Ich habe darüber gesprochen, wie man besser vorbereitet und widerstandsfähiger ist, wenn man Fleisch, Milch, Eier und Gemüse selbst anbaut.

Aber was ist mit den Dingen, die Sie nicht selbst auf Ihrem Hof oder in Ihrem Garten anbauen können? Ich spreche natürlich davon, wie man eine gut gefüllte Vorratskammer mit Mehl, Schüttgut usw. führt.

Eine gut gefüllte Vorratskammer und der Kauf von Großpackungen sind ein wichtiger Schlüssel zur Ernährungssicherheit Ihrer Familie. Und denken Sie daran, dass der Kauf von Großpackungen nicht nur für die langfristige Lagerung von Lebensmitteln gedacht ist, sondern auch für Ihre Arbeitsvorräte.

Weniger Fahrten zum Lebensmittelgeschäft zu machen, indem man Zeit und Geld durch Großeinkauf und Lagerung spart, ist meiner Meinung nach eine großartige Sache für alle modernen Heimarbeiter, die versuchen sollten, dies zu erreichen. Man muss nicht auf einem Bauernhof leben, um lose Lebensmittel zu Hause zu lagern.

Ich hatte kürzlich das Privileg, einen Experten für die Lagerung von Lebensmitteln in großen Mengen für meinen Podcast zu interviewen. Ich muss sagen, ich war begeistert und aufgeregt, als ich in das Interview ging, denn es gab so viele Fragen zur Lagerung von Lebensmitteln in großen Mengen, die ich nie wirklich beantworten konnte.

Sie können sich mein Interview mit der Expertin für die Lagerung von Lebensmitteln in großen Mengen, Jessica von Three Rivers, in meinem Podcast Old-Fashioned On Purpose anhören (er ist überall dort verfügbar, wo Sie Ihre Podcasts hören möchten). Sie können es sich auch gleich hier anhören:

Ich habe aber auch einige der wichtigsten Fragen aus der Folge herausgesucht, falls Sie lieber lesen als zuhören wollen.

Was ist der Großeinkauf von Lebensmitteln?

Beim Großeinkauf sollten Sie sich auf zwei Kategorien konzentrieren: Ihre Arbeitsvorräte und Ihre langfristige Lebensmittelvorräte.

In einer Arbeitsvorratskammer bewahren Sie die Dinge auf, die Sie wöchentlich oder täglich benötigen. Die Artikel in Ihrer Arbeitsvorratskammer werden durchlaufen, und sie sind möglicherweise nicht in großen Mengen vorhanden oder nicht so lange haltbar.

Die langfristige Lagerung von Lebensmitteln in loser Schüttung sind die Artikel, die Sie für Notfälle oder Lebensmittelknappheit aufbewahren ( Ich glaube nicht, dass irgendjemand von uns jemals die große Klopapier- und Hefeknappheit von 2020 vergessen wird... Langfristige Massengüter sind in der Regel in größeren Mengen vorhanden und können über einen längeren Zeitraum außer Sichtweite gelagert werden.

Was sind die Grundvoraussetzungen für eine Vorratskammer für Lebensmittel?

Die moderne Ernährungskultur hat sich zu einer Kultur der vorgefertigten und abgepackten Spezialnahrung entwickelt. Unsere Vorfahren haben jedoch Lebensmittel und Mahlzeiten aus Grundzutaten zubereitet, und genau darum geht es bei dieser Art der Vorratshaltung. Zurück zur Lagerung und Verwendung von Grundzutaten und ganzen Lebensmitteln.

Eine grundlegende Vorratskammer sollte sich auf all die Dinge konzentrieren, die Sie nicht selbst anbauen oder herstellen können. Dazu gehören Getreide, Süßungsmittel, Backtriebmittel und pflanzliche Proteine. All diese Grundzutaten sind äußerst vielseitig und können für jede Mahlzeit verwendet werden.

Wenn Sie für eine langfristige Lagerung in großen Mengen einkaufen möchten, ist es am besten, wenn Sie Gegenstände in ihrer ursprünglichsten Form kaufen Die Vollkornversionen lassen sich besser aufbewahren als ihre raffinierten Gegenstücke, z. B. Weizenkörner anstelle von Mehl und getrockneter Mais anstelle von Maismehl.

Grundlegendes zur Lagerung von Lebensmitteln in großen Mengen:

Körner:

• Weizenbeeren (dies sind die harten weißen Weizenbeeren, die ich gerne nehme, und dies sind die weichen weißen Weizenbeeren, die ich für Gebäck nehme)
• Mais
• Hafer
• Reis

Wenn Sie ganze Getreidearten wie Weizen oder Mais verwenden, benötigen Sie eine Getreidemühle, um sie in Mehl oder Maismehl zu verwandeln.

