Norberak haragiak, esnea, arrautzak eta barazkiak hazteari dagokionez, nola prestatu eta erresistenteagoa izateari buruz hitz egin dut.

Baina zer gertatzen da zure etxean edo zure patioan hazi ezin dituzun gauzekin? Noski, ondo hornitutako despentsa, irinez, ontziratu gabeko salgai eta abarrez beteta nola edukitzeari buruz ari naiz.

Ondo hornituta dagoen despentsa bat edukitzea eta soltean erostea zure familiaren elikadura-segurtasunaren gako nagusia da. Eta kontuan izan ontziratu gabeko janaria erostea ez dela zure epe luzerako biltegiratzeko soilik izan behar; zure lantokian ere lagun zaitzake.

Erosketa dendara bidaia gutxiago egitea, denbora eta dirua aurreztuz, ontziratu gabeko erosketa eta biltegiratze bidez, nire ustez, gauza bikaina da etxezain moderno guztientzat. Ez duzu baserri batean bizi beharrik etxean ontziratu gabeko elikagaiak gordetzeko.

Duela gutxi, elikagaiak biltegiratzeko aditu bat elkarrizketatzeko pribilegioa izan nuen nire podcastean. Esan iezadazue, hunkituta eta hunkituta nengoela elkarrizketara sartzean, ontziratu gabeko elikagaien biltegiratzeari buruz inoiz erantzun ezin izan ditudan galdera asko egon direlako.

Entzun diezaiokezu nire elkarrizketa ontziratu gabeko janari biltegiratze aditu Jessicari, Three Rivers-en nire Old-Fashioned On Purpose podcast-en (zure podcastak entzun nahi dituzun tokietan dago eskuragarri). Hemen ere entzun dezakezu:

Hala ere, nik ere atera nuenez da ideia ona aleak jatorrizko poltsetan uztea. Komeni da noizean behin janaria gordetzea epe luzera begiratzea, saguen arrastoak ikusteko. (Plastikozko kuboak murtxikatuko dituzte zure alea lortzen saiatzeko).

Egin ahalik eta izurriteen arazoak saihesteko zure janari soltean biltegian, etsipen handia baita lan gogor hori guztia animali txikiek hondatzen dutenean.

Prest al zaude zure janari biltegiratzea eraikitzen hasteko? ez duzu bultzada hori galtzen.

Azken gomendio batzuk hauek dira: ontziratu gabeko janaria biltegiratzeko bidaia gutxiago izan dezaketen:

• Hasi zure jakitegia ale bana eraikitzen eta zentratu zure familiak jango duenari.
• Hasi zure ontziratu gabeko janaria biltegiratzeko bidaia, lehenik eta behin, zure laneko biltegiratze-eguneko biltegiratzeari ekin aurretik. Hasi baino lehen. Erosketa handia!

  Elikagaien biltegiratzeari eta jakitegiari buruz gehiago:

  • Begiratu nire despentsa-ibilbidearen bideoa nire biltegiratzea nolakoa den ikusteko!
  • Nola kudeatu zure lorategiko uzta (burua galdu gabe)
  • Gatzarekin sukaldatzea: zure galderei edalontziari nola erantzun:
  <14. -Eperako biltegiratzea
• Elikagaiak etxean kontserbatzeko nire modu gogokoenak

ataleko galdera garrantzitsu batzuk entzun beharrean irakurtzea nahiago baduzu.

Ikusi ere: Nola egin Comfrey Salve

Zer da ontziratuta erostea elikagaien biltegiratzea?

Mailakako erosketak egitean, bi kategoriatan arreta jarri behar da: zure lantokian eta epe luzerako elikagaien biltegian.

Lan-jangela batean astero edo egunero erabiltzen dituzun gauzak gordeko dituzu. Zure lan-jantziko elementuak bizikletaz pasatuko dira, eta baliteke kantitate handietan ez egotea edo balio-bizitza luzea izatea.

Epe luzerako ontziratu gabeko elikagaien biltegiratzea larrialdietarako edo elikagaien eskasiarako gordetzen dituzun elementuak dira. Epe luzerako ontziratu gabeko produktuak kantitate handiagoetan egon ohi dira eta denbora luzez bistatik kanpo gorde daitezke.

