Comment faire de la chapelure maison ?

Table des matières

Si vous êtes un lecteur de La Prairie depuis un certain temps, vous vous souviendrez d'un article sur les cinq aliments que je n'achèterai plus jamais. La chapelure figurait au premier rang de cette liste !

Vous voyez, une grande partie de la vraie nourriture est d'apprendre à faire ses propres produits de boulangerie. (sauf si vous êtes intolérant au gluten, bien sûr).

Pour la plupart des gens (moi y compris) la maîtrise du pain fait maison demande un certain temps d'apprentissage. Et cette courbe d'apprentissage implique de nombreux pains non levés et des expériences de blé entier que même le chien ne mangera pas.

Alors au lieu de pleurer sur le pain sec, quand la vie vous donne une miche plate, transformez-la en chapelure ! 😉 Cette chapelure est particulièrement bonne quand elle est faite à partir de pain au levain maison !

Avez-vous déjà lu l'étiquette d'une boîte de miettes achetée dans le commerce ? C'est insensé. Je ne sais pas pourquoi ils ont besoin d'une liste interminable d'ingrédients bizarres pour faire une simple mie de pain...

La chapelure maison est ridiculement facile, beaucoup plus saine et constitue un moyen frugal et sans déchets de "se débarrasser" du pain non comestible.

Je n'en dirai pas plus.

L'approche du fil d'Ariane, plus rapide mais nécessitant un peu plus d'efforts

Si vous êtes pressé d'avoir de la chapelure pour une recette particulière, utilisez cette méthode :

Couper le pain souhaité en cubes - 1″ à 2″ est à peu près suffisant.

Répartir les cubes en une seule couche sur une plaque de cuisson.

Cuire au four à 350 degrés pendant 10 minutes. Vérifier et remuer.

Voir également: Revue de l'étui à huile essentielle de Sew Grown

Si les cubes ne sont pas suffisamment secs, poursuivre la cuisson et vérifier toutes les 10 minutes jusqu'à ce que la plupart des cubes soient durs et croustillants, en surveillant de près les risques de brûlure.

Voir également: Le point sur l'alimentation du bétail avec du varech

Transférer les cubes secs dans un robot de cuisine et les traiter jusqu'à ce qu'ils atteignent le stade de la chapelure. (Ne faites pas cela pendant la sieste... C'est très bruyant).

Conservez les miettes finies au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elles devraient se conserver assez longtemps. Utilisez-les dans des recettes italiennes, comme panure, ou autre !

L'approche du fil d'Ariane qui prend plus de temps que la paresse

Si vous n'êtes pas particulièrement pressé d'avoir de la chapelure, optez pour l'approche "paresseuse" : laissez simplement votre expérience de pain ratée (ou le pain acheté en magasin qui n'est plus de première qualité) se dessécher complètement.

Parfois, cela se produit par accident - vous savez, lorsque ce sac de pain est poussé au fond du placard et oublié. Cependant, avec la plupart des types de pain fait maison, la moisissure prend généralement le dessus avant que le séchage ne se produise.

Pour lutter contre ce problème, je laisse souvent mon pain de mie exposé au réfrigérateur pendant une semaine environ. Vous pouvez le laisser reposer sur une assiette ou le mettre dans un sac ziploc non fermé. Le réfrigérateur élimine bien l'humidité et prévient les moisissures.

Une fois qu'il a séché, le couper en cubes et le réduire en miettes à l'aide d'un robot culinaire.

Quelques notes :

Si vous trouvez que votre chapelure est encore un peu trop humide, étalez-la de nouveau sur une plaque à pâtisserie, couvrez-la sans serrer avec une serviette et laissez-la sur le comptoir pendant quelques heures ou remettez-la dans le four chaud, mais éteint (si vous avez utilisé la première méthode), et laissez la chaleur résiduelle éliminer le reste de l'humidité.
Créez votre propre chapelure assaisonnée en ajoutant une variété d'herbes et d'épices au robot culinaire. Saupoudrez du basilic, de l'origan et du persil séchés pour un mélange italien, ou choisissez du romarin, du thym et de la sauge séchés pour une chapelure aux herbes. Soyez créatif !

Imprimer