สารบัญ
ไอศกรีมมักถูกมองว่าเป็นอาหารขยะ
และใช่ หากคุณซื้อของในกล่องที่ร้านขายของชำ ไอศกรีมนั้นจัดอยู่ในประเภทที่เราไม่ควรรับประทานบ่อยนัก
ดูสิ่งนี้ด้วย: สมุนไพรพื้นบ้านสำหรับความแออัดไอศกรีมที่ซื้อจากร้านค้าจำนวนมากมีสารเติมแต่งและสารเคมีทุกประเภท ไม่ต้องพูดถึงนมพร่องมันเนยคุณภาพต่ำ
อย่างไรก็ตาม
หาก คุณทำไอศกรีมโฮมเมดด้วยวัตถุดิบที่มีคุณภาพ มันแทบจะกลายเป็น 'อาหารเพื่อสุขภาพ' เกือบจะเลย
ตั้งแต่ได้แพะนมและวัวนมมา ฉันได้ทำ ( และกิน ) ไอศกรีมโฮมเมดมากมาย เป็นอาหารประจำบ้านที่สมบูรณ์แบบจริงๆ เมื่อคุณอยู่ในฤดูที่นมล้น
สูตรไอศกรีมโฮมเมดหลายสูตรเรียกร้องให้คุณปรุงฐานไอศกรีม แม้ว่าขั้นตอนนั้นจะไม่ยากเกินไป ฉันพยายามหลีกเลี่ยงด้วยเหตุผล 3 ประการ :
1. การปรุงอาหารจะฆ่าแบคทีเรียและเอ็นไซม์ที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ของน้ำนมดิบ ไม่ใช่เรื่องใหญ่หากคุณจะดื่มนมสด แต่ถ้าคุณจ่ายเงินก้อนใหญ่เพื่อซื้อน้ำนมดิบ คุณก็ต้องการได้รับประโยชน์จากความดิบมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ (นั่นคือคำ?)
2. ทำให้บ้านร้อนขึ้นในฤดูร้อน จากนั้นต้องใช้เวลาแช่เย็นนานเพื่อให้นมมีอุณหภูมิเย็นลง
3. เป็นขั้นตอนเพิ่มเติม ฉันยุ่งอยู่เสมอ ยิ่งฉันตัดขั้นตอนได้มากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น
ฉันไม่แน่ใจว่าสูตรนี้จะทำได้หรือเปล่าผ่านการชุมนุมกับนักเลงไอศกรีมอย่างเป็นทางการ เนื่องจากไม่มีไข่แดงแบบดั้งเดิมของสูตรไอศกรีมอื่น ๆ อย่างไรก็ตาม ฉันแทบจะไม่สามารถบอกความแตกต่างได้เลยระหว่างสูตรง่ายๆ นี้กับไข่แดงที่ปรุงสุกแล้วที่ฉันเคยใช้ในอดีต
นี่เป็นสูตรที่สมบูรณ์แบบหากคุณต้องการทำไอศกรีมโฮมเมดแบบเร่งด่วนหรือหากคุณกำลังเลี้ยงคนจำนวนมากและมีการเตรียมการอื่นๆ อีกมาก
ไอศกรีมโฮมเมดง่ายๆ ที่ไม่ต้องปรุง
ผลผลิต: 1 ควอร์ต
- เฮฟวี่ครีม 2 ถ้วยตวง
- นมสด 2 ถ้วยตวง
- น้ำตาล 1/2 – 3/4 ถ้วยตวง (จะใช้น้ำตาลออร์แกนิกอะไรก็ได้ตามชอบ)
- วานิลลาสกัด 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่นเล็กน้อย (ฉันชอบอันนี้)
- ถั่ววานิลลา 1 เม็ด (ไม่บังคับ- ดูหมายเหตุด้านล่าง)
ผสมนมกับน้ำตาล และวานิลลาบีน (หากใช้) ในเครื่องปั่น
ปั่นจนวานิลลาบีนสับเป็นชิ้นเล็กๆ
ใส่ส่วนผสมที่เหลือและปั่นจนทุกอย่างเข้ากัน
ใส่ในเครื่องทำไอศกรีมและนำไปแช่แข็งตามคำแนะนำของผู้ผลิต
เสิร์ฟทันทีสำหรับรูปแบบซอฟต์เสิร์ฟ หรือวางไว้ในช่องแช่แข็งและปล่อยให้แข็งตัวสักพักเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่กระชับขึ้น