Süßstoffe:

• Honig (ich liebe diesen rohen Honig)
• Melasse
• Ahornsirup (dies ist eine meiner Lieblingsfirmen für Ahornsirup)

Backen:

• Hefe
• Backpulver
• Bäckereipulver
• Salz (ich LIEBE Redmond's Meersalz)

Eiweiß:

• Linsen
• Trockene Bohnen

Was sind Weizenbeeren?

Wenn es um die Lagerung von Getreide geht, haben die Menschen oft viele Fragen, vor allem zu Weizenbeeren. Weizenbeeren sind die Urform aller Weizenprodukte. Diese Grundform des Weizens wird in andere Formen zermahlen oder verfeinert, z. B. wenn Weizenbeeren in einer Mühle zu Mehl zum Brotbacken gemahlen werden.

Wenn Sie mehr über Getreidemühlen und das Mahlen Ihres eigenen Mehls erfahren möchten, lesen Sie meinen Artikel über die Verwendung einer Getreidemühle zur Herstellung Ihres eigenen Mehls aus Weizenbeeren

Hart & Weichweizenbeeren

Es gibt zwei Hauptkategorien von Weizenbeeren: Hartweizen und Weichweizen.

Hartweizenbeeren werden im Allgemeinen für die Herstellung von Brot verwendet, da sie einen höheren Glutengehalt haben. Weichweizenbeeren werden für die Herstellung von Dingen verwendet, die eine fluffigere Textur erfordern, wie z. B. Kekse oder Gebäck. Beide Arten können in weißer oder roter Form vorkommen. Rote Weizenbeeren haben eine dunklere Farbe und einen stärkeren Geschmack. Weiße Weizenbeeren sind heller und haben einen milderen Geschmack, der nichtdie anderen Geschmacksrichtungen der Zutaten nicht überlagern.

In meinem Artikel über Weizenbeeren finden Sie viele zusätzliche Informationen über die verschiedenen Arten von Weizenbeeren und wie man sie mahlt und verwendet.

Welche Lebensmittel sollten nicht in großen Mengen gekauft werden?

Lebensmittel, die viel Öl enthalten, sollten nicht in großen Mengen gekauft werden. Brauner Reis hat einen höheren Ölgehalt als weißer Reis, Nüsse haben einfach viele Öle, und wenn Weizenbeeren gemahlen werden, geht das Öl in das Mehl über.

Wenn Sie Lebensmittel auf diese Weise aufbewahren möchten, sollten Sie dies in kleineren Mengen und für einen kürzeren Zeitraum tun.

Welche Standorte eignen sich am besten für die langfristige Lagerung von Lebensmitteln in großen Mengen?

Ein Wurzelkeller ist ein idealer Ort für eine langfristige Lagerung, aber nicht viele moderne Häuser sind damit ausgestattet. Ihr Lagerort sollte dunkel und kühl sein und eine gleichmäßige Temperatur aufweisen. Die ideale Temperatur sollte zwischen 40 und 70 Grad Fahrenheit liegen.

Die langfristige Lagerung von Lebensmitteln muss nichts Ausgefallenes sein, sie muss nur den Anforderungen an Licht, Feuchtigkeit und Temperatur entsprechen. Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie viel Platz Sie zur Verfügung haben, sollten Sie sich die 13 Alternativen zum Wurzelkeller und die Top-Tipps für die Lagerung von Gemüse ohne Wurzelkeller ansehen, um einige Anregungen zu erhalten.

Verschiedene Standorte für die langfristige Lagerung von Massengütern:

• Kleiderschrank
• Untergeschoss
• Nebengebäude
• Zwischendecken

Welche Behälter sollten für die Lagerung von Lebensmitteln in großen Mengen verwendet werden?

Wenn Sie entscheiden, welche Behälter Sie für Ihre Lebensmittelvorräte verwenden wollen, müssen Sie wissen, ob diese Artikel in Ihrer Arbeitsvorratskammer oder in Ihrem Langzeitlager aufbewahrt werden sollen. Eine funktionierende Vorratskammer hat andere Größen und Aufbewahrungsmöglichkeiten als ein Langzeitlager.

Je nach Bedarf können in einer funktionierenden Vorratskammer Lebensmittel in lebensmittelechten Eimern unterschiedlicher Größe, in Gläsern oder in den Originalbehältern gelagert werden. Langfristige Vorräte werden fast immer in großen lebensmittelechten 5-Gallonen-Eimern gelagert.

Lebensmittelechte Eimer, die für die Langzeitlagerung verwendet werden, sollten nicht allein verwendet werden; Ihre Körner sollten in einen Mylar-Beutel gegeben und dann in dem 5-Gallonen-Eimer gelagert werden. In der Vorratskammer ist eine Tüte nicht notwendig, da man ständig in den Eimer hinein- und wieder herausgeht, aber man kann einen Gamma-Deckel oder einen Smart Seal-Deckel in Betracht ziehen (ich LIEBE diese Smart Seal-Deckel von True Leaf Market).

