Les vaches laitières sont les véritables vedettes de notre ferme.

J'ai passé de nombreuses années à alterner entre les vaches laitières et les chèvres laitières, mais si vous avez écouté mon épisode du podcast sur la façon dont j'élague ma vie ces jours-ci, vous savez que j'ai finalement décidé de me concentrer sur nos vaches laitières familiales pour nos besoins en produits laitiers.

En fait, je pense personnellement que les vaches laitières sont l'un des plus grands atouts de TOUTE ferme moderne.

Non seulement les vaches laitières permettent à votre famille d'avoir facilement accès à des produits laitiers frais, mais l'utilisation de l'excédent de lait est en fait un avantage considérable pour votre exploitation.

Pourquoi l'excès de lait est-il un atout ?

Examinons de plus près les multiples façons d'utiliser le lait supplémentaire de la vache laitière familiale.

Utiliser l'excédent de lait dans la cuisine

Il est évident que l'utilisation de l'excédent de lait pour fabriquer d'autres produits laitiers est une évidence (voir d'autres recettes de produits laitiers ici). De la ricotta maison, ça vous dit ? Du fromage à la crème sur des craquelins ? Oui, s'il vous plaît. Une soirée pizza avec de la mozzarella maison ? Ça ne vous dérange pas si je le fais (si vous êtes nerveux à l'idée de faire de la mozzarella maison, jetez un coup d'œil à mon cours accéléré sur la cuisine du patrimoine, où je vous montre comment la faire en vous expliquant pas à pas les étapes à suivre).pas de vidéo).

Voici quelques idées supplémentaires de pâtisseries et d'autres produits de cuisine qui peuvent aider à utiliser le lait résiduel :

• Préparer un pudding maison
• Fabriquer du babeurre pour préparer des biscuits, des pains et d'autres produits de boulangerie.
• Régalez votre famille avec un cheesecake fait maison avec du fromage frais maison.
• Faire de la glace maison
• Préparez une grande quantité de saucisses en sauce (à servir à tout moment de la journée, pas seulement au petit-déjeuner !), et vous pouvez même congeler les restes pour des dîners faciles en semaine
• Préparer des soupes crémeuses (la chaudrée de maïs et la soupe de pommes de terre sont de bonnes soupes).
• Ajoutez du lait frais à vos smoothies quotidiens ou à vos milkshakes maison.
• Préparer un chocolat chaud maison
• Apportez des macaronis au fromage faits maison à votre prochaine réunion de famille.
• En parlant de fromage, préparez une sauce au fromage maison.
• Braiser et/ou faire mariner la viande dans du lait frais - certaines personnes affirment que les marinades à base de lait aident à éliminer le goût de gibier de la viande sauvage.
• Utilisez le lait à la place de l'eau dans presque toutes les recettes, en particulier dans les pains faits maison.
• Préparer une crème à café maison ( J'ai une délicieuse recette de crème pour café au caramel salé dans mon livre de cuisine).

Utilisation de l'excédent de lait pour nourrir le bétail (ou les animaux domestiques)

Ce n'est un secret pour personne que nourrir le bétail peut coûter cher. Avoir des tonnes de lait peut en fait aider. Les poules, les cochons et même les chiens de ferme apprécieront un supplément de lait dans leur alimentation. La teneur élevée en protéines du lait est particulièrement intéressante pour les cochons en pleine croissance. Sachez que les poules sont techniquement légèrement allergiques aux produits laitiers, alors assurez-vous de leur donner du lait en petites quantités au début et voyez ce que vous pouvez en faire.comment votre troupeau tolère les produits laitiers avant de les donner en grandes quantités.

Je ne sais pas ce qu'il en est pour vous, mais pour moi, transformer les produits laitiers excédentaires en œufs et en bacon relève de la magie, sans parler de l'argent que cela permet d'économiser sur les céréales et les aliments pour animaux.

