy tiszta, üvegedénybe. Én az én üvegemet a tetejéig megtöltöttem, de nem pakoltam le a leveleket.

Töltse meg az üveget vodkával, ügyelve arra, hogy a leveleket teljesen ellepje.

Helyezze rá a fedelet, rázza meg alaposan, és tegye félre.

Hagyja a leveleket a vodkában áztatni körülbelül 48 órán át. Ez sokkal rövidebb idő, mint sok más kivonat, de ha egy-két napnál tovább hagyja állni, az így kapott stevia-kivonat átkozottul keserű lesz.

48 óra elteltével szűrjük le a leveleket a vodkáról. (A leveleket is jól összenyomkodtam, hogy az utolsó csepp kivonatot is kiszedjem belőlük).

Öntsük a kivonatot egy kis lábasba, és 20 percig óvatosan melegítsük. Ne hagyja felforrni , csak melegítsük fel, hogy eltávolítsuk az alkoholt és javítsuk az édességét. Egy kicsit besűrűsödik és csökken a térfogata.

Öntsük a kész kivonatot egy kis üvegbe (én szeretem a cseppentőset - könnyebb használni), és tárolja a hűtőben Több hónapig kell tartania.

Hogyan kell használni a házi készítésű Stevia kivonatot

Adj 1-2 cseppet a kedvenc italodhoz (én különösen szeretem a házi stevia kivonatot használni a kávém vagy a teám édesítésére!) Egy kis mennyiség nagyon sokáig elég, ezért kezdj kis mennyiséggel. Úgy tapasztaltam, hogy egy kicsit többet kellett használnom a házi steviából, hogy elérjem a kívánt édességet, mint a bolti steviából, amit próbáltam. De szerintem az édesség attól függ, hogy mennyi ideig melegítetted a steviát.kivonat és hány levelet használt.

Konyhai jegyzetek

• A száraz stevia levelekből házi stevia kivonatot is készíthetünk. Csak hagyjuk ki a mosás/aprítás lépését, és fedjük le őket vodkával. Csak arra ügyeljünk, hogy szárított, zúzott leveleket válasszunk, ne stevia port.
• Gondolom, másfajta alkoholt is használhatsz, de én a vodkát szeretem, mert olcsó.
• Nem szeretne alkoholt használni a kivonatban? Itt egy útmutató a vízalapú stevia kivonathoz.
• Technikailag nem *kell* felmelegíteni a stevia kivonatot az áztatási idő után, de ha nem teszed, akkor a kapott kivonat keserűbb lesz. Azonban az előnye, hogy tovább eltartható, és nem kell a hűtőben tárolni (az alkohol tartósítószerként működik).

Hogyan készítsünk Stevia kivonatot

Összetevők

• Friss stevia levelek (a száraz levelek is működhetnek - lásd az alábbi megjegyzést)*.
• Vodka*
• Tiszta üvegedény fedővel
• *MEGJEGYZÉS:A szükséges összetevők mennyisége attól függ, hogy mennyi stevia kivonatot szeretnél készíteni. Én ezúttal elég kis adagot készítettem, így végül csak kb. 1 csésze vodkát és egy marék apróra vágott levelet használtam. Attól függően, hogy mennyi stevia növényed van, készíthetsz egy nagy adagot, vagy csak egy kicsit.

Utasítások

1. Mossuk meg a leveleket, és szedjük le a száráról. Dobjuk ki a fonnyadt vagy barna leveleket, a többit pedig vágjuk durvára.
2. Tegyük a leveleket egy tiszta, üvegedénybe. Én az én üvegemet a tetejéig megtöltöttem, de nem pakoltam le a leveleket.
3. Töltse meg az üveget vodkával, ügyelve arra, hogy a leveleket teljesen ellepje.
4. Helyezze rá a fedelet, rázza meg alaposan, és tegye félre.
5. Hagyja a leveleket a vodkában áztatni körülbelül 48 órán át. Ez sokkal rövidebb idő, mint sok más kivonat, de ha egy-két napnál tovább hagyja állni, az így kapott stevia-kivonat átkozottul keserű lesz.
6. 48 óra elteltével szűrje le a leveleket a vodkáról (én is jól összenyomkodtam a leveleimet, hogy az utolsó csepp kivonatot is kiszedjem).
7. Öntsük a kivonatot egy kis lábasba, és 20 percig óvatosan melegítsük. Ne hagyjuk felforrni, csak melegítsük fel, hogy az alkohol távozzon belőle, és javuljon az édessége. Egy kicsit be is sűrűsödik, és csökken a térfogata.
8. Öntse a kész kivonatot egy kis üvegbe (én a cseppentővel ellátottat szeretem - könnyebb használni), és tárolja a hűtőben. Több hónapig eláll.

Készen állsz a további extrahálásra? Nézd meg ezeket a bemutatókat!

• Házi vanília kivonat
• Házi menta kivonat