Zeintzuk dira ontziratu gabeko elikagaien biltegiratze batean?

Elikagaien kultura modernoa aldez aurretik egindako eta aurrez ontziratutako elikagai espezializatuei buruz bihurtu da. Hala ere, gure arbasoek elikagaiak eta otorduak oinarrizko osagaietatik sortu zituzten eta hori da ontziratu gabeko elikagaien biltegiratze mota hau. Oinarrizko osagaiak eta elikagai osoak biltegiratzera eta erabiltzera itzultzea.

Oinarrizko ezinbestekoa den ontziratu gabeko biltegiratze batek zuk zeuk hazi edo ekoitzi ezingo dituzun gauza guztietan zentratu behar du. Hau aleak, edulkoratzaileak, legamia-agenteak eta landare-oinarritutakoak izan daitezke.proteinak. Oinarrizko osagai hauek guztiak oso polifazetikoak dira eta edozein otordu sortzeko erabil daitezke.

Epe luzerako gordetzeko ontziratuan erosi nahi duzunean, hobe da elementuak formarik gordinenean erostea . Bertsio osoek beren pare finduak baino hobeto gordetzen dituzte, adibidez, gari baia erosten dute irina ordez, eta arto lehorra arto-irinaren ordez.

Elikagaiak biltegiratzeko ezinbestekoak:

Aleak:

• Gari-baia (Hau gari zuri gogorra da, baia zuria eta baia bigunak lortu nahi ditut). 4>Artoa
• Oloa
• Arroza

Gai-baiak edo artoa bezalako ale osoak erabiltzen dituzunean, ale-errota bat beharko da irina edo arto-irina bihurtzeko.

Edulkoratzaileak:

• Ezti gordina (Maite hau)
• Maitea
• Almibarretan (nire astigarrak almibarretan gogokoen ditudan konpainia bat da)

Gozogintza:

• Legamia
• Soda gozogintza
• Gozogintza-hautsa
• Gatza (Redmond's Sea Salt LOVE)

Zer dira gari-baiak?

Aleak gordetzeko orduan, jendeak galdera asko izaten ditu, batez ere gari-berriei buruz. Gai-baiak gari-produktu guztien forma osoa dira. Oinarrizko gari forma hau ehotzen da edo beste forma batzuetan fintzen da, horren adibide da gari baia denean.errota batean ehotzen ogia erretzeko irina sortzeko.

Ale-errotei buruz gehiago jakiteko eta zure irina ehotzeko interesa baduzu, begiratu nire artikuluari nola erabili ale-errota bat gari-baietatik zure irina egiteko

Gogor eta amp; Gari bigunaren baia

Gai baia bi kategoria nagusi daude, gari gogorra edo gari biguna izan dezakezu.

Gari gogorraren baia orokorrean ogia egiteko erabiltzen dira, gluten-eduki handiagoa dutelako. Gari bigunak gailetak edo opilak bezalako testu-mezua behar duten gauzak egiteko erabiltzen dira. Bi motak barietate zuri edo gorri batean etor daitezke. Gari gorriak kolore ilunagoak dira eta zapore indartsuagoa dute. Gari-baia zuriak kolore argiagoak dira eta erabiltzen direnean beste osagai-zaporeak gainditzen ez dituen zapore leunagoa dute.

Ikusi nire gari baia artikuluari gari-baia mota ezberdinei buruzko xehetasun gehiago lortzeko eta nola ehotu eta nola erabili.

Zer elikagai ez dira ontziratuan erosi behar? . Honek arroz marroia, fruitu lehorrak eta beheko irina barne hartzen ditu. Arroz marroiak arroz zuriak baino olio-eduki handiagoa du, fruitu lehorrak olio asko besterik ez ditu, eta behin gari baia xehatuta olioa irinera sartzen hasten da.

Horrelako elikagaiak gorde nahi badituzu, egin kantitate txikiagoetan eta kantitate gutxiagotan.denboraren arabera.

Zein leku dira egokienak epe luzerako ontziratu gabeko elikagaiak biltegiratzeko?

Sustrai-upategia epe luzerako edozein biltegiratzeko kokapen aproposa da, baina etxe moderno asko ez dira haiekin hornitu. Biltegiratzeko kokapena iluna eta freskoa izan behar da tenperatura koherentearekin. Tenperatura-tarte aproposa 40 eta 70 gradu Fahrenheit artekoa izan behar da.