Lorsque nous élevons des porcs et que nous avons une vache à lait en même temps, j'ai l'impression d'être une star du homestead, de faire exactement ce que nos grands-parents avaient l'habitude de faire et de bien utiliser mes ressources.

Nous avons (malheureusement) presque toujours au moins un veau perdu pendant la saison des vêlages (généralement des veaux de boucherie de notre troupeau de bovins), et le fait d'avoir des vaches laitières en lait nous permet d'économiser une TONNE de lait de remplacement (ce produit n'est pas bon marché !).

Utilisez le lait supplémentaire dans votre jardin

Le lait dilué est un excellent complément pour le jardin, en particulier pour les plantes qui ont ou sont sujettes à l'oïdium.

Vous pouvez soit diluer le lait à 50/50 avec de l'eau et le pulvériser directement sur les feuilles, soit le verser autour des plantes comme vous le feriez normalement avec de l'eau. Le lait est plein de calcium, de protéines, de vitamines et de sucres qui sont vraiment bons pour les plantes et les aident à croître et à produire mieux. Il a été constaté que la pulvérisation hebdomadaire de lait sur les plantes aide considérablement à prévenir les maladies en raison de ses propriétés antifongiques.(source).

L'arrosage des plantes avec du lait permet également de prévenir la pourriture de l'extrémité des fleurs, qui est causée par un manque de calcium (pour plus de conseils sur la culture des tomates, cliquez ici).

Cependant, il convient de garder à l'esprit certaines choses lorsque l'on utilise du lait dans le jardin. Il faut notamment tenir compte du fait que la pulvérisation de lait sur vos plantes peut laisser des odeurs derrière elle, en fonction de la direction du vent. Sur une ferme en activité, ce n'est probablement pas un problème, mais évitez peut-être de pulvériser les plantes qui se trouvent à proximité des fenêtres que vous ouvrez fréquemment.

Par ailleurs, il ne faut JAMAIS pulvériser de lait non dilué sur les plantes, car cela peut les rabougrir.

N'oubliez pas non plus que si le lait fournit des nutriments aux plantes, il n'aide pas vraiment le sol (vous trouverez ici quelques moyens d'améliorer votre sol).

Utiliser l'excès de lait pour fabriquer des produits de soin

Le lait frais n'est pas seulement bon et nourrissant pour notre corps, il est aussi excellent pour notre peau.

Essayez de fabriquer un savon au lait. Le savon au lait est très crémeux et donne une sensation de luxe sur la peau. Vous pouvez également essayer ma recette de savon à chaud en remplaçant l'eau par du lait.

Vous pouvez également préparer des lotions, des barres pour le corps, des masques pour le visage et même des gommages corporels avec du lait. Vous pouvez également essayer de faire un bain de lait pour rajeunir votre peau sèche.

Le simple fait de se rincer le visage avec du lait froid peut servir de nettoyant et de tonique naturels. Le lait peut même être utilisé pour les soins capillaires. Vous pouvez trouver des masques capillaires au lait et des traitements revitalisants en ligne en effectuant une recherche rapide.

Utilisez le lait supplémentaire pour alimenter votre kéfir de lait

Le kéfir de lait est un lait fermenté qui constitue une délicieuse boisson (semblable à un yaourt à boire), et il est bien meilleur pour vous que les yaourts et boissons sucrés du commerce. Apprenez à fabriquer votre propre kéfir ici. Comme le kéfir a besoin d'être alimenté régulièrement, c'est un excellent moyen d'utiliser continuellement votre surplus de lait.

