Мороженое обычно относят к нездоровой пище.

И да, если вы покупаете в продуктовом магазине продукт в картонной упаковке, то он определенно попадает в категорию того, что нам не следует есть очень часто.

Многие магазинные мороженые содержат всевозможные наполнители и химикаты, не говоря уже о низкокачественном обезжиренном молоке.

Однако.

Если приготовить домашнее мороженое из качественных ингредиентов, то оно практически превращается в "здоровую пищу". Почти.

С тех пор как у нас появились молочные козы и дойная корова, я сделал ( и съеден ) много домашнего мороженого. Это действительно идеальная домашняя еда в те времена, когда молоко переполнено.

Во многих рецептах домашнего мороженого требуется приготовить основу для мороженого. Хотя этот этап не представляет особой сложности, Я стараюсь избегать этого по трем причинам :

1. При варке погибает большая часть полезных бактерий и ферментов сырого молока Если вы купаетесь в свежем молоке, это не так уж важно, но если вы платите большие деньги за сырое молоко, то вы хотите получить как можно больше пользы от сырости. (Это слово?)

2. Летом нагревает дом После этого требуется длительное охлаждение молока до низкой температуры.

3. Это дополнительный шаг Я всегда занят. Чем больше этапов я могу сократить, тем лучше.

Я не уверен, что этот рецепт выдержит испытание официальным знатоком мороженого, поскольку в нем нет традиционных для многих других рецептов яичных желтков. Однако я практически не заметил разницы между этим простым рецептом и вариантами с вареными яичными желтками, которые я использовал в прошлом.

Это идеальный рецепт, если вам нужно быстро приготовить порцию домашнего мороженого, или если вы собираетесь накормить большую компанию и у вас много других дел.

Простое домашнее мороженое без варки

Выход: 1 кварт

• 2 чашки густых сливок
• 2 чашки цельного молока
• 1/2 - 3/4 стакана сахара (можно использовать любой органический сахар, который вы предпочитаете)
• 2 столовые ложки ванильного экстракта
• Щепотка соли (мне нравится этот вариант)
• 1 стручок ванили (по желанию - см. примечание ниже)

Соединить в блендере молоко, сахар и ванильные бобы (если используются).

Тщательно перемешайте, пока ванильный стручок не превратится в мелкие кусочки.

Добавьте остальные ингредиенты и смешивайте до тех пор, пока все не соединится.

Поместите его в мороженицу и заморозьте в соответствии с инструкциями производителя.

Подавайте сразу же, чтобы получить мягкий крем, или положите его в морозильную камеру и дайте ему немного застыть, чтобы получить более твердый результат.

Кухонные заметки:

• Не стесняйтесь экспериментировать с другими вариантами подсластителей - я добавлял в свой рецепт кленовый сироп и мед. Они немного меняют вкус, но все равно получается вкусно.
• Поскольку я делаю ванильный экстракт самостоятельно, я просто беру несколько "отработанных" стручков из одной из своих баночек. Они все равно имеют много аромата, и мне не нужно использовать свежие стручки.
• Так как этот рецепт полностью не предусматривает варки, самое время использовать сырое молоко и сливки, если они у вас есть. Если нет, то постарайтесь выбрать наиболее качественное молоко, которое у вас есть в наличии.
• В настоящее время я не дою наших коз, поэтому не пробовала использовать козье молоко в данном рецепте. Однако в прошлом мне удавалось использовать козье молоко для замены 100% молока и сливок в других рецептах. Поэтому в данном рецепте попробуйте использовать 4 чашки козьего молока вместо 2 чашек сливок и 2 чашек молока.
• Если я готовлю большое блюдо, мне нравится делать основу для мороженого заранее ( до 24 часов ), так что мне не о чем беспокоиться.
• По этому рецепту получается только четверть. Я всегда, всегда в итоге умножаю рецепты мороженого. На 4 июля у нас была целая толпа людей, и я сделала ДВЕ четверные партии. Это был хит!
• Это мой самый любимый аппарат для приготовления мороженого во всем мире (партнерская ссылка).
• В других рецептах мороженого, которые я готовила, нужно дать ему постоять при комнатной температуре 15-30 минут, прежде чем оно станет пригодным для зачерпывания. Этот рецепт мне особенно нравится тем, что я без проблем зачерпывала его прямо из морозильной камеры - даже после того, как оно застыло.

Простое ванильное мороженое без варки

• Урожайность: 1 кварт 1 x

Ингредиенты

• 2 чашки густых сливок
• 2 чашки цельного молока
• 1/2 - 3/4 стакана сахара
• 2 столовые ложки ванильного экстракта
• Щепотка морской соли (я использую эту)
• 1 или 2 стручка ванили

Инструкции

1. Соединить в блендере молоко, сахар и стручки ванили
2. Тщательно перемешать, пока ванильные бобы не будут измельчены до мелких кусочков
3. Добавить оставшиеся ингредиенты, смешать до однородности
4. Поместите в мороженицу и заморозьте в соответствии с инструкциями производителя.
5. Подавайте сразу же, чтобы получить мягкий вкус, или положите в морозильную камеру, чтобы получить более твердый результат

В целом, я думаю, что этот рецепт вам понравится. С домашним мороженым невозможно ошибиться, а мне оно особенно нравится, поскольку это старомодное лакомство, которое вызывает у многих людей приятные воспоминания.