หมายเหตุเกี่ยวกับครัว:
- ทดลองตัวเลือกสารให้ความหวานอื่นๆ ได้ตามสบาย ก่อนหน้านี้ฉันเคยเติมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและน้ำผึ้งลงไป พวกเขาเปลี่ยนรสชาติเล็กน้อย แต่ก็ยังอร่อยอยู่
- ถั่ววานิลลาเป็นตัวเลือก - อย่างไรก็ตามพวกเขาเพิ่มรสชาติพิเศษเล็กน้อยเช่นเดียวกับ "จุดถั่ว" แบบคลาสสิก เนื่องจากฉันทำวานิลลาสกัดเอง ฉันก็แค่หยิบถั่วที่ "ใช้แล้ว" สองสามเมล็ดจากขวดโหลของฉัน พวกเขายังมีรสชาติมากมาย และฉันก็ไม่ต้องใช้ถั่วสดของฉันจนหมด
- เนื่องจากสูตรนี้ไม่ได้ผ่านการปรุงทั้งหมด จึงเป็นช่วงเวลาที่ดีที่จะใช้นมดิบและครีมของคุณ ถ้าคุณมี ถ้าไม่ ลองเลือกนมคุณภาพดีที่สุดที่คุณมี
- ตอนนี้ฉันไม่ได้รีดนมแพะ ดังนั้นฉันจึงไม่ได้ลองนมแพะสูตรเฉพาะนี้ แต่ที่ผ่านมาฉันสามารถใช้นมแพะทดแทนนมและครีมในสูตรอื่นๆ ได้ 100% ดังนั้นในสูตรนี้ ให้ลองใช้นมแพะ 4 ถ้วยแทนครีม 2 ถ้วยและนม 2 ถ้วย
- ถ้าฉันเตรียมอาหารมื้อใหญ่ ฉันชอบทำไอศกรีมโคนล่วงหน้า ( สูงสุด 24 ชั่วโมง ) ดังนั้นฉันจึงไม่ต้องกังวลเรื่องใดเรื่องหนึ่ง
- สูตรนี้ทำได้เพียงควอร์ตเท่านั้น ฉันมักจะจบสูตรไอศกรีมคูณเสมอ เรามีคนมากมายในวันที่ 4 กรกฎาคม และฉันทำสองชุดสี่เท่า ฮิตมาก!
- นี่คือเครื่องทำไอศกรีมที่ฉันชอบที่สุดในโลก (ลิงค์พันธมิตร)
- สำหรับสูตรไอศกรีมอื่น ๆ ที่ฉันทำ คุณต้องปล่อยให้มันนั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15-30นาทีก่อนที่จะสามารถตักได้ ฉันชอบสูตรนี้เป็นพิเศษเพราะไม่มีปัญหาในการตักไอศกรีมวานิลลาโดยตรงแม้หลังจากที่แช่แข็งจนแข็งแล้วก็ตาม
ไอศกรีมวานิลลาแบบไม่ต้องปรุงอย่างง่าย
- ผลผลิต: 1 ควอร์ต 1 x
ส่วนผสม
- เฮฟวี่ครีม 2 ถ้วย
- 2 ถ้วย นมสด
- 1/2 – 3/4 ถ้วยน้ำตาล
- สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือทะเลเล็กน้อย (ปุ๊กใช้อันนี้)
- ถั่ววานิลลา 1 หรือ 2 เม็ด
คำแนะนำ
- ผสมนม น้ำตาล และถั่ววานิลลาในเครื่องปั่น
- อย่างละเอียด ปั่นจนเมล็ดวานิลลาสับเป็นชิ้นเล็กๆ
- ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ปั่นจนเข้ากัน
- ใส่เครื่องทำไอศกรีมและแช่แข็งตามคำแนะนำของผู้ผลิต
- เสิร์ฟทันทีสำหรับรูปแบบซอฟต์เสิร์ฟ หรือแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่แน่นยิ่งขึ้น
สรุปแล้ว ฉันคิดว่าคุณจะชอบสูตรนี้จริงๆ คุณเลือกไอศกรีมโฮมเมดได้ไม่ผิดแน่ และฉันชอบเป็นพิเศษเพราะมันเป็นขนมแบบโบราณที่นำความทรงจำดีๆ กลับคืนมาให้กับหลายๆ คน