Epe luzerako elikagaiak biltegiratzeak ez du zertan ezer dotorea izan, argia, hezetasuna eta tenperatura eskakizunak bete behar ditu. Ez badakizu ziur zein biltegiratze-espazio duzun, begiratu 13 Root Cellar Alternative eta Top Barazki Gelako ideia desberdinak lortzeko. Epe luzerako biltegiratzeko tokiak:

• Armairua
• Sotoa
• Anpeak
• Arakatze-espazioak

Zer ontzi erabili behar dira ontziratu gabeko elikagaiak biltegiratzeko?

Zein edukiontzi erabili behar dituzun zure hornidurarako lanerako edo ontziratu behar dituzun erabakitzeko orduan, jakin behar duzu zer ontzi edo ontzietan erabili behar dituzun. m biltegiratze. Lan den jakitegi batek tamaina eta modu desberdinak izango ditu elementuak gordetzeko epe luzerako biltegiratzearekin alderatuta.

Zure beharren arabera, lantokian elikagaiak tamaina ezberdineko ontzietan, beirazko ontzietan edo jatorrizko ontzietan gorde ditzake. Epe luzerako ontziratu gabeko biltegiratzea ia beti elikagai-mailako 5 litroko ontzi handietan gordeko da.

Elikagai-mailako ontzietan.epe luzerako biltegiratzeko erabiltzen dira ez dira bakarrik erabili behar; aleak mylar poltsa batean jarri behar dira, gero 5 litroko ontzian gordetzeko. Despentsan, poltsa bat beharrezkoa ez delako denbora guztian zure ontzian sartu eta ateratzen zaudelako, baina baliteke gamma tapa bat edo Smart Seal Lid bat kontuan hartu nahi izatea (Maite ditut True Leaf Market-eko Smart Seal Lids hauek). horrek zure janari-dendetarako sarbidea errazten du torlojuz eta itzaliz. Askotan tokiko ferreteria-dendetan aurki ditzakezu, baina batzuetan ontziratu gabeko janari dendetan ere salduko dira. Janari solteen hornitzaile batzuek estalki hauek aukera gisa eskainiko dituzte ontziratu gabeko janaria 5 litroko ontzi batean erosten duzunean.

True Leaf Market-eko Smart Seal Lids hauek maite ditut. Kolore desberdinetakoak dira, eta hori dibertigarria ez ezik oso ondo antolatuta egoteko ere oso ona da (adibidez: kolore desberdinak erabil ditzakezu elikagai mota desberdinetarako).

Non aurkitu Elikagai-mailako kuboak ontziratu gabe biltegiratzeko?

Elikagai-mailako kuboak nahiko errazak dira tokiko ferreteria batean aurkitzea. Pixka bat merkeago aurkitu nahi badituzu, beti galdetu dezakezu okindegi edo jatetxeei kentzea gustatuko litzaiekeen ala ez.

Elikagaien kalitateko kuboak True Leaf Market-en ere eros ditzakezu zure ontzien iturrian konfiantza gehiago izan nahi baduzu.

Zergatik da oxigenoa elikagaien biltegiratze garrantzitsua.Faktorea?

Oxigenoa faktore garrantzitsua da gordetako epe luzerako ontziratu gabeko elikagaien freskotasunari dagokionez. Ez da horren garrantzitsua zure laneko jakitegia maizago irekiko diren gauzetarako.

Epe luzerako ontziraturiko elikagaien iraupena luzatzen lagun dezakeen tresna garrantzitsu bat, oxigenoa xurgatzen den elikagaiak normalean xurgatzen direnean, oxigenoa xurgatzen den elikagaiak normalean erabiltzen direnean. urte batean txarto joango da orain gutxi gorabehera 10 urte iraungo du. Oxigeno xurgatzailea erabiltzean gogoratu beharreko arau garrantzitsu bat da ezin dela zuzenean plastikozko janari-mailako ontzi batean sartu.

Zure epe luzerako ontziratu gabeko janaria eta oxigeno-xurgatzailea mylar poltsa batean sartu behar dira, eta gero zure janari-mailako ontzian sartu. Plastikoak oxigenoa botako du bertatik, eta, beraz, oxigeno xurgatzailea zuzenean zure ontzian jartzeak konprimitu egingo du.

