No voy a mentir,

Las mañanas aquí en nuestra granja no son precisamente tranquilas...

Algún día las cosas se calmarán y podré sentarme en mi porche cubierto con la taza de café en la mano, sorbiendo lentamente mientras veo a las gallinas picotear en el patio.

ALGÚN DÍA.

Pero seamos sinceros: todavía no tengo ni siquiera un porche cubierto. (se está construyendo en estos momentos) ...y pronto tendré 3 hijos menores de 5 años. ¿Sabes lo que eso significa? Que nadie va a estar sorbiendo café lentamente por aquí durante un tiempo.

Hacemos mucha avena, batidos verdes y, a veces, huevos revueltos y cualquier otra cosa que pueda preparar mientras mi voraz hijo de dos años se cuelga de mi pierna amenazando con un ataque de nervios antes del desayuno. (Es un OSO cuando tiene hambre...)

Por eso me encantan cosas como las tortitas de hojaldre (también conocidas como tortitas alemanas), que se pueden hacer en medio del caos, pero que saben como si las hubieras preparado con cariño.

Cepillarse el pelo suele ser una actividad que se realiza después del desayuno...

Probé esta receta de tortitas de manzana en una mañana en la que:

a) Prairie Boy correteaba por el exterior con un pañal y botas de vaquero,

b) Prairie Girl corría a la cocina para chivarse repetidamente de Prairie Boy,

c) El nuevo cachorro estaba abordando a los gatitos en el salón,

d) Y mis encimeras estaban cubiertas con todas las verduras que había recogido del huerto el día anterior, pero que aún tenía que procesar, dejándome un espacio de 12″ para preparar el desayuno.

Así que .... si esta receta puede soportar todo ese caos, SABE que es buena.

Receta de tortitas de manzana

• 4 cucharadas de mantequilla o aceite de coco (pero prefiero la mantequilla)
• 4 cucharadas de sucanat/rapadura, divididas ** (a mí me gusta éste)
• 1 cucharadita de canela molida
• 2 manzanas grandes, peladas, sin corazón y cortadas en rodajas finas
• 3/4 de taza de leche entera
• 4 huevos
• 1/2 taza de harina (Yo utilizo harina común sin blanquear como ésta. Puedes utilizar la que tengas)
• 1/2 cucharadita de sal marina (yo uso ésta)
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (cómo hacer extracto de vainilla)

** El sucanat o rapadura es un tipo de azúcar de caña granulado y sin refinar que utilizo en toda mi repostería. Sin embargo, si no dispone de él, puede sustituirlo simplemente por cantidades iguales de azúcar moreno normal.

Precaliente el horno a 400 grados. En una sartén de hierro fundido de 10″, derrita la mantequilla y añada 1 cucharada de sucanant y la canela.

Cocer las manzanas en la mantequilla, el azúcar y la canela hasta que estén blandas y se forme un precioso almíbar marrón claro en el fondo de la sartén por la deliciosa combinación de mantequilla y edulcorante.

Repartir las manzanas uniformemente por la sartén y retirar del fuego.

En un bol aparte, mezclar bien el resto de los ingredientes. Se puede hacer con un batidor de varillas, una batidora de pie, una batidora de mano o una batidora de vaso. Si no se utiliza batidora de vaso, es posible que se formen grumos en la masa, pero a mí nunca me han causado problemas.

Vierta la masa sobre las manzanas y coloque la sartén de hierro fundido en el horno. Hornee durante 15-20 minutos, o hasta que estén hinchadas y doradas.

Asegúrate de reunir a los niños alrededor del horno cuando saques la tortita, para que puedan oooh y ahhh por lo chula que está y tú puedas sentirte como Super Mamá (o Papá) durante al menos un minuto. Se desinflará uno o dos minutos después de salir del horno, pero es bastante impresionante en esos momentos iniciales.

Acompáñelo con fruta fresca y/o sirope de arce, si lo desea, aunque a nosotros nos gusta comerlo solo.

Notas de cocina:

• La versión de manzana de esta tortita no parece hincharse tanto como mis tortitas hinchadas normales, pero sigue siendo bonita.
• Si no tienes una sartén de hierro fundido, puedes usar cualquier tipo de sartén apta para el horno que también tolere la estufa.

Receta de tortitas de manzana

• Autor: La Pradera
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 30 minutos
• Rendimiento: 4 raciones 1 x
• Categoría: Desayuno

Ingredientes

• 4 cucharadas de mantequilla o aceite de coco (pero yo prefiero la mantequilla)
• 4 cucharadas de sucanat/rapadura, divididas ** (Así)
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 2 manzanas grandes, peladas, sin corazón y cortadas en rodajas finas
• 3/4 de taza de leche entera
• 3 huevos
• 1/2 taza de harina (yo utilizo harina común sin blanquear. Puedes utilizar la que tengas)
• 1/2 cucharadita de sal (yo uso ésta)
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 400 grados. En una sartén de hierro fundido de 10″, derrita la mantequilla y añada 1 cucharada de sucanant y la canela.
2. Cocer las manzanas en la mantequilla, el azúcar y la canela hasta que estén blandas y se forme un precioso almíbar marrón claro en el fondo de la sartén por la deliciosa combinación de mantequilla y edulcorante.
3. Repartir las manzanas uniformemente por la sartén y retirar del fuego.
4. En un bol aparte, mezclar bien el resto de los ingredientes. Se puede hacer con un batidor de varillas, una batidora de pie, una batidora de mano o una batidora de vaso. Si no se utiliza batidora de vaso, es posible que se formen grumos en la masa, pero a mí nunca me han causado problemas.
5. Vierta la masa sobre las manzanas y coloque la sartén de hierro fundido en el horno. Hornee durante 15-20 minutos, o hasta que estén hinchadas y doradas.
6. Sírvalo con fruta fresca y/o sirope de arce, si lo desea.