Il y a un temps et un lieu pour les pains artisanaux et les croûtes de pizza au four à briques...

Et puis il y a un moment où vous regardez la farine et la levure dans votre placard et où vous voulez juste faire un pain de base parce qu'il n'y en a pas au magasin...

Cette recette est exactement pour ces dernières situations.

Vous n'avez jamais fait de pain ?

Voici la recette qu'il vous faut !

Vous avez un minimum d'ingrédients dans votre garde-manger ?

Il n'y a pas de problème.

Vous n'avez pas de machine à pain ou de mixeur sophistiqué ?

Pas de problème.

Vous voulez plutôt faire de la pâte à pizza, des roulés à la cannelle ou des petits pains ?

Vous l'avez compris.

Comment faire de la pâte à partir de rien ?

Eh bien, il existe un million de façons, de nombreuses techniques et beaucoup de listes d'ingrédients différentes.

Mais voici le secret :

Faire du pain peut est compliquée, mais elle ne l'est pas. il n'a pas à l'être.

Avec seulement une poignée de très Avec des ingrédients de base, il est tout à fait possible de fabriquer un pain maison qui fera le bonheur de votre famille.

Mes amis, permettez-moi de vous présenter la recette de pâte à pain la plus simple et la plus polyvalente que vous puissiez rencontrer.

Puisse-t-il être le catalyseur qui vous incitera à explorer enfin le monde du pain fait maison... parce que c'est une compétence délicieuse à posséder, même lorsque les magasins *sont* remplis de produits de boulangerie.

(Si vous voulez voir à quoi ressemble la pâte à chaque étape du processus, vous pouvez voir tout cela dans la vidéo).

Recette de pâte polyvalente et facile à préparer

Rendement : Un pain de mie OU une pizza de 12 pouces OU un moule de 9×13 pour des petits pains à la cannelle.

Avant de plonger dans la recette, voici quelques informations sur les ingrédients et les substitutions :

• Si vous avez de la farine tout usage, elle convient parfaitement à cette recette, vous pouvez également remplacer la farine par de la farine de blé entier Si vous utilisez du blé complet, vous devrez peut-être en utiliser un peu moins, car il absorbe l'eau plus facilement que le blé complet.
• Si vous décidez de faire preuve de fantaisie, vous pouvez même utiliser de la farine fraîchement moulue. Vous devrez utiliser des grains de blé blanc dur si vous moulez votre farine vous-même avec un moulin comme le mien.
• Je n'ai pas essayé cette recette avec un mélange à pâtisserie sans gluten, mais j'ai l'impression que cela fonctionnerait très bien.
• Si vous souhaitez omettre l'œuf, ajoutez simplement 1/4 de tasse d'eau supplémentaire.
• Pour obtenir une pâte encore plus souple, vous pouvez remplacer l'eau par du lait (ou du lactosérum).
• J'utilise du sucanat (sucre de canne complet non raffiné). (lien affilié) Mais vous pouvez utiliser de la cassonade ordinaire, du sucre blanc ou même du miel dans cette recette (j'adore ce miel brut).
• Ou, si vous évitez tout sucre, omettez tout simplement l'édulcorant.
• Si vous voulez DOUBLER cette recette et faire deux pains, deux pizzas ou deux moules de petits pains, pas de problème, j'ai même fait le calcul pour vous ci-dessous.
• La levure sèche active est le type de levure le plus couramment vendu dans les épiceries. Je recommande d'acheter des pots ou des paquets plus grands, car les petits paquets à portion unique ne sont généralement pas aussi fiables. SAF est ma marque préférée, mais Red Star est également bonne ( lien affilié)
• On me pose beaucoup de questions sur le bol à mélanger que j'utilise tout le temps et que je montre toujours sur les photos de mes recettes. Vous pouvez acheter ce même bol ici. Je l'adore - il est solide et d'une taille parfaite pour mélanger la pâte !

La recette de pain la plus facile et la plus polyvalente qui soit

La recette de pâte la plus polyvalente que vous puissiez trouver !

• Auteur : Jill Winger
• Temps de préparation : 1 heure 10 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Durée totale : 59 minutes
• Rendement : 1 pain 1 x
• Catégorie : Pain
• Méthode : BRICOLAGE
• Cuisine : Américain

Ingrédients

• 1 1/3 tasse d'eau chaude (100-110*F)
• 2 cuillères à café de levure sèche active
• 2 cuillères à café de sucre roux ou de miel (mon préféré, le miel brut)
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de sel fin (c'est mon sel préféré)
• 3 à 3 1/2 tasses de farine tout usage (où acheter la farine)

Instructions

Dans un grand saladier (c'est mon saladier préféré), mélanger l'eau, la levure et le sucre.

