Olen puhunut siitä, miten voi olla paremmin valmistautunut ja joustavampi kasvattamalla omaa lihaa, maitoa, munia ja vihanneksia.

Mutta entä ne asiat, joita et voi kasvattaa itse kotitilallasi tai takapihallasi? Tarkoitan tietenkin sitä, miten pitää ruokakomero täynnä jauhoja, irtotavaraa jne.

Hyvin varustetun ruokakomeron pitäminen ja irtotavarana ostaminen on tärkeä avain perheesi elintarviketurvaan. Muista, että irtotavarana ostamisen ei tarvitse olla vain pitkäaikaista varastointia varten, vaan se voi auttaa myös ruokakomeron käytössä.

Ruokakaupassa käyntien vähentäminen säästämällä aikaa ja rahaa ostamalla ja varastoimalla irtotavaraa on mielestäni hieno asia, jota kaikkien nykyaikaisten kotitilallisten tulisi yrittää toteuttaa. Sinun ei tarvitse asua maatilalla, jotta voit varastoida kotiin irtotavarana myytäviä elintarvikkeita.

Minulla oli hiljattain etuoikeus haastatella erästä irtotavaran säilytysasiantuntijaa podcastissani. Sanonpa vain, että olin innoissani ja innoissani haastattelusta, koska irtotavaran säilytyksestä on ollut niin paljon kysymyksiä, joihin en ole koskaan osannut vastata.

Voit kuunnella haastatteluani irtotavaran säilytysasiantuntija Jessican kanssa Three Riversistä Old-Fashioned On Purpose -podcastistani (se on saatavilla kaikkialla, missä haluat kuunnella podcasteja). Voit myös kuunnella sen täältä:

Olen kuitenkin myös poiminut joitakin tärkeitä kysymyksiä jaksosta, jos haluat mieluummin lukea kuin kuunnella.

Mitä on irtotavaran ostaminen ruoan varastointiin?

Kun ostat irtotavaraa, kannattaa keskittyä kahteen ryhmään: ruokakomeroosi ja pitkän aikavälin ruokavarastoosi.

Työskentelykomero on paikka, jossa säilytät viikoittain tai päivittäin käyttämäsi tavarat. Työskentelykomerossasi olevat tuotteet käydään läpi, eikä niitä välttämättä ole suuria määriä tai niiden säilyvyysaika ole yhtä pitkä.

Pitkän aikavälin irtotavarana säilytettävät elintarvikkeet ovat tuotteita, joita säilytät hätätilanteita tai elintarvikepulaa varten. ( En usko, että kukaan meistä koskaan unohtaa vuoden 2020 suurta vessapaperipulaa ja hiivapulaa.... ). Pitkäaikaiset irtotavarat ovat yleensä suurempia määriä, ja niitä voidaan varastoida näkymättömissä pitkään.

Mitkä ovat Bulk-ruokavaraston perushyödykkeet?

Nykyaikaisesta ruokakulttuurista on tullut erikoisruokia, jotka ovat valmiiksi valmistettuja ja valmiiksi pakattuja. Esi-isämme loivat kuitenkin ruokaa ja aterioita perusraaka-aineista, ja juuri siitä tämäntyyppisessä irtotavaran varastoinnissa on kyse. Palataan takaisin perusraaka-aineiden ja kokonaisten elintarvikkeiden varastointiin ja käyttöön.

Perusluonteisen irtotavaravarakomeron tulisi sisältää kaikki ne asiat, joita et voi kasvattaa tai tuottaa itse. Näitä voivat olla esimerkiksi viljat, makeutusaineet, happamuudensäätöaineet ja kasvipohjaiset proteiinit. Kaikki nämä perusainekset ovat erittäin monipuolisia, ja niistä voidaan valmistaa mitä tahansa ateriaa.

Kun haluat ostaa irtotavarana pitkäaikaista varastointia varten, on parasta ostaa ostaa tavaroita niiden raaimmissa kokonaismuodoissa . kokonaiset versiot säilyvät paremmin kuin puhdistetut vastineet, esimerkiksi osta vehnänmarjoja jauhojen sijaan ja kuivaa maissia maissijauhon sijaan.

Bulk Food Storage Essentials:

Viljat:

• Vehnämarjat (tämä on kovaa valkoista vehnämarjaa, jota käytän mieluiten, ja tämä on pehmeää valkoista vehnämarjaa, jota käytän leivonnaisiin)
• Maissi
• Kaura
• Riisi

Kun käytät kokonaisia viljamuotoja, kuten vehnänmarjoja tai maissia, tarvitaan viljamyllyä, jotta niistä saadaan jauhoja tai maissijauhoja.