• True Leaf Market-etik lortzen ditut oxigeno xurgatzaile hauek
• Lehman-en dendako mylar poltsa hauek maite ditut.

Zer bete behar al zenuke janaria denda? ontziratu gabeko janariak ez dizu ezertarako balioko duzuna pasatzen ez baduzu eta txarto egiten uzten ez baduzu. Urtean behin, komeni da duzun guztia aztertzea, biltegiratutako aleak erabiltzen saiatzea eta hornidura mugitzea.

Iraganean iradoki izan zaidan modu bat “erosketak zure despentsariaren erronka” izan da. Hau da janari erosketak egitera joaten ez zarenean eta soilik erabiltzenzer den zure lan-jangelan. Ideia da zure erronka amaitutakoan, zure epe luzerako gauzak zure laneko despentsara eraman ahal izango dituzula eta epe luzerako elikagaien biltegia berritu ahal izango duzula.

Zuretzat aholku onenak nahita izatea eta dituzun gauzekin sormena izatea da; eta erronka mota hauek horretan lagun zaitzakete. Gauza berriak probatzera eta errezeta berriak bilatzera behartuta egongo zara, eta ez duzu inoiz jakingo zer aurkituko duzun edo zer gustatuko zaizun bidean.

Non lortu ontziratu gabeko elikagaien eskaintzarik onenak?

Hainbat aukera daude zure janariak biltegiratzeko produktuak erosi nahi dituzunean. Azure Standard bezalako janari-kooperatibak daude. Azure Standard oso ezaguna den janari-kooperatiba da, non soltean eros dezakezun, produktuak bidal diezazkizukete kuota baten truke edo zure ondoan uzteko gune bat aurki dezakezu. GUSTATZEN DUT Azure Standard erabiltzea nire ontziratu gabeko aleetarako, babarrunak eta beste jaki-dendak egiteko.

Solo janari dendak aukera paregabea dira eta Amish ontziratu gabeko janari dendak ere aukera bikaina dira zure inguruan baldin badituzu (ikusi nire argitalpena Finding Local Food Sources-n tokiko janari denda txikiak aurkitzeko aholku batzuk lortzeko). janari-denda. Beti komeni da zure inguruan ontziratu gabe erosteko zer dagoen ikertzea.

Nola prebenitu eta kontrolatu izurriak zure ontziratu gabeko produktuetan

Luze arrunta.zerealak gustatzen zaizkion elikagaiak biltegiratzeko izurrite terminoa gorpuzkera da. Turgurdiekin ontzi bat duzula aurkitzen baduzu, irtenbidea zure erosotasun-mailaren eta egoera nola larritu den araberakoa izango da. Izurrite horiek kentzeko eta alea mantentzeko ideiarekin gustura ez bazaude, beti eman diezaiekezu oilaskoei eta berriro has zaitezke.

Ados bazaude zomorroak eta aleak garbitu eta garbitu behar dituzu ontzi barruan. Inoiz ez dakizu non ezkutatzen diren arrautza txiki horiek.

Azurriak kentzeko hurrengo urratsa ale-poltsa izozkailuan sartzea da 3 egunez, bizirik dauden zomorroak hiltzeko. Ondoren, atera poltsa desizozteko egun batez edo 2. Hau zure kuleroan mylar poltsarik eta oxigeno xurgatzailerik gabe erabiltzen ari bazara, berriro izozkailuan sartu nahi duzu hurrengo estoila hiltzeko.

Epe luzerako elikagaiak biltegiratzeko ontziak mylar poltsekin eta oxigeno xurgatzaileekin ez dute arazorik izaten oxigeno faltagatik. Zure izurriteek ezin dute bizirik iraun oxigenorik gabeko ingurune batean.

Mailakako janari-jantokian izurriteen arazoak saihesteko, erramu hostoak gehi ditzakezu ontzietan edo ale, erromeroa edo baratxuria jarri apalean aleen ondoan. (Ez gehitu ale edo erromeroa zuzenean ontzira, zaporea alda dezake).

Saguak ere izurrite handia izan daitezke elikagaiak biltegiratzeko orduan, horregatik da.