Les glaces sont généralement considérées comme de la malbouffe.

Et oui, si vous achetez des produits en carton à l'épicerie, ils font partie de la catégorie des produits que nous ne devrions pas manger très souvent.

De nombreuses glaces vendues dans le commerce contiennent toutes sortes de substances de remplissage et de produits chimiques, sans parler du lait écrémé de mauvaise qualité.

Cependant.

Si vous préparez une glace maison avec des ingrédients de qualité, elle devient presque un "aliment sain". Presque.

Depuis que nous avons des chèvres laitières et une vache laitière, j'ai fait ( et mangé C'est vraiment l'aliment idéal pour les fermes familiales pendant les saisons où le lait est abondant.

De nombreuses recettes de crème glacée maison demandent de cuire la base de la crème glacée, mais cette étape n'est pas très difficile, J'essaie d'éviter cela pour trois raisons :

1. La cuisson tue la plupart des bactéries et des enzymes bénéfiques du lait cru. Ce n'est pas très grave si vous nagez dans le lait frais, mais si vous payez cher votre lait cru, vous voulez tirer le plus grand profit possible de la crudité du lait. (Est-ce un mot ?)

2. Il chauffe la maison en été Il faut ensuite une longue période de réfrigération pour ramener le lait à une température fraîche.

3. C'est une étape supplémentaire Plus j'élimine d'étapes, mieux c'est.

Je ne sais pas si cette recette serait acceptée par un connaisseur officiel de crème glacée, car elle ne contient pas les jaunes d'œuf traditionnels que l'on trouve dans de nombreuses autres recettes de crème glacée. Cependant, je n'ai pu constater aucune différence entre cette recette simple et les versions cuites avec jaunes d'œuf que j'ai utilisées par le passé.

Cette recette est parfaite si vous devez préparer une fournée de glace maison à la hâte, ou si vous nourrissez un grand nombre de personnes et que vous avez beaucoup d'autres choses à préparer.

Crème glacée maison simple sans cuisson

Rendement : 1 litre

• 2 tasses de crème épaisse
• 2 tasses de lait entier
• 1/2 - 3/4 tasses de sucre (n'hésitez pas à utiliser le sucre biologique que vous préférez)
• 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille
• Pincée de sel (j'aime bien celui-ci)
• 1 gousse de vanille (facultatif - voir note ci-dessous)

Mélanger le lait, le sucre et les gousses de vanille (le cas échéant) dans un mixeur.

Mélanger soigneusement jusqu'à ce que la gousse de vanille soit coupée en minuscules morceaux.

Ajouter le reste des ingrédients et mixer jusqu'à ce que tout soit combiné.

Placez-la dans votre sorbetière et congelez-la selon les instructions du fabricant.

Servez immédiatement pour un résultat moelleux, ou mettez-le au congélateur et laissez-le durcir un moment pour un résultat plus ferme.

Notes de cuisine :

• N'hésitez pas à faire des essais avec d'autres édulcorants - j'ai déjà ajouté du sirop d'érable et du miel aux miennes, ce qui change un peu la saveur, mais c'est toujours aussi délicieux.
• Les gousses de vanille sont facultatives, mais elles ajoutent une touche de saveur supplémentaire, ainsi que les "taches de gousse" classiques. Comme je fais mon propre extrait de vanille, je prends simplement quelques gousses "usées" dans l'un de mes pots. Elles ont encore beaucoup de saveur, et je n'ai pas besoin d'utiliser mes gousses fraîches.
• Cette recette étant entièrement crue, c'est l'occasion d'utiliser votre lait cru et votre crème, si vous en avez. Sinon, essayez de choisir le lait de meilleure qualité dont vous disposez.
• Je ne trais pas nos chèvres actuellement, je n'ai donc pas essayé cette recette particulière avec du lait de chèvre. Cependant, dans le passé, j'ai pu utiliser du lait de chèvre pour remplacer 100 % du lait et de la crème dans d'autres recettes. Ainsi, dans cette recette, essayez d'utiliser 4 tasses de lait de chèvre au lieu des 2 tasses de crème et des 2 tasses de lait.
• Si je prépare un grand repas, j'aime préparer la base de la crème glacée à l'avance ( jusqu'à 24 heures ), c'est donc une chose de moins dont je dois me préoccuper.
• Cette recette ne donne qu'un litre. Je finis toujours par multiplier les recettes de crème glacée. Nous avons reçu un grand nombre de personnes pour le 4 juillet et j'ai fait DEUX fois le quadruple de la recette.
• C'est ma sorbetière préférée dans le MONDE ENTIER (lien affilié).
• Avec les autres recettes de crème glacée que j'ai préparées, il faut laisser reposer la glace à température ambiante pendant 15 à 30 minutes avant qu'elle ne puisse être découpée. J'aime particulièrement cette recette parce que je n'ai eu aucun problème à la découper directement à la sortie du congélateur, même après qu'elle ait gelé solidement.

Crème glacée à la vanille simple et sans cuisson

• Rendement : 1 pinte 1 x

Ingrédients

• 2 tasses de crème épaisse
• 2 tasses de lait entier
• 1/2 - 3/4 tasses de sucre
• 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille
• Pincée de sel de mer (j'utilise celui-ci)
• 1 ou 2 gousses de vanille

Instructions

1. Mélanger le lait, le sucre et les gousses de vanille dans un mixeur.
2. Mélanger soigneusement jusqu'à ce que les gousses de vanille soient réduites en petits morceaux.
3. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène
4. Placer dans la sorbetière et congeler selon les instructions du fabricant.
5. Servir immédiatement pour un résultat moelleux, ou placer au congélateur pour un résultat plus ferme.

En résumé, je pense que cette recette vous plaira. On ne peut vraiment pas se tromper avec une glace faite maison - et je l'aime d'autant plus qu'il s'agit d'une friandise à l'ancienne qui rappelle de bons souvenirs à beaucoup de gens.