Makeutusaineet:

• Hunaja (rakastan tätä raakahunajaa)
• Melassi
• Vaahterasiirappi (tämä on yksi suosikki vaahterasiirappifirmoistani).

Leipominen:

• Hiiva
• Ruokasooda
• Leivinjauhe
• Suola (rakastan Redmondin merisuolaa)

Proteiini:

• Linssit
• Kuivat pavut

Mitä ovat vehnämarjat?

Kun on kyse viljan varastoinnista, ihmisillä on usein paljon kysymyksiä, erityisesti vehnämarjoista. Vehnän marjat ovat kaikkien vehnätuotteiden kokonaismuoto. Tämä vehnän perusmuoto jauhetaan tai jalostetaan muihin muotoihin, esimerkiksi kun vehnän marjat jauhetaan myllyssä leivän leivontaan tarkoitetuiksi jauhoiksi.

Jos olet kiinnostunut oppimaan lisää viljamyllyistä ja oman jauhon jauhamisesta, tutustu artikkeliini Kuinka käyttää viljamyllyä tehdä omia jauhoja vehnän marjoista?

Kova & pehmeä vehnä Marjat

Vehnänmarjat voidaan jakaa kahteen pääluokkaan: joko kovaan tai pehmeään vehnään.

Kovia vehnänmarjoja käytetään yleensä leivän valmistukseen, koska niiden gluteenipitoisuus on korkeampi. Pehmeitä vehnänmarjoja käytetään sellaisten asioiden valmistukseen, jotka vaativat kuohkeampaa tekstuuria, kuten keksit tai leivonnaiset. Molempia lajikkeita voi olla valkoisia tai punaisia. Punaiset vehnänmarjat ovat väriltään tummempia ja niillä on voimakkaampi maku. Valkoiset vehnänmarjat ovat väriltään vaaleampia ja niillä on miedompi maku, joka ei olepeittää muut ainesosien maut, kun niitä käytetään.

Tutustu vehnänmarja-artikkeliini, josta löydät paljon lisätietoja erilaisista vehnänmarjatyypeistä ja siitä, miten niitä jauhetaan ja käytetään.

Mitä elintarvikkeita ei pitäisi ostaa irtotavarana?

Runsaasti öljyä sisältäviä elintarvikkeita ei pitäisi ostaa suuria määriä. Tähän kuuluvat ruskea riisi, pähkinät ja jauhot. Ruskeassa riisissä on enemmän öljyä kuin valkoisessa riisissä, pähkinöissä on vain paljon öljyä, ja kun vehnän marjat jauhetaan, öljy alkaa siirtyä jauhoihin.

Jos haluat säilyttää elintarvikkeita tällä tavoin, tee se pienemmissä määrissä ja lyhyemmän aikaa.

Mitkä paikat ovat parhaita pitkäaikaiseen irtotavaran varastointiin?

Juurikellari on ihanteellinen paikka pitkäaikaiseen säilytykseen, mutta monissa nykyaikaisissa kodeissa ei ole sellaista. Säilytyspaikan on oltava pimeä ja viileä, ja sen lämpötilan on oltava tasainen. Ihanteellisen lämpötilan on oltava 40-70 celsiusastetta.

Elintarvikkeiden pitkäaikaisen säilytyksen ei tarvitse olla mitään hienoa, sen on vain täytettävä valoa, kosteutta ja lämpötilaa koskevat vaatimukset. Jos et ole varma, kuinka paljon säilytystilaa sinulla on, katso 13 vaihtoehtoista juurikellaria ja Top Tips for Storing Vegetables Without a Root Cellar, jotta saat erilaisia ideoita.

Erilaiset irtotavaran pitkäaikaisvarastointipaikat:

• Kaappi
• Kellari
• Ulkorakennukset
• Ryömintätilat

Mitä säiliöitä tulisi käyttää irtotavaran varastointiin?

Kun päätät, mitä säiliöitä käytät irtotavaroiden säilytykseen, sinun on tiedettävä, tulevatko nämä tuotteet olemaan työkomerossasi vai pitkäaikaisessa säilytyksessä. Toimivassa ruokakomerossa on eri kokoja ja tapoja säilyttää tavaroita kuin pitkäaikaisessa säilytyksessä.

Tarpeistasi riippuen ruokakomerossa voi olla elintarvikkeita varastoituna erikokoisissa elintarvikelaatuisissa ämpäreissä, lasipurkeissa tai alkuperäisissä astioissa. Pitkäaikainen irtotavaravaravarasto varastoidaan lähes aina suuriin elintarvikelaatuisiin 5 gallonan ämpäreihin.

