Imam želju za slatkim.

Eto. Rekao sam to.

Koliko god bih volio biti jedan od onih ljudi koji mogu sretno gućkati crnu kavu i nemaju problema s prepuštanjem desertu, jednostavno nisam.

Sada, kako je moje putovanje s pravom hranom napredovalo, postalo mi je mnogo bolje nego što sam bio. Bijeli šećer je prilično zabranjen u našoj kući, a ja čak i ne koristim toliko nerafiniranih zaslađivača kao prije. Pojedem komad voća općenito zadovoljava moju žudnju za slatkim (koja je znatno smanjena), a ja sam prokleto kreativan u korištenju malih količina javorovog sirupa, meda ili stevije za zaslađivanje umjesto toga.

Ekstrakt stevije je nevjerojatna stvar. Trenutačno je prilično popularna, ali u slučaju da još niste uskočili u vlak stevije, evo kratkog pregleda: stevija je jednostavno biljka. Da – biljka. Nije stvoreno u laboratoriju i definitivno nije jedan od onih zastrašujućih umjetnih zaslađivača. Stevija je 200 puta slađa od šećera i možete je uzgajati u svom vrtu. To je moja vrsta zaslađivača!

Naravno, postoji rasprava oko stevije, ( jer, iskreno, ovih dana postoji rasprava oko svega... ) Neki ljudi pitaju je li sigurna za upotrebu u velikim količinama, a drugi ljudi ne vole više prerađene oblike stevije u prahu koji su danas na tržištu.

Međutim, prilično sam siguran u jednostavno ekstrakti stevije,pogotovo kada ih sami napravite. Samo upamtite – stevija je SUPER slatka, pa ćete htjeti koristiti samo kap ili dvije odjednom!

Kako napraviti ekstrakt stevije

Trebat će vam:

• Svježi listovi stevije (može i suho lišće – pogledajte napomenu u nastavku)*
• Votka*
• Čista staklena posuda s poklopcem

*Količina sastojaka koja vam je potrebna ovisit će o tome koliko ekstrakta stevije želite napraviti. Ovaj put sam napravio prilično malu količinu, tako da sam na kraju upotrijebio samo oko 1 šalicu votke i šaku nasjeckanog lišća. Ovisno o tome koliko biljaka stevije imate, možete napraviti veliku ili samo malu seriju.

Operite listove i uklonite ih sa stabljike. Odbacite sve uvele ili smeđe listove, a ostatak krupno nasjeckajte.

Stavite listove u čistu staklenu teglu. Napunio sam staklenku do vrha, ali nisam spakirao listove.

Napunite staklenku votkom, pazeći da su listovi potpuno pokriveni.

Čvrsto zatvorite poklopac, dobro protresite i ostavite sa strane.

Ostavite da se lišće namače u votki oko 48 sati. Ovo je puno kraći vremenski okvir od mnogih drugih ekstrakata, ali ako ga pustite da odstoji više od dan ili dva, dobiveni ekstrakt stevije je prilično gorak.

Nakon 48 sati, procijedite lišće od votke (Također sam svoje lišće dobro stisnuo da izgladim i zadnji djelićekstrakt).

Ulijte ekstrakt u malu posudu i lagano zagrijavajte 20 minuta. Ne dopustite da zakipi , samo ga zagrijte kako biste uklonili alkohol i poboljšali slatkoću. Također će se malo zgusnuti i smanjiti volumen.

Ulijte gotov ekstrakt u malu bočicu (ja volim onu ​​s kapaljkom – olakšava upotrebu) i čuvajte u hladnjaku . Trebalo bi trajati nekoliko mjeseci.

Kako koristiti ekstrakt domaće stevije

Dodajte 1-2 kapi u svoje omiljene napitke (posebno volim koristiti ekstrakt domaće stevije za zaslađivanje kave ili čaja!) Malo ide puno, pa počnite s malim količinama. Otkrio sam da moram  upotrijebiti malo više svoje domaće stevije kako bih dobio željenu razinu slatkoće, u usporedbi s steviom iz trgovine koju sam probao. Ali mislim da će slatkoća ovisiti o tome koliko ste dugo grijali ekstrakt i koliko ste listova upotrijebili.

Kuhinjske bilješke

• Suhi listovi stevije također se mogu koristiti za izradu domaćeg ekstrakta stevije. Samo preskočite korak pranja/sjeckanja i prelijte ih votkom. Samo pripazite da odaberete osušeno, zdrobljeno lišće, a ne steviju u prahu.
• Pretpostavljam da biste ovdje mogli koristiti druge vrste alkohola, ali volim votku jer je jeftina.
• Ne želite koristiti alkohol u svom ekstraktu? Evo vodiča za ekstrakt stevije na bazi vode.
• Tehnički ne *morate* zagrijavati ekstrakt stevije nakonvrijeme namakanja, ali ako to ne učinite, dobiveni ekstrakt bit će gorči. Međutim, dobra strana je što će se duže čuvati i ne morate ga čuvati u hladnjaku. (alkohol djeluje kao konzervans).

Kako napraviti ekstrakt stevije

Sastojci

• Svježi listovi stevije (Mogu poslužiti i suhi listovi – pogledajte napomenu u nastavku)*
• Votka*
• Čista staklena posuda s poklopcem
• *NAPOMENA: Količina sastojaka koja vam je potrebna ovisit će o tome koliko ekstrakta stevije želite napraviti. Ovaj put sam napravio prilično malu količinu, tako da sam na kraju upotrijebio samo oko 1 šalicu votke i šaku nasjeckanog lišća. Ovisno o tome koliko biljaka stevije imate, možete napraviti veliku ili samo malu seriju.

Upute

1. Operite listove i uklonite ih sa stabljike. Odbacite sve uvele ili smeđe listove, a ostatak krupno nasjeckajte.
2. Stavite listove u čistu, staklenu posudu. Napunio sam staklenku do vrha, ali nisam spakirao listove.
3. Napunite staklenku votkom, pazeći da su listovi potpuno pokriveni.
4. Čvrsto pokrijte poklopac, dobro protresite i ostavite sa strane.
5. Ostavite da se lišće namače u votki oko 48 sati. Ovo je mnogo kraći vremenski okvir od mnogih drugih ekstrakata, ali ako ga ostavite da odstoji više od dan ili dva, dobiveni ekstrakt stevije je prilično proklet.gorko.
6. Nakon 48 sati, procijedite lišće od votke (također sam svoje lišće dobro stisnuo da izgladim i posljednji djelić ekstrakta).
7. Ulijte ekstrakt u malu posudu i lagano zagrijavajte 20 minuta. Nemojte dopustiti da zavrije, samo ga zagrijte kako biste uklonili alkohol i poboljšali slatkoću. Također će se malo zgusnuti i smanjiti volumen.
8. Ulijte gotov ekstrakt u malu bočicu (ja volim onu ​​s kapaljkom – olakšava upotrebu) i čuvajte u hladnjaku. Trebalo bi trajati nekoliko mjeseci.

Jeste li spremni za još ekstrakcije? Pogledajte ove vodiče!

• Domaći ekstrakt vanilije
• Domaći ekstrakt mente