Le kéfir étant fermenté, il est également très bon pour votre intestin. Voici d'autres recettes d'aliments fermentés, au cas où vous souhaiteriez découvrir d'autres aliments sains pour l'intestin à préparer dans votre cuisine :

• Comment préparer la choucroute
• Recette de cornichons fermentés maison
• Recette de haricots verts lacto-fermentés
• Recette facile de moutarde fermentée
• Recette de ketchup fermenté maison

Utilisez votre crème pour fabriquer du ghee (beurre clarifié)

Vous pouvez séparer la crème du lait supplémentaire et la transformer en beurre, puis, si vous le souhaitez, transformer ce beurre en ghee. La transformation du beurre maison en ghee lui confère une bonne stabilité de conservation. Il a également un point de fumée plus élevé, ce qui est utile pour les sautés, les rôtis et même les fritures. En outre, la transformation du beurre en ghee est plus respectueuse de l'intestin de votre famille qui ne consomme pas de lactose.Apprenez à faire du ghee grâce à ce tutoriel.

Transformer de la crème fraîche périssable en un produit de longue conservation comme le ghee est un excellent moyen de conserver facilement des produits laitiers frais pour plus tard, sans même prendre de place dans le réfrigérateur ou le congélateur.

Bien sûr, vous pouvez aussi utiliser l'excédent de crème pour faire du beurre maison. Regardez ma vidéo ci-dessous pour voir à quel point il est facile de faire du beurre maison.

Déshydrater ou congeler l'excédent de lait pour plus tard

Vous pouvez ensuite réhydrater le lait en poudre déshydraté pour le boire plus tard, ou utiliser le lait séché dans vos recettes.

Le lait congelé se conserve pendant des mois au congélateur. Et c'est très simple : il suffit de remplir de lait des récipients adaptés à la congélation, en veillant à laisser un espace suffisant pour la dilatation, et de les sortir du congélateur pour les décongeler lorsque vous avez besoin de lait.

Utilisez l'excédent de lait pour échanger des produits dont vous avez besoin

Si vous nagez dans le lait, ce n'est peut-être pas le cas de votre voisin. Utilisez ce à quoi vous avez accès comme outil de troc pour échanger des choses dont vous ne nagez pas dans le lait. Par exemple, votre voisin a-t-il un surplus de bois de chauffage dont vous avez besoin ? Doux. Déterminez la valeur approximative de votre produit et concluez un accord qui vous soit profitable à tous les deux.

Le troc est une merveilleuse compétence à l'ancienne qui peut être très bénéfique pour les deux parties, et il n'est même pas nécessaire d'échanger de l'argent. Je crois vraiment que la création d'une communauté est un aspect très important du mode de vie de l'homesteading. Le troc est un excellent moyen de commencer à faire &, à créer des liens dans votre communauté.

Si vous n'êtes pas d'humeur à faire du troc, le fait de donner du lait en cadeau ou sans raison peut être une véritable bénédiction pour vos amis, votre famille et vos voisins.

Dernières réflexions sur le lait supplémentaire...

J'espère que cette liste de moyens d'utiliser le lait supplémentaire de la vache laitière familiale vous a inspiré pour la prochaine fois que vous serez noyé dans le lait.

Le fait de disposer d'un surplus de lait est à la fois une énorme bénédiction et une source de stress lorsque vous essayez de trouver des moyens de l'utiliser avant qu'il ne se détériore. Si le lait devient un peu acide, tout n'est pas perdu. Jetez un coup d'œil à mes conseils sur les moyens d'utiliser le lait acide pour vous aider davantage. Bonne chance dans toutes vos nouvelles aventures laitières !

Vous souhaitez fabriquer du fromage avec votre surplus de lait ? Découvrez mon fournisseur préféré de matériel de fabrication de fromage à domicile. Ils vendent même des kits pour les débutants afin de vous permettre de commencer en toute confiance !

Plus de conseils pour l'élevage à domicile :

• Visite vidéo de ma salle de traite (avant et après)
• Le PIRE aspect de la possession d'une vache laitière (vidéo)
• Comment traire une fois par jour
• Équipement de traite bon marché pour la laiterie domestique
• Home Produits laitiers 101 : Vache ou chèvre ?