Was ist ein Gamma-Deckel bzw. ein Smart-Seal-Deckel?

Ein Gamma-Deckel ist ein spezieller Deckel, der durch Auf- und Zuschrauben einen leichteren Zugang zu Ihren Lebensmitteln ermöglicht. Sie finden sie oft in örtlichen Eisenwarengeschäften, aber manchmal werden sie auch in Lebensmittelgroßmärkten verkauft. Einige Lebensmittelgroßhändler bieten diese Deckel als Option an, wenn Sie Ihre Lebensmittelgroßmengen in einem 5-Gallonen-Eimer kaufen.

Ich liebe diese Smart Seal Deckel von True Leaf Market, die es in verschiedenen Farben gibt, was nicht nur lustig ist, sondern auch super organisiert (z.B. kann man verschiedene Farben für verschiedene Arten von Lebensmitteln verwenden).

Wo findet man lebensmittelechte Eimer für die Lagerung von Schüttgut?

Lebensmittelechte Eimer sind im örtlichen Baumarkt leicht zu finden. Wenn Sie sie etwas billiger haben möchten, können Sie Bäckereien oder Restaurants fragen, ob sie welche haben, die sie loswerden möchten.

Sie können auch lebensmittelechte Eimer von True Leaf Market kaufen, wenn Sie mehr Vertrauen in die Quelle Ihrer Eimer haben wollen.

Warum ist Sauerstoff ein wichtiger Faktor bei der Lagerung von Lebensmitteln?

Sauerstoff ist ein wichtiger Faktor, wenn es um die Frische von langfristig gelagerten, losen Lebensmitteln geht. Bei Dingen, die Sie in Ihrer Speisekammer aufbewahren und die häufiger geöffnet werden, ist dies nicht so wichtig.

Ein wichtiges Hilfsmittel, das dazu beitragen kann, die Haltbarkeit Ihrer langfristig gelagerten Lebensmittel zu verlängern, ist ein Sauerstoffabsorber. Wenn ein Sauerstoffabsorber verwendet wird, halten sich Lebensmittel, die normalerweise in einem Jahr verderben würden, jetzt etwa 10 Jahre. Eine wichtige Regel bei der Verwendung eines Sauerstoffabsorbers ist, dass er nicht direkt in einen lebensmittelechten Plastikeimer gestellt werden darf.

Die Langzeitnahrung und der Sauerstoffabsorber sollten in einen Mylar-Beutel gegeben und dann in den lebensmittelechten Eimer gestellt werden. Plastik saugt Sauerstoff durch. Wenn Sie den Sauerstoffabsorber also direkt in den Eimer stellen, wird er komprimiert.

• Ich bekomme diese Sauerstoffabsorber von True Leaf Market
• Ich liebe diese Mylartaschen von Lehman's Store.

Wann sollten Sie Ihre Lebensmittelvorräte aufstocken?

Es nützt Ihnen nichts, wenn Sie Ihre Vorräte nicht aufbrauchen und verderben lassen. Einmal im Jahr sollten Sie alles aufbrauchen, was Sie haben, und versuchen, die eingelagerten Körner aufzubrauchen und die Vorräte umzuschichten.

Eine Möglichkeit, die mir in der Vergangenheit vorgeschlagen wurde, war die "Shop your pantry challenge", bei der man keine Lebensmittel einkauft und nur das verwendet, was sich in der Arbeitsvorratskammer befindet. Der Gedanke dahinter ist, dass man nach Beendigung der Challenge in der Lage ist, seine langfristigen Vorräte in die Arbeitsvorratskammer zu verlagern und seine langfristigen Lebensmittelvorräte aufzufüllen.

Meine besten Tipps für Sie sind, bewusst und kreativ mit den Dingen umzugehen, die Sie haben; und diese Art von Herausforderungen können Ihnen dabei helfen, genau das zu tun. Sie werden gezwungen sein, neue Dinge auszuprobieren und nach neuen Rezepten zu suchen, und Sie wissen nie, was Sie auf dem Weg finden oder mögen werden.

Wo gibt es die besten Angebote für Bulk Food Artikel?

Es gibt ein paar Möglichkeiten, wenn Sie Ihre Lebensmittel in großen Mengen kaufen möchten. Es gibt Lebensmittelkooperativen wie Azure Standard. Azure Standard ist eine sehr bekannte Lebensmittelkooperative, bei der Sie in großen Mengen kaufen können, sie können Ihnen die Artikel gegen eine Gebühr zusenden oder Sie können eine Abgabestelle in Ihrer Nähe finden. Ich LIEBE es, Azure Standard für meine großen Körner, Bohnen und andere Grundnahrungsmittel zu nutzen.

