Zmrzlina je obvykle považována za nezdravé jídlo.

A ano, pokud kupujete v obchodě s potravinami věci v kartonu, pak rozhodně patří do kategorie věcí, které bychom neměli jíst příliš často.

Mnohé zmrzliny zakoupené v obchodě obsahují nejrůznější plnidla a chemikálie - nemluvě o nekvalitním odstředěném mléku.

Nicméně.

Pokud vyrobíte domácí zmrzlinu z kvalitních surovin, stane se z ní téměř "zdravá potravina". Téměř.

Od té doby, co jsme si pořídili mléčné kozy a dojnici, jsem vyrobila ( a snědené ) Hodně domácí zmrzliny. Je to opravdu ideální jídlo na statku, když máte období, kdy mléko přetéká.

Mnoho receptů na domácí zmrzlinu vyžaduje, abyste uvařili zmrzlinový základ. I když tento krok není příliš náročný, Snažím se tomu vyhnout ze tří důvodů :

1. Vařením se zničí většina prospěšných bakterií a enzymů syrového mléka. Pokud se koupete v čerstvém mléce, není to velký problém, ale pokud za syrové mléko platíte velké peníze, chcete z něj získat co nejvíce výhod. (Je to vůbec slovo?)

2. V létě zahřívá dům a poté vyžaduje dlouhou dobu chlazení, aby se mléko ochladilo.

3. Je to krok navíc Čím víc kroků se mi podaří ušetřit, tím lépe.

Nejsem si jistá, jestli by tento recept prošel u oficiálního znalce zmrzliny, protože neobsahuje tradiční žloutky jako mnoho jiných receptů na zmrzlinu. Nicméně jsem téměř nepoznala rozdíl mezi tímto jednoduchým receptem a vařenými žloutkovými verzemi, které jsem používala v minulosti.

Tento recept je ideální, pokud potřebujete ve spěchu připravit dávku domácí zmrzliny nebo pokud krmíte velký dav lidí a máte spoustu dalších příprav.

Jednoduchá domácí zmrzlina bez vaření

Výtěžnost: 1 čtvrtka

• 2 šálky tučné smetany
• 2 šálky plnotučného mléka
• 1/2 - 3/4 šálku cukru (klidně použijte jakýkoli bio cukr, který preferujete)
• 2 lžíce vanilkového extraktu
• Špetka soli (mám ráda tuto)
• 1 vanilkový lusk (nepovinné - viz poznámka níže)

V mixéru smíchejte mléko, cukr a vanilkové lusky (pokud je používáte).

Důkladně mixujte, dokud se vanilkový lusk nerozpadne na drobné kousky.

Přidejte zbývající ingredience a mixujte, dokud se vše nespojí.

Vložte ji do zmrzlinovače a zmrazte podle pokynů výrobce.

Pro jemnou konzistenci podávejte ihned, nebo ji dejte do mrazáku a nechte chvíli ztuhnout, aby byla pevnější.

Poznámky ke kuchyni:

• Klidně můžete experimentovat s jinými sladidly - já jsem do svého v minulosti přidávala javorový sirup a med. Trochu to změní chuť, ale pořád je to mňamka.
• Vanilkové lusky jsou nepovinné - nicméně dodávají příjemnou chuť navíc a také klasické "fazolové skvrny". Protože si vyrábím vlastní vanilkový extrakt, jednoduše vezmu několik "spotřebovaných" lusků z jedné z mých sklenic. Stále mají spoustu chuti a nemusím spotřebovávat čerstvé lusky.
• Vzhledem k tomu, že tento recept je zcela nevařený, je vhodná chvíle použít syrové mléko a smetanu, pokud je máte. Pokud ne, pak se snažte vybrat co nejkvalitnější mléko, které máte k dispozici.
• V současné době naše kozy nedojím, takže jsem tento konkrétní recept s kozím mlékem nezkoušela. V minulosti se mi však podařilo kozím mlékem nahradit 100 % mléka a smetany v jiných receptech. V tomto receptu tedy zkuste místo 2 šálků smetany a 2 šálků mléka použít 4 šálky kozího mléka.
• Pokud připravuji velké jídlo, ráda si zmrzlinový základ připravím předem ( až 24 hodin ), takže mám o jednu starost méně.
• Z tohoto receptu je jen čtvrtka. Vždycky, vždycky nakonec recepty na zmrzlinu násobím. 4. července jsme měli spoustu lidí a já udělala DVĚ čtyřnásobné dávky. Byl to hit!
• Tohle je můj nejoblíbenější zmrzlinovač na CELÉM SVĚTĚ. (affiliate link)
• U jiných receptů na zmrzlinu, které jsem dělala, je třeba nechat ji 15-30 minut odstát při pokojové teplotě, než se dá nabírat. Tento recept se mi obzvlášť líbí, protože jsem neměla problém nabírat ji přímo z mrazáku - dokonce i poté, co zmrzla.

Jednoduchá vanilková zmrzlina bez vaření

• Výnos: 1 čtvrtka 1 x

Složení

• 2 šálky tučné smetany
• 2 šálky plnotučného mléka
• 1/2 - 3/4 šálku cukru
• 2 lžíce vanilkového extraktu
• Špetka mořské soli (používám tuto)
• 1 nebo 2 vanilkové lusky

Pokyny

1. V mixéru smíchejte mléko, cukr a vanilkové lusky.
2. Důkladně rozmixujte, dokud nejsou vanilkové lusky nasekané na malé kousky.
3. Přidejte zbývající přísady, smíchejte je a promíchejte.
4. Vložte do zmrzlinovače a zmrazte podle pokynů výrobce.
5. Pro jemnou konzistenci podávejte ihned, pro pevnější výsledek dejte do mrazáku.

Celkově si myslím, že vám tento recept bude opravdu chutnat. Domácí zmrzlinou opravdu nic nezkazíte - a já ji mám obzvlášť ráda, protože je to staromódní pochoutka, která mnoha lidem vyvolává příjemné vzpomínky.