Zmrzlina sa zvyčajne považuje za nezdravé jedlo.

A áno, ak si kupujete v obchode s potravinami veci v kartóne, potom určite patria do kategórie tých, ktoré by sme nemali jesť často.

Mnohé zmrzliny kupované v obchodoch obsahujú rôzne plnidlá a chemikálie - nehovoriac o nekvalitnom odstredenom mlieku.

Avšak.

Ak si vyrobíte domácu zmrzlinu z kvalitných surovín, stane sa z nej takmer "zdravá potravina". Takmer.

Odkedy sme si zaobstarali kozy na mlieko a dojnicu, urobila som ( a zjedli ) veľa domácej zmrzliny. Je to naozaj ideálna domáca potravina, keď máte v týchto obdobiach prebytok mlieka.

Mnohé recepty na domácu zmrzlinu vyžadujú, aby ste uvarili zmrzlinový základ. Hoci tento krok nie je príliš náročný, Snažím sa tomu vyhnúť z troch dôvodov :

1. Varením sa zničí väčšina prospešných baktérií a enzýmov surového mlieka. Nie je to veľký problém, ak sa kúpete v čerstvom mlieku, ale ak za surové mlieko platíte veľké peniaze, chcete z neho získať čo najviac úžitku. (Je to slovo?)

2. V lete vyhrieva dom a potom si vyžaduje dlhý čas chladenia, aby sa mlieko ochladilo.

3. Je to krok navyše Čím viac krokov môžem vynechať, tým lepšie.

Nie som si istá, či by tento recept prešiel skúškou u oficiálneho znalca zmrzliny, pretože neobsahuje tradičné žĺtky ako mnohé iné recepty na zmrzlinu. Ja som však medzi týmto jednoduchým receptom a varenými žĺtkovými verziami, ktoré som používala v minulosti, nevidela takmer žiadny rozdiel.

Tento recept je ideálny, ak potrebujete v rýchlosti pripraviť dávku domácej zmrzliny alebo ak kŕmite veľký dav ľudí a máte veľa iných príprav.

Jednoduchá domáca zmrzlina bez varenia

Výťažok: 1 štvrťliter

• 2 šálky hustej smotany
• 2 šálky plnotučného mlieka
• 1/2 - 3/4 šálky cukru (môžete použiť akýkoľvek organický cukor, ktorý uprednostňujete)
• 2 lyžice vanilkového extraktu
• Štipka soli (mám rád túto)
• 1 vanilkové zrnko (voliteľné - pozri poznámku nižšie)

V mixéri zmiešajte mlieko, cukor a vanilkové zrnká (ak ich používate).

Dôkladne rozmixujte, až kým sa vanilkový lusk nenaseká na drobné kúsky.

Pridajte ostatné prísady a miešajte, kým sa všetko nespojí.

Vložte ho do zmrzlinovača a zamrazte podľa pokynov výrobcu.

Ak chcete jemný koláč, podávajte ho ihneď, alebo ho dajte do mrazničky a nechajte chvíľu stuhnúť, aby bol pevnejší.

Kuchynské poznámky:

• Kľudne môžete experimentovať aj s inými sladidlami - v minulosti som do nich pridávala javorový sirup a med. Trochu to zmení chuť, ale stále je to mňamka.
• Vanilkové zrnká nie sú povinné, avšak dodávajú príjemnú chuť navyše, ako aj klasické "zrnkové škvrnky." Keďže si vyrábam vlastný vanilkový extrakt, jednoducho si zoberiem niekoľko "použitých" zrniek z jednej z mojich nádob. Stále majú veľa chuti a nemusím spotrebovať čerstvé zrnká.
• Keďže tento recept je úplne bez tepelnej úpravy, je vhodný čas na použitie surového mlieka a smotany, ak ich máte. Ak nie, skúste vybrať čo najkvalitnejšie mlieko, ktoré máte k dispozícii.
• Momentálne nedojím naše kozy, takže som tento konkrétny recept s kozím mliekom neskúšala. V minulosti sa mi však podarilo kozím mliekom nahradiť 100 % mlieka a smotany v iných receptoch. V tomto recepte teda skúste použiť 4 šálky kozieho mlieka namiesto 2 šálok smotany a 2 šálok mlieka.
• Ak pripravujem veľké jedlo, rada si zmrzlinový základ pripravím vopred ( do 24 hodín ), takže mám o jednu starosť menej.
• Z tohto receptu je len štvrťliter. Vždy, vždy nakoniec znásobím recepty na zmrzlinu. 4. júla sme mali celú kopu ľudí a ja som urobila DVE štvornásobné dávky. Bol to hit!
• Toto je môj najobľúbenejší zmrzlinovač na CELOM SVETE. (affiliate link)
• Pri iných receptoch na zmrzlinu, ktoré som robila, ju musíte nechať 15-30 minút odstáť pri izbovej teplote, kým sa dá naberať. Tento recept sa mi obzvlášť páči, pretože som nemala problém naberať ju priamo z mrazničky - dokonca aj po tom, čo zmrzla.

Jednoduchá vanilková zmrzlina bez varenia

• Výnos: 1 štvrťliter 1 x

Zložky

• 2 šálky hustej smotany
• 2 šálky plnotučného mlieka
• 1/2 - 3/4 šálky cukru
• 2 lyžice vanilkového extraktu
• štipka morskej soli (ja používam túto)
• 1 alebo 2 vanilkové zrnká

Pokyny

1. Mlieko, cukor a vanilkové zrná zmiešajte v mixéri.
2. Dôkladne rozmixujte, kým sa vanilkové zrnká nerozsekajú na drobné kúsky.
3. Pridajte zvyšné prísady, miešajte, kým sa nespoja
4. Vložte do zmrzlinovača a zmrazte podľa pokynov výrobcu.
5. Ak chcete podávať na mäkko, podávajte ihneď, alebo vložte do mrazničky, ak chcete dosiahnuť pevnejší výsledok.

Celkovo si myslím, že tento recept sa vám bude naozaj páčiť. Domácou zmrzlinou naozaj nič nepokazíte - a ja ju mám obzvlášť rada, pretože je to staromódna pochúťka, ktorá mnohým ľuďom prináša príjemné spomienky.