Lebensmittelgroßmärkte sind eine weitere Möglichkeit, und amische Lebensmittelgroßmärkte sind ebenfalls eine gute Option, wenn es sie in Ihrer Gegend gibt (in meinem Beitrag über die Suche nach lokalen Lebensmittelquellen finden Sie einige Tipps, wie Sie lokale kleine Lebensmittelgroßmärkte finden können).

Wenn Sie in großen Mengen einkaufen, sparen Sie Geld und Zeit, da Sie weniger Fahrten zum Lebensmittelgeschäft machen müssen. Es ist immer eine gute Idee, sich zu erkundigen, was in Ihrer Gegend für Großeinkäufe verfügbar ist.

Vorbeugung und Bekämpfung von Schädlingen in Ihrer Vorratskammer

Ein weit verbreiteter Schädling in der Langzeitlagerung von Lebensmitteln, der Getreide liebt, sind Rüsselkäfer. Wenn Sie feststellen, dass Sie einen Eimer mit Rüsselkäfern haben, hängt die Lösung von Ihrer Bequemlichkeit ab und davon, wie schlimm die Situation geworden ist. Wenn Sie sich mit dem Gedanken nicht anfreunden können, diese Schädlinge loszuwerden und Ihr Getreide zu behalten, können Sie es jederzeit an die Hühner verfüttern und von vorne anfangen.

Wenn es Ihnen nichts ausmacht, die Wanzen loszuwerden und Ihre gelagerten Körner zu behalten, müssen Sie die Körner entfernen und den Behälter innen und außen reinigen. Man weiß nie, wo sich die winzigen Eier verstecken.

Der nächste Schritt, um die Wanzen loszuwerden, besteht darin, den Beutel mit dem Getreide für bis zu 3 Tage in den Gefrierschrank zu legen, um alle lebenden Wanzen abzutöten. Danach nehmen Sie den Beutel heraus, um ihn für ein oder zwei Tage aufzutauen. Wenn Sie dies in Ihrer Unterhose ohne einen Mylar-Beutel und Sauerstoffabsorber verwenden, müssen Sie ihn wieder in den Gefrierschrank legen, um die nächste Brut abzutöten.

In Behältern für die langfristige Lagerung von Lebensmitteln mit Mylar-Beuteln und Sauerstoffabsorbern gibt es keine Probleme mit Ungeziefer, weil es keinen Sauerstoff gibt. In einer Umgebung ohne Sauerstoff können Ihre Schädlinge nicht überleben.

Um Schädlingsproblemen in der Vorratskammer vorzubeugen, können Sie Lorbeerblätter in die Eimer geben oder Gewürznelken, Rosmarin oder Knoblauch neben die Körner im Regal legen (geben Sie Gewürznelken oder Rosmarin nicht direkt in den Eimer, das könnte den Geschmack verändern).

Mäuse können auch eine große Plage sein, wenn es um die Lagerung von Lebensmitteln geht, weshalb es keine gute Idee ist, Getreide in den Originalbeuteln zu belassen. Es ist eine gute Idee, Ihre langfristige Lebensmittellagerung gelegentlich auf Anzeichen von Mäusen zu überprüfen (sie knabbern an den Plastikeimern und versuchen, an Ihr Getreide zu gelangen).

Tun Sie Ihr Bestes, um Schädlingsprobleme in Ihrem Vorratslager zu vermeiden, denn es ist eine große Enttäuschung, wenn all die harte Arbeit durch kleine Viecher verdorben wird.

Sind Sie bereit, mit dem Aufbau Ihres Lebensmittelvorrats zu beginnen?

Wenn Sie sich inspirieren lassen und einen gut gefüllten Vorratsschrank aufbauen wollen, sollten Sie klein anfangen, damit Sie den Schwung nicht verlieren.

Abschließend noch ein paar Tipps, die Ihnen die Reise in die Welt der Bulk Foods erleichtern könnten:

• Bauen Sie Ihren Vorratsschrank Getreide für Getreide auf und konzentrieren Sie sich darauf, was Ihre Familie essen wird.
• Beginnen Sie Ihre Reise durch die Lagerung von Lebensmitteln in großen Mengen, indem Sie zunächst Ihre Arbeitsvorräte aufbauen, die Sie täglich verwenden, bevor Sie mit der langfristigen Lagerung beginnen.

Viel Spaß beim Großeinkauf!

Mehr über Lebensmittellagerung und Vorratshaltung:

• Sehen Sie sich mein Pantry Tour Video an, um zu sehen, wie meine Vorratskammer aussieht!
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