Pitkäaikaiseen varastointiin käytettäviä elintarvikekäyttöön tarkoitettuja ämpäreitä ei saa käyttää yksinään; jyvät on sijoitettava mylar-pussiin ja säilytettävä sitten 5 gallonan ämpäriin. Ruokakomerossa, koska olet koko ajan ämpärissäsi ja ulos ämpäristäsi, pussi ei ole välttämätön, mutta saatat haluta harkita gamma-kantta tai Smart Seal -kansi (rakastan näitä True Leaf Marketin Smart Seal -kansioita).

Mikä on Gamma Lid eli Smart Seal Lid?

Gamma-kansi on erityinen kansi, joka helpottaa pääsyä ruokavarastoihin ruuvaamalla ne kiinni ja pois. Löydät niitä usein paikallisista rautakaupoista, mutta joskus niitä myydään myös irtotavarakaupoissa. Jotkut irtotavaran toimittajat tarjoavat näitä kantta lisävarusteena, kun ostat irtotavaraa 5 gallonan ämpärissä.

Rakastan näitä True Leaf Marketin Smart Seal -kansioita, joita on eri värejä, mikä ei ole vain hauskaa, vaan myös hienoa, kun haluat olla hyvin järjestäytynyt (esimerkiksi voit käyttää eri värejä erityyppisille ruoka-aineille).

Mistä löytää elintarvikekäyttöön tarkoitettuja ämpäreitä irtotavaran varastointiin?

Elintarvikekäyttöön soveltuvia ämpäreitä on melko helppo löytää paikallisesta rautakaupasta. Jos haluat löytää niitä hieman halvemmalla, voit aina kysyä leipomoista tai ravintoloista, onko heillä sellaisia, joista he haluaisivat päästä eroon.

Voit myös hankkia elintarvikekäyttöön tarkoitettuja ämpäreitä True Leaf Marketista, jos haluat olla varmempi ämpäreidesi lähteestä.

Miksi happi on tärkeä irtotavaran varastointitekijä?

Happi on tärkeä tekijä, kun on kyse pitkäaikaisesti varastoitujen irtotavarana säilytettävien elintarvikkeiden tuoreudesta. Se ei ole yhtä tärkeää, kun kyseessä ovat työkomerossa olevat tavarat, joita avataan useammin.

Tärkeä väline, joka voi auttaa pidentämään pitkäaikaisten irtotavarana säilytettävien elintarvikkeiden säilyvyyttä, on hapenimuri. Kun käytetään happiabsorberia, elintarvikkeet, jotka normaalisti pilaantuisivat vuodessa, säilyvät nyt noin 10 vuotta. Tärkeä sääntö, joka on muistettava, kun käytetään hapenabsorberia, on, että sitä ei voi laittaa suoraan muoviseen elintarvikeämpäriin.

Pitkäaikainen irtotavararuoka ja hapenabsorboija tulisi sijoittaa mylar-pussiin ja laittaa sitten elintarvikekäyttöön tarkoitettuun ämpäriin. Muovi imee happea sen läpi, joten hapenimurin asettaminen suoraan ämpäriin aiheuttaa sen pakkautumisen.

• Hankin nämä happiabsorberit True Leaf Marketista.
• Rakastan näitä Lehmanin myymälän mylar-pusseja.

Milloin sinun pitäisi täydentää ruokavarastojasi?

Bulkkiruoan varastointi ei hyödytä sinua, jos et käy läpi sitä, mitä sinulla on, ja anna sen pilaantua. Kerran vuodessa on hyvä idea käydä läpi kaikki, mitä sinulla on, yrittää käyttää varastoituja jyviä ja siirtää tarjontaa ympäriinsä.

Yksi tapa, jota minulle on aiemmin ehdotettu, on "shop your pantry challenge". Tämä tarkoittaa sitä, että et käy ostoksilla ja käytät vain sitä, mitä ruokakomerossasi on. Ajatuksena on, että kun haasteesi on ohi, voit siirtää pitkäaikaiset tavarasi ruokakomeroosi ja täydentää pitkäaikaista ruokavarastoasi.

Parhaat vinkkini ovat, että sinun on oltava tarkoituksellinen ja luovia niiden asioiden kanssa, joita sinulla on, ja tämäntyyppiset haasteet voivat auttaa sinua tekemään juuri niin. Sinun on pakko kokeilla uusia asioita ja etsiä uusia reseptejä, etkä koskaan tiedä, mitä löydät tai mistä pidät matkan varrella.

Mistä saa parhaat tarjoukset irtotavarana myytävistä elintarvikkeista?

