El helado suele considerarse comida basura.

Y sí, si lo compras en el supermercado en envases de cartón, entonces definitivamente entra en la categoría de algo que no deberíamos comer muy a menudo.

Muchos helados comprados en tiendas contienen todo tipo de rellenos y sustancias químicas, por no hablar de la leche desnatada de baja calidad.

Sin embargo.

Si haces helado casero con ingredientes de calidad, casi se convierte en un "alimento saludable". Casi.

Desde que tenemos nuestras cabras lecheras y nuestra vaca lechera, he hecho ( y comido ) mucho helado casero. Es realmente la comida casera perfecta cuando se está en esas épocas de leche rebosante.

Muchas recetas de helados caseros requieren que cocines la base del helado. Aunque ese paso no es excesivamente difícil, Intento evitarlo por 3 razones :

1. La cocción mata la mayoría de las bacterias y enzimas beneficiosas de la leche cruda No es un gran problema si usted está nadando en la leche fresca, pero si usted paga mucho dinero por su leche cruda, entonces usted quiere obtener el mayor beneficio posible de la crudeza. (¿Eso es una palabra?)

2. Calienta la casa en verano y requiere un largo periodo de refrigeración para que la leche se enfríe.

3. Es un paso más Cuanto más pasos pueda eliminar, mejor.

No estoy seguro de que esta receta sea del agrado de un experto en helados, ya que no contiene las tradicionales yemas de huevo de muchas otras recetas de helados. Sin embargo, apenas noté diferencia alguna entre esta sencilla receta y las versiones cocidas con yema de huevo que he utilizado en el pasado.

Esta es la receta perfecta si necesitas preparar una tanda de helado casero con prisas, o si vas a dar de comer a una gran multitud y tienes que preparar muchas otras cosas.

Helado casero sencillo sin cocción

Rendimiento: 1 litro

• 2 tazas de nata espesa
• 2 tazas de leche entera
• 1/2 - 3/4 tazas de azúcar (puede utilizar el azúcar ecológico que prefiera)
• 2 cucharadas de extracto de vainilla
• Una pizca de sal (me gusta ésta)
• 1 vaina de vainilla (opcional- ver nota abajo)

Mezcle la leche, el azúcar y las vainas de vainilla (si las utiliza) en una batidora.

Mezclar bien hasta que la vaina de vainilla esté cortada en trocitos diminutos.

Añadir el resto de ingredientes y batir hasta que todo esté bien mezclado.

Introdúzcalo en su heladora y congélelo siguiendo las instrucciones del fabricante.

Sírvalo inmediatamente si desea una porción blanda, o métalo en el congelador y deje que se endurezca durante un rato para obtener un resultado más firme.

Notas de cocina:

• Siéntase libre de experimentar con otras opciones de edulcorantes - he añadido jarabe de arce y miel a los míos en el pasado. Cambian un poco el sabor, pero sigue siendo delicioso.
• Las vainas de vainilla son opcionales, pero añaden un poco más de sabor, además de las clásicas "motas de vainilla". Como hago mi propio extracto de vainilla, simplemente cojo algunas de las vainas "gastadas" de uno de mis tarros. Siguen teniendo mucho sabor y no tengo que gastar las vainas frescas.
• Dado que esta receta es completamente cruda, este es un buen momento para utilizar la leche cruda y la nata, si las tiene. Si no, intente elegir la leche de mejor calidad que tenga disponible.
• Actualmente no estoy ordeñando nuestras cabras, así que no he probado esta receta en particular con leche de cabra. Sin embargo, en el pasado he podido utilizar leche de cabra para sustituir el 100% de la leche y la nata en otras recetas. Así que en esta receta, prueba a utilizar 4 tazas de leche de cabra en lugar de las 2 tazas de nata y las 2 tazas de leche.
• Si voy a preparar una comida copiosa, me gusta hacer la base del helado con antelación ( hasta 24 horas ), así que es una cosa menos de la que tengo que preocuparme.
• Esta receta sólo rinde un litro. Siempre, siempre acabo multiplicando las recetas de helados. Tuvimos un montón de gente en casa para el 4 de julio, e hice DOS tandas cuádruples. ¡Fue un éxito!
• Esta es mi heladora favorita de TODO EL MUNDO (enlace de afiliado).
• Con otras recetas de helado que he hecho, tienes que dejarlo reposar a temperatura ambiente durante 15-30 minutos antes de que se pueda servir. Me gusta especialmente esta receta porque no tuve ningún problema para servirlo directamente del congelador, incluso después de que se hubiera congelado.

Sencillo helado de vainilla sin cocción

• Rendimiento: 1 litro 1 x

Ingredientes

• 2 tazas de nata espesa
• 2 tazas de leche entera
• 1/2 - 3/4 tazas de azúcar
• 2 cucharadas de extracto de vainilla
• Una pizca de sal marina (yo uso ésta)
• 1 ó 2 vainas de vainilla

Instrucciones

1. Mezcle la leche, el azúcar y las vainas de vainilla en la batidora
2. Mezclar bien hasta que las vainas de vainilla se reduzcan a trocitos diminutos
3. Añada el resto de los ingredientes y mézclelos bien
4. Poner en la heladora y congelar según las instrucciones del fabricante
5. Sírvelo inmediatamente para un servicio suave, o mételo en el congelador para un resultado más firme.

En definitiva, creo que esta receta te va a gustar mucho, ya que el helado casero no tiene desperdicio, y a mí me encanta porque es un dulce antiguo que a mucha gente le trae buenos recuerdos.