Straßensperrungen, Winde mit mehr als 70 Stundenkilometern, Schneeverwehungen, die höher als ein Auto sind, und Schneestürme.

So machen wir den Frühling in Wyoming.

Ja, während sich der Rest des Landes an den Tulpen erfreut und die ersten Samen in den Garten pflanzt, feiern wir Wyomingites die zunehmenden Tageslichtstunden mit Schneeschaufeln in der Hand.

Damit Sie nicht denken, dass ich mich beschwere, das tue ich nicht. Wie ich bereits gesagt habe, liebe ich es, an einem Ort mit Jahreszeiten zu leben. (obwohl ich manchmal ein bisschen neidisch auf meine Freunde in Arizona und Texas mit ihren ganzjährigen Gärten bin...) und ich genieße insgeheim die Tage, an denen der Schnee uns zur Entschleunigung zwingt.

Egal, ob es sich um meine Lieblingssuppe mit französischen Zwiebeln, rustikale Kartoffel- und Wurstsuppe, langsam gekochte Cheeseburger-Suppe oder die oft nachgefragte Tomaten-Knoblauch-Cremesuppe von Prairie Girl handelt, es gibt nichts Schöneres, als von der Arbeit in der eiskalten Scheune nach Hause zu kommen und von einer heißen Schüssel hausgemachter Suppe begrüßt zu werden.

Dieses Rezept für gebackene Kartoffelsuppe ist ein altbewährter Favorit bei uns zu Hause. Kartoffeln sind eines meiner Lieblingsgerichte, vor allem, wenn sie besonders käsig und knusprig sind. (wie Speck?) zu booten.

Schmeißen Sie es um die Mittagszeit in den Langsamkocher, und schon ist es fertig für ein gemütliches Abendessen (vor allem, wenn Sie es mit meinem selbstgebackenen französischen Brot kombinieren...)

Slow Cooker Backkartoffel-Suppe Rezept

• 1 Pfund Speck, gewürfelt
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 5 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• 3 Esslöffel Mehl
• 4 Tassen Hühnerbrühe (machen Sie Ihre eigene Hühnerbrühe)
• 6-8 Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten (ich verwende in der Regel Russet-Kartoffeln, habe aber auch schon rote Kartoffeln oder Yukon Golds verwendet, die ebenso lecker sind)
• 1/2 - 1 Teelöffel Meersalz (ich verwende Redmond Salt)
• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Tassen geschredderter Cheddar-Käse
• 1/2 Tasse saure Sahne (stellen Sie Ihre eigene saure Sahne her)
• 1/2 Becher Schlagsahne
• Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln (zum Garnieren, optional)

Anweisungen:

In einer großen Pfanne den Speck knusprig braten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Die Zwiebel im Speckfett weich dünsten, den Knoblauch und den Thymian hinzufügen und weitere 1-2 Minuten dünsten.

Das Mehl zugeben, umrühren und einige Minuten anrösten, dann 2 Tassen Brühe zugeben und vorsichtig umrühren, bis es eindickt.

Diese eingedickte Soßenmischung zusammen mit den Kartoffeln, Salz und Pfeffer und der restlichen Brühe in den Kochtopf geben.

5-6 Stunden auf niedriger Stufe kochen, oder bis die Kartoffeln weich sind.

20 Minuten vor dem Servieren 1,5 Tassen Käse, Sauerrahm und Sahne in den Kocher geben. Die Kartoffelstücke mit einem Kartoffelstampfer oder einem Stabmixer pürieren, um eine glattere Konsistenz zu erhalten (ich lasse aber gerne noch ein paar Stücke übrig).

Abschmecken und mehr Salz und ggf. Pfeffer hinzufügen.

Mit Speckwürfeln, dem restlichen Käse und nach Belieben mit Schnittlauch und Frühlingszwiebeln garniert servieren.

Gebackene Kartoffelsuppe Anmerkungen:

• Dieses Rezept kann leicht verdoppelt werden.
• Ich habe nicht damit experimentiert, es glutenfrei zu machen, tut mir leid.
• Wenn Sie keine Hühnerbrühe haben, können Sie stattdessen auch Rinderbrühe oder Schweinebrühe verwenden.
• Das letzte Mal habe ich rote Kartoffeln verwendet und sie nicht geschält. Ich habe die Schalen einfach mit den weichen Kartoffeln püriert, und es war immer noch großartig. Ich würde jedoch nicht empfehlen, dies mit roten Kartoffeln zu tun, da sie eine härtere Schale haben. Schälen Sie einfach diese Babys.
• In der Vergangenheit habe ich zusätzliche saure Sahne verwendet, wenn mir die Sahne ausgegangen ist, oder auch Milch, wenn sie knapp war.

Backkartoffel-Suppe aus dem Langsamkocher

• Autor: Die Prärie
• Kochzeit: 6 Stunden
• Gesamtdauer: 6 Stunden
• Kategorie: Hauptgericht - Suppe

Inhaltsstoffe

• 1 Pfund Speck, gewürfelt
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 5 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• 3 Esslöffel Mehl
• 4 Tassen Hühnerbrühe
• 6 - 8 Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten (ich verwende in der Regel Russet-Kartoffeln, habe aber auch schon rote Kartoffeln oder Yukon Golds verwendet, die ebenso lecker sind)
• 1/2 - 1 Teelöffel Meersalz (ich verwende Redmond Salt)
• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Tassen geschredderter Cheddar-Käse
• 1/2 Becher saure Sahne
• 1/2 Becher Schlagsahne
• Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln (zum Garnieren, optional)

Anweisungen

1. In einer großen Pfanne den Speck knusprig braten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. Die Zwiebel im Speckfett weich dünsten, den Knoblauch und den Thymian hinzufügen und weitere 1-2 Minuten dünsten.
3. Das Mehl zugeben, umrühren und einige Minuten anrösten, dann 2 Tassen Brühe zugeben und vorsichtig umrühren, bis es eindickt.
4. Diese eingedickte Soßenmischung zusammen mit den Kartoffeln und dem Rest der Brühe in den Kochtopf geben.
5. 5-6 Stunden auf niedriger Stufe kochen, oder bis die Kartoffeln weich sind.
6. Minuten vor dem Servieren 1,5 Becher Käse, die saure Sahne und die Sahne in den langsamen Kocher geben. Mit einem Kartoffelstampfer oder einem Stabmixer die Kartoffelstücke zerdrücken, um eine glattere Konsistenz zu erhalten (ich lasse aber gerne noch ein paar Stücke drin).
7. Nach dem Erhitzen servieren und mit Speckstücken, dem restlichen Käse und Schnittlauch garnieren.