On olemassa muutamia vaihtoehtoja, kun etsit ostaa irtotavarana elintarvikkeiden varastointi kohteita. On ruoka osuuskunnat kuten Azure Standard. Azure Standard on hyvin tunnettu ruoka osuuskunta, jossa voit ostaa irtotavarana, he voivat lähettää kohteita sinulle maksua vastaan tai voit löytää drop-off sivusto lähelläsi. Rakastan käyttäen Azure Standard minun irtotavarana jyvät, pavut, ja muut ruokakomero niittejä.

Bulk-ruokakaupat ovat toinen vaihtoehto, ja Amish-bulk-ruokakaupat ovat myös loistava vaihtoehto, jos niitä on alueellasi (tutustu postaukseeni Paikallisten ruokalähteiden löytämisestä, jossa on vinkkejä paikallisten pienten bulk-ruokakauppojen löytämiseen).

Kun ostat irtotavarana, säästät rahaa ja aikaa, koska sinun on tehtävä vähemmän matkoja ruokakauppaan. On aina hyvä idea tutkia, mitä irtotavaraa on saatavilla alueellasi.

Miten estää ja valvoa tuholaisia irtotavaroiden ruokakomerotavaroissa?

Yleinen elintarvikkeiden pitkäaikaiseen varastointiin liittyvä tuholainen, joka pitää jyvistä, on rikkakasvit. Jos huomaat, että ämpäriisi on täynnä rikkaruohoja, ratkaisu riippuu mukavuustasostasi ja siitä, kuinka pahaksi tilanne on muuttunut. Jos et halua päästä eroon näistä tuholaisista ja säilyttää viljaa, voit aina syöttää sen kanoille ja aloittaa alusta.

Jos haluat päästä eroon ötököistä ja säilyttää varastoidut jyvät, sinun on poistettava jyvät ja puhdistettava säiliö sisältä ja ulkoa. Koskaan ei voi tietää, missä ne pienet munat piileskelevät.

Seuraava askel päästä eroon ötököistä on laittaa pussi viljaa pakastimeen jopa 3 päiväksi tappamaan kaikki elävät ötökät. Ota sitten pussi ulos sulamaan päiväksi tai 2. Jos käytät tätä pussissa ilman mylar-pussia ja hapenimuria, haluat laittaa sen takaisin pakastimeen tappamaan seuraavan kuoriutumisen.

Pitkäaikaisissa elintarvikkeiden säilytysastioissa, joissa on mylar-pussit ja hapenimurit, ei ole ötökkäongelmia hapen puutteen vuoksi. Tuholaiset eivät voi selviytyä hapettomassa ympäristössä.

Voit ehkäistä tuholaisongelmia irtotavarakaapissa lisäämällä laakerinlehtiä ämpäreihin tai asettamalla neilikoita, rosmariinia tai valkosipulia viljojen viereen hyllyyn (älä lisää neilikoita tai rosmariinia suoraan ämpäriin, se voi muuttaa makua).

Hiiret voivat myös olla suuri tuholainen, kun on kyse elintarvikkeiden varastoinnista, minkä vuoksi ei ole hyvä idea jättää jyviä alkuperäisiin pusseihinsa. On hyvä idea tarkistaa pitkäaikainen elintarvikevarastosi ajoittain hiirien merkkien varalta (ne pureskelevat muoviämpäreitä yrittäessään päästä viljoihin käsiksi).

Tee parhaasi ehkäistäksesi tuholaisongelmat irtotavaravaravarastossasi, sillä on suuri pettymys, kun kaikki kova työ menee pilalle pienten otusten takia.

Oletko valmis aloittamaan irtotavaravarastosi rakentamisen?

Jos olet inspiroitunut ja haluat ryhtyä rakentamaan hyvin varustettua ruokakomeroa, aloita pienestä, jotta et menetä vauhtia.

Muutama viimeinen vinkki, jotka voivat tehdä irtotavaran hankkimisesta vähemmän ylivoimaista, ovat seuraavat:

• Aloita ruokakomerosi rakentaminen vilja kerrallaan ja keskity siihen, mitä perheesi syö.
• Aloita irtotavaran varastointi rakentamalla ensin ruokakomero, jota käytät päivittäin, ennen kuin aloitat pitkäaikaisen varastoinnin.

Hyvää Bulk-ostamista!

Lisätietoja elintarvikkeiden säilytyksestä ja ruokakomerosta:

• Katso Pantry Tour -videolta, miltä varastoni näyttää!
• Kuinka hallita puutarhan satoa (menettämättä järkeäsi)
• Ruoanlaitto suolalla: vastaukset kysymyksiisi
• Munien vesilasitus: miten säilöt tuoreet munat voidaan säilyttää pitkäkestoista varastointia varten
• Suosikkitapani säilyttää ruokaa kotona