Remuer jusqu'à dissolution, puis ajouter l'œuf et le sel.

Lorsque le mélange est trop dur pour être mélangé à la fourchette, le transférer sur un plan de travail bien fariné.

Pétrir pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Ajouter de la farine si la pâte continue à coller aux mains.

Former une boule avec la pâte lisse et la placer dans un bol. Couvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud pendant une heure (ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé).

Une fois la première levée terminée, suivez les instructions ci-dessous pour préparer les produits de boulangerie suivants :

PAIN DE MIE :

Graisser un moule à pain de taille standard (9″x5″). Une fois la première levée terminée, tasser la pâte et lui donner la forme d'une "bûche". La placer dans le moule à pain et la laisser lever encore 20-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle commence à dépasser le bord du moule. Cuire au four à 350* pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

PIZZA :

Une fois la première levée terminée, presser la pâte en un cercle de 12 pouces sur une pierre à pâtisserie, une plaque à pâtisserie ou cette plaque à pizza en fonte (vous pouvez également utiliser une plaque à biscuits standard si c'est tout ce dont vous disposez). Recouvrir de sauce, de fromage et de vos garnitures préférées. Cuire au four à 450* pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage fasse des bulles.

ROULEAUX POUR LE DÎNER :

Après la première levée, divisez la pâte en 15 morceaux. Formez des boules et disposez-les dans un moule de 9×13 pouces graissé (ce pulvérisateur d'huile n'utilise pas d'aérosol). Faites lever la pâte pendant 30 minutes supplémentaires dans un endroit chaud. Faites cuire à 375* pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

DES PETITS PAINS À LA CANNELLE :

Une fois la première levée terminée, rouler la pâte en un rectangle de 20 x 13 pouces sur un plan de travail fariné. Étendre 4 cuillères à soupe de beurre ramolli sur le dessus (laisser une marge de 1/2 pouce sur les bords), et saupoudrer de 1/2 tasse de sucre brun et de 2 cuillères à soupe de cannelle. En commençant par le côté long, rouler le rouleau et presser la couture pour sceller le rouleau. À l'aide d'un couteau dentelé, couper en 12 rouleaux. Disposer les rouleaux sur le dessus.Mettre les rouleaux dans un moule graissé de 9×13 pouces et laisser lever pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que les rouleaux soient gonflés. Cuire au four à 350* pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Notes

• L'eau que vous utilisez doit être tiède, mais pas brûlante. Testez-la avec votre doigt - elle doit être à la température d'un bon bain.
• La pâte lève mieux lorsqu'elle est chaude. J'aime placer ma pâte à lever près de notre poêle à bois ou près du four si quelque chose est en train de cuire. Toutefois, si vous n'avez pas ces options, préchauffez simplement votre four à 350* pendant 3 minutes, éteignez-le, puis laissez la pâte couverte lever dans le four chaud pendant une heure.
• Beaucoup de gens sont intimidés par le pétrissage - ne le soyez pas. Une technique parfaite n'est pas importante. Travaillez simplement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et ajoutez de la farine si vous en avez besoin.
• On me pose beaucoup de questions sur le bol à mélanger que j'utilise tout le temps et que je montre toujours sur les photos de mes recettes. Vous pouvez acheter ce même bol ici. Je l'adore - il est solide et d'une taille parfaite pour mélanger la pâte !

Comment doubler cette recette de pâte facile :

Voici les mesures pour faire 2 pains, 2 pizzas ou 2 plaques de petits pains.

• 2 2/3 tasses d'eau chaude (100-110*F)
• 4 cuillères à café de levure sèche active
• 4 cuillères à café de sucre brun ou de miel
• 2 œufs
• 2 cuillères à café de sel fin (j'adore celui-ci)
• 6 à 7 tasses de farine tout usage

Suivre les mêmes instructions que pour le mélange, le pétrissage et la levée.

Modification : de nombreuses personnes me demandent quel bol j'utilise pour la fabrication du pain. Ce bol en grès de 12″ est mon préféré. Mais bien sûr, n'importe quel bol convient parfaitement à cet usage.

Puis-je congeler cette pâte ?

Oui, il suffit de préparer la pâte et de la laisser lever une première fois, puis de la tasser, de l'envelopper hermétiquement et de la congeler jusqu'à 3 mois.

J'ai également réussi à congeler les pains après les avoir cuits, en les laissant refroidir complètement, puis en les enveloppant hermétiquement et en les congelant pendant 3 à 6 mois.

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