Oh, tomates...

Ti e máis eu temos unha relación de amor/odio ás veces.

Quérote polo teu sabor e versatilidade... Pero odio o quisquilloso que podes ser para tratar no xardín ás veces...

Non me malinterpretes. Non obstante, hai moitos anos nos que acabo bailando arredor da incapacidade dos meus tomates para madurar a tempo, ou acabo mirando caixas sobre caixas de verdes despois de ser sorprendido por unha neve temperá...

Non hai nada mellor que sacar un bote de salsa caseira da despensa a mediados do inverno para tomar unha pota tan satisfactoria de amor como spaghetti.

meus tomates, en realidade estou conxelando tomates con máis frecuencia ultimamente, e estou namorado dos resultados. Aquí tes por que:

O que debes saber sobre como conxelar tomates:

• Os tomates conxélanse moi ben. Aínda que os tomates conxelados non son ben axeitados para cortar en rodajas ou ensaladas, son fabulosos para guisos, sopas, pratos de pasta, salsas, etc.
• Se os tomates do teu xardín maduran esporádicamente e só tes un puñado de cada vez, conxela as pequenas colleitas ata que teñas o suficiente aforro de salsa. conservar e conxelar os tomates é totalmente sinxelo, non é necesario blanquear nin cociñar quente.
• Podesusa os teus tomates conxelados para facer a miña receita de salsa fresca e rápida favorita. (Instrucións abaixo!)

Mírame na cociña mentres conxelo tomates!

Como conxelar tomates

Generalmente cultivo tomates Roma ou Amish Paste, xa que comemos máis salsa que materes frescos, pero calquera variedade de tomates funcionará para conxelar.

12. puntos malos.

Parte os pequenos á metade e os grandes en cuartos. Se estou a conxelar tomates cherry, ás veces só meto todo no conxelador, sen necesidade de cortar.

Semente os anacos de tomate. Fágoo pasando o pulgar e o índice por cada lado do tomate para raspar a maior parte do zume e das sementes.

Fágoo moi rápido e se me quedan algunhas sementes ou zume dentro, non o sudo.

A partir de aquí, bótoo a bolsa de tomate con sementes e conxelo nun anaco de galón. Non obstante, se o prefire, pode dispor os tomates nunha soa capa nunha tixola, conxelar durante 30-60 minutos e despois transferir a unha bolsa de conxelación. Isto impide que se peguen, pero, sinceramente, nunca tiven moitos problemas para facelo de forma sucia...

Que pasa con blanquear os tomates primeiro?

Algúns titoriais de conxelación de tomates piden primeiro branquear ou ferver para eliminar a pel. Eu non o fago, e euNunca o fixen... Vostedes saben o que me sinto sobre a preservación dos alimentos esixentes, e blanquear é unha mala palabra na miña casa. Nunca tiven problemas para conxelalos crus con casca, e unha vez que os cociñas e os puré, nunca saberás que as peles estaban alí.

Como usar tomates conxelados

• Desconxelaos e dálles un rápido xiro no teu procesador de alimentos para tomar tomates triturados nun pouco de tomate. Simplemente gardarei as miñas bolsas de tomates conxelados ata que teña o suficiente para encher a miña pota grande. Cando estea listo para poder, desconxéxoos, escórreos e, a continuación, procedo a cociñalos longo e lento coas miñas especias e condimentos favoritos de salsa de tomate, antes de procesalos en frascos. (Sentímolo, non teño unha receita para isto, ¡cambia cada vez!)
• Fai a miña salsa de tomate en lotes pequenos de 15 minutos: funciona como un encanto con tomates conxelados!

Outras conservas de tomate, receitas e amp; Consellos que che encantarán:

• 40+ xeitos de conservar tomates
• Como conservar tomates de forma segura na casa
• Receita de salsa de tomate en 15 minutos
• Salsa de Pico de Gallo caseira
• Como facer tomates secos
• Receita de tomate con allo e sopa verde Sopa de tomate<70><70> Consellos para cultivar tomates

Salsa de tomate fresca rápida

• Autor: The Prairie
• Tempo de cocción: 15 minutos
• Tempo total: 15 minutos
• Cociña: Italiana

Ingredientes

• 2 – 4 cuncas de tomates conxelados (ou diablos, se queres usar os frescos, seguro que podes!)
• 2 – 3 culleradas de aceite de oliva
• 1 – 2 dentes de allo picados
• pementa, ao gusto
• Albahaca fresca e/ou ourego (opcional, seco tamén funcionará)

Instrucións

1. Nunha pota mediana, quenta suavemente o allo no aceite de oliva durante varios minutos. Non buscamos douralo nin sequera saltear realmente, só para suavizar e suavizar o sabor.
2. Engade os tomates. Ás veces, primeiro os desconxelo/escórreo, pero outras teño présa e só bótoos á pota aínda conxelados.
3. Deixa que os tomates e o allo se mesturen, mexendo mentres vaias. Os tomates soltarán o seu zume, e podes condimentar con sal/pementa en consecuencia.
4. Remexe e cociña os tomates a lume lento ata que estean suaves, e agora engade as herbas. Podes usar herbas secas se o desexas, pero se é posible, usa albahaca fresca e/ou ourego. A diferenza de sabor é incrible.
5. Pure a mestura coa batidora manual (como esta). Gústame deixar a miña salsa fresca un pouco máis gruesa.
6. Botar con pasta fresca (combinala con pasta caseira é algo extraño) ou utilízaa como cobertura para a túa